健康吃烤肉用上奇异果

健康吃烤肉用上奇异果

水果腌肉料

奇异果、凤梨、木瓜有丰富的水果酵素，可以分解蛋白质，用它们的果泥来腌肉，清爽果香可去除肉腥，鸡肉腌渍30分钟以内即可，腌过头会使肉质过于软烂，带筋牛腩或肉排，大约需要冷藏腌上1～2小时。

事实上，烤肉酱也可以用水果酱料替代，取半汤匙酱油、一两瓣大蒜末、一颗奇异果果泥，肉烤熟后再抹上水果酱料，营养又健康，能避免钠的摄取过量。

肉类化整为零

烤肉吃起来一片接一片很容易过量，不如将猪肉、牛肉切成骰子状，穿上茭白、笋、杏鲍菇、彩椒、三星葱等蔬菜，好看又好吃；或是拿西生菜替代吐司，包着烤肉食用，也是增加纤维质并减少热量的方式。

先蒸煮再烧烤

香肠、鸡腿、鸡翅等较不易受热均匀的食材，先用锅蒸熟或水煮烫熟，再烧烤上色，保证色泽油亮不易烤焦，吃时搭配茶水解腻。