食品质量安全的管理和发展

随着人民物质生活水平的提升，对衣食住行的需求也就更高。吃作为日常生活的重要部分，对人们生活的影响也越来越大。纵看每年的消费者权益日，涉及食品安全的话题层出不穷。食品质量的安全生产关系着大众的身体健康。本文将介绍近年来食品质量安全管理的现状，根据现有问题提出解决措施以期帮助完善食品质量安全管理的发展，帮助建设食品安全体系，提高人们的健康水平。

近年来，人们愈加关注食品安全问题，而现代化食品生产加工的环节变得更加精细。食品质量的保证变得更加困难。为保证食品质量安全，就需要认识到食品质量安全的重要性，加强食品质量安全建设，逐步转变旧的管理体系，形成完善的食品质量安全体系。

食品质量安全管理的重要性

食品在生产过程中很容易被外界环境污染，人们服用了被污染的食品，就会发生食物中毒，进而危害身体健康。现代化加工使得很多的化学元素掺杂在食品中，这些化学用品的使用需要严格控制在一定范围之内。同时在加工时人工的帮助也增加了食品污染的可能性。因此食品质量的保证会更加难以把握。食物是我们每天需要补给的营养，它的安全与否直接关系我们的身体健康，因此加强食品质量安全能有效帮助公民提高身体健康水平;通过提高食品质量安全的管理，使得消费者在购买食品时更加放心，减少了不必要的疾病危害;有了完善的食品质量安全管理体系，能使食品按照健康指数来进行生产，增加食品安全风险预警，从而减少因食品安全而出现的社会问题，维护社会家庭的稳定和谐。

食品质量安全管理的现状

缺乏完善的食品质量安全体系

食品质量的安全与国民的身体健康紧密相连，国家经济的发展中，食品安全会占据主要的比重。民以食为天，这句话从古至今都有着重要的价值意义。通过查阅我们不难发现，西方发达国家对食品质量安全的管理十分完善;他们建立了标准化的食品质量安全体系，从生产加工到食品的运输流通，都有着严格的运转体系，这也使得西方国家的国民身体素质有了保障。而我国人口众多，现有的食品质量安全体系存在一定的职能混乱，使得各级部门在执行时出现沟通问题，难以形成統一的体系。

食品质量安全监测设备落后

影响食品质量安全的因素很多，为确保食品质量的安全，就需要完备的监督和检测系统，帮助实现食品安全。我国现存很多的管理机制是事情发生后进行管理，缺乏对既有风险的安全预警措施。食品质量的安全管理仅仅通过简单的事前抽样和监管生产程序远远不够，现代加工的繁杂需要更加专业全面的管理方式。而对于投放市场的食品也需要完备的检测来保障食品质量的安全。我国现有的食品安全检测设备较为欠缺，很多食品的检测都需要高精仪器，这也使得我国的检测水平难以检测出复杂的污染物。同时由于地域经济发展的不同，使得我国不同地区间的食品质量安全检测水平不同，经济水平较为落后的地区检测设备较为原始单一，使得该地的食品安全问题频发，影响群众身心健康发展。

资金投入不足 科技含量不高

食品质量安全管理的发展离不开国家的大力支持。而食品质量安全的保证需要投入大量的资金。这不仅是检测设备所需资金，同时食品安全的日常维护也需要更多的投入。近年来，我国对食品卫生的重视程度也在逐渐提高，但伴随的资金投入却没有跟上。加之我国经济地域发展不平衡，这也制约了我国食品质量安全水平的提升。随着现代化的发展，国际上对于食品质量安全运转体系有了较为成功的体系，科技的投入也日渐加大，使得国际食品卫生保障措施更加完善，而我国的食品质量安全体系起步较晚，专业人才的缺失也使得我国的食品安全体系与外国有一定的差距。

探索食品质量安全管理的未来发展方向

建立完善的食品质量安全体系

近年来频发的食品安全问题不仅对部分人群的身体健康造成危害，也影响了人们对食品安全的信赖，产生了一定的社会矛盾。因此建立完善的食品质量安全体系迫在眉睫。而这一重要举措需要食品监管部门的大力配合，积极吸取外国食品质量安全体系的优点，将有效的举措在我国进行因地制宜的调整，使得我国的食品质量安全管理体系更加灵活实用。对于食品质量安全保证，建立快速的反应体系显得十分必要。而食品安全问题的发生都是有迹可循的，因此在可预想的空间下，对食品质量安全问题中可能存在的问题进行风险评估和预警。食品质量的安全问题产生的渠道大致就是食物的种植阶段的各种化学用品的使用，加工过程中人工操作的流程，以及食品运输和流通之间产生污染。这些都需要食品卫生体系来对其进行行为的规范，有效地将污染隔绝在扩大之前。通过不断的实践使得食品质量安全体系能逐渐规范化和专业化发展。

加快设备更新 提高技术手段

由于我国现存很多的管理机制是事情发生后进行管理，缺乏对既有风险的安全预警措施，而我国的食品卫生安全体系内的设备和专业人才都影响了食品质量安全的发展。因此我国现阶段就要加大技术的投入。积极引进国外先进的检测设备，对于一些硬件措施要随着实践的深入不断地改进和更新。食品质量安全机构的整体建设，需要更多的专业人才。人才和设备是影响食品质量安全监测发展的重要环节，专业人才的投入，能更好地使用好安全卫生检测的仪器，能更好地对现阶段的安全体系做出有利于整体食品质量安全的调整。而设备的更新也是不断适应新的食品安全问题而产生的。设备的辅助能有效地帮助预警现有的食品安全风险，降低食品安全问题的产生。现代化的发展使得科学技术对生活的影响更加全面，食品安全也不例外。食品质量的安全与科学技术紧密相连，它的每个环节都需要科学技术的支撑。因此增加技术投入是正确的举措;这使得国家整体的食品质量安全建设更加朝着精细化和专业化发展。

重视资金投入 增大技术投入

通过对比我们可以发现，西方发达国家对国家食品卫生体系的投入相当大，这些资金用于食品检测设备的更新、人才队伍的建设以及对整个体系的不断完善。食品质量安全的发展不仅需要国家政策的重视，同时也需要大量充足资金的帮助。因此在现阶段的食品发展需求上，应该重视食品质量安全管理的发展。首先就需要对资金的投入。资金的投入不单是拨钱，还需要对使用进行监管。食品质量安全的发展与技术的融合紧密相连。其中包括了对食品质量控制技术的研究和发展，同时安全检测技术的同步跟进也需要不断的完善。微生物的抗药性、防控病原的产生、食品安全检测的创新方法等等。这些都需要资金和专业人才的有效配合。因此在资金投入的前提下也需要强化管理人员的综合素质。使之符合国家整体食品质量安全卫生的长远发展。

食品质量安全管理是国家食品安全卫生发展的重要环节。食品的安全和质量直接决定了人们的身体健康水平。通过对现阶段我国食品质量安全管理的认识，我们能从中学习到食品质量安全的重要性，并借鉴其他国家的发展经验，逐步形成我国独有的完善的食品质量安全管理体系。对国民身体健康和社会稳定和谐有重要的意义。

参考文献：

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作者简介：郭政利，莱西市市场监督管理局稽查大队工程师，研究方向：食品质量管理及食品工厂设计