食品质量与安全专业实践教学体系的创新改革与实践研究

2016-11-26贾冬舒

长江丛刊 2016年35期

贾冬舒陈巍

(作者单位：长春科技学院)

贾冬舒陈巍

在社会、经济快速发展的情况下，高等教育必须对学生创新能力、实践能力等的培养给予高度重视，才能真正促进学生综合素质全面发展。根据品质量与安全专业的实践教学情况来看，注重其教学体系的改革与创新，对于提升教学质量、教学效率等有着极大作用。本文就食品质量与安全专业实践教学体系的创新改革与实践进行探讨，以进一步提高学生的综合能力。

食品质量与安全专业实践教学体系创新改革实践

一、作用

(一)增强学生学习兴趣，与学生专业发展相结合

不管是什么学科的教学，都需要注重学生学习兴趣培养，并创新教学方法、教学理念等，才能真正达到增强学生学习兴趣的目的。因此，食品质量与安全专业实践教学体系的创新改革，可以更好地与学生专业发展相结合，并为学生提供更多实践机会，对于提高学生的学习热情有着极大作用。在实践教学中，很多学生都不知道自己的专业知识有哪些、应该怎么运用所学的知识等，因此，需要教师发挥引导作用，真正培养学生的学习兴趣，才能更好地创新实践教学体系，最终促进学生未来更好发展。

(二)满足社会发展对复合型人才的需求

当前，食品质量与安全问题，已经受到社会各界的高度关注，给政府监管提出了更高要求，因此，具有创新实践能力的食品质量与安全专业人才，是当前高等教育重点培养的人才目标之一。但是，食品质量与安全专业的实践教学体系还存在一些问题，如课程设置不够合理、教学内容不够全面、教学模式不够现代化等，大大降低学生的学习积极性、主动性，最终影响学生实践创新能力提升。所以，注重食品质量与安全专业实践教学体系的改革与创新，对于培养社会发展所需的复合型人才有着极大作用，也是我国高等教育事业不断创新的重要需求。

二、实施策略

(一)课堂上的实践教学创新

首先，案例教学的合理运用。通过案例教学来评估学生的能力，如判断能力、综合分析能力等，可以增强学生的创新意识，并使他们的实践经验更加丰富，从而使学生的学习思路进一步拓展。其次，案例的选取、设置，需要注重精准度、典型性等，与学生未来的职业发展相结合，并合理构建案例库，才能让学生接触到不同形式的案例，对于提高食品质量与安全专业的实践教学效果有着重要影响，也能提高学生实践能力、创新能力等。例如：将食品加工、运输、存储、检测等几个知识点综合到一起进行实践教学，有利于学生系统地掌握相关知识，并有利于学生了解当前食品行业的发展现状，从而拓展学生的知识面，如管理、化学、生物等学科的知识，对于提升学生的综合素质有着极大作用。

(二)实验方面的实践教学创新

一般情况下，食品质量与安全专业实践教学涉及的实验有很多，通常是在学校范围内进行的，需要充分利用相关教学设备、模拟场景、软件等，才能进一步加深学生对专业知识的理解，有利于学生将所学的知识应用到实践中。在教学效率、模式等上，信息技术发挥着非常重要的作用，不仅可以丰富教学方法，还能拓展学生的知识面，对于促进学生综合素质全面发展有着重要影响。因此，在充分利用现代信息技术的情况下，学生需要自己收集、整理、应用相关知识。与此同时，让学生自己组成学习小组，对各种常见的食品质量进行检测，对食品出现的异常情况进行分析，不断能培养学生的团队精神、合作能力，还能促进学生学习效率进一步提高，最终提高学生的实践创新能力。

(三)课外方面的实践教学创新

首先，为学生提供各种志愿服务活动，不但能增强他们的社会责任感，还能培养学生的奉献精神、敬业精神等，如周末社会实践、公益活动。当前，国家提出了“卓越文科人才培养计划”，需要进一步完善实践教学体系，加大各种调研活动、社会实践活动的投入力度，才能为学生创作更多课外实践的机会。其次，实践论坛、校企合作等的推广，是实践教学不断创新的重要体现之一，不但简化低年级学生参加校外实践活动的难度，还能进一步增强学生的学习积极性，最终达到提高学生实践能力、应用能力的目的。最后，定期邀请资深的学者、专家、教授等，到学校开展各种实践讲座，以及让学生到食品加工厂、食品质量与安全检测机构等地方实习，有利于为学生搭建更完善的学术交流、实践技能提升平台，对于促进食品质量与安全实践教学体制不断创新有着极大作用，也是增强学生社会适应能力、专业技能等的重要途径。