“营改增”下，餐饮企业做的合理节税

范巧英

这不，“营改增”一出现，不少餐厅老板都傻眼了：这到底算是一个好消息还是一个坏消息？现在该怎么交税？有没有什么节税的好法子？

一、餐饮业“营改增”什么概念？

“营改增”顾名思义，就是从缴纳营业税改成缴纳增值税（对产品或者服务的增值部分纳税）。那么，增值税到底是怎么交的呢？

举个例子，某一般纳税人餐厅今日购买了2万元的新鲜食材，这些食材都已缴纳了相应的税金，餐厅将这些食材进行加工售卖，卖出了3万元，那么2万元的食材所对应的税金就可以抵减，该餐厅只需要对增值的1万元来进行纳税。

二、“营改增”给餐饮店纳税带来了哪些变化？

“营改增”前，餐饮企业统一按照5%的税率缴纳营业税；“营改增”后，征税这件事仿佛变得更加人性化了，也就是根据餐饮店赚钱的多少来纳税。

三、税率从5%降到3%。小餐饮店能省下不少钱？

对于年销售额低于500万的餐饮店来说，税率降低使老板们的经济压力明显减轻了不少，这的确算得上是一个好消息。

四、税率从5%升到6%，大型餐饮店的税负是不是增加了？

一看到这个消息，很多餐饮店的老板都被吓哭了。

什么？税率提高了，生意岂不是越来越不好做了？

然而，这个想法其实是没有道理的。因为营业税跟增值税完全就是两个不同的概念。

前者营业税是价内税，而增值税是价外税，税率虽有所提高，但是餐饮店却可用大部分的费用支出来抵扣销项税额，比如其购进的原材料、水电煤、消耗性日用品、房屋装修及维护费用、设备等，只要能拿到增值税扣税凭证，都是可以按规定来抵税的。

我们不难发现，“营改增”给了餐饮老板们一个合理抵税的机会，税收不再仅仅与收入挂钩，更与店里的日常成本息息相关。

所以，老板们不必太过纠结，只要取得抵税发票，我们还是有机会省下一大笔钱的。

五、对于一般纳税人来说，做好哪些准备可以减税？

1.对原材料供应商进行适当筛选

目前来看，“营改增”对餐饮店影响最大的似乎就是生鲜采购。餐饮店在进行原材料采购时，最好选择能开具增值税专用发票的供货商。

但事实上，大多数生鲜供应商都没有开具增值税发票的条件，而愿意提供发票的供应商价位可能就上去了。

对此，餐厅可以根据自身情况权衡利弊，考虑是继续与原供应商合作，还是寻找新的合作伙伴。

2.记得索要可抵税的增值税发票

开餐厅，“色香味”排第一位不假，但环境布置和上菜效率也是顾客非常看重的。借着“营改增”的大好趋势，老板们可以放心选购有利于提升餐厅品味的设备和办公用品了。

这样不仅可以提高工作效率和用餐环境，还可通过索要合法、正规的增值税专用发票来获得进项税额，绝对称得上是“一箭双雕”。

除了上述的，别忘了每个月的房租也可以向房东索要增值税专用发票。

值得注意的是，在人工成本方面，员工的福利费、餐费、差旅费（除住宿外）、免税项目支出和增值税普通发票是无法进行抵扣的。

3.明确餐饮企业哪些发票可抵扣

餐饮企业来说，除了与餐饮企业相关的增值税专用发票可用来进行抵扣外，收购农产品的发票或者销售发票也可以计算进项税额。

进项税额计算公式：比如，餐厅在购进瓜果蔬菜等农产品时，应尽量要求开取收购发票或者销售发票，后续便可依据发票上注明的农产品买价和13%的扣除率计算进项税额，减轻税负。

4.千万别冒险虚报销售额

“营改增”来了，很多餐饮老板一时难以适应，可能会犯下短视的错误。

比如，通过虚报销售额的方式希望能“不交税”或者“少缴税”，这种方式其实是非常危险的。一旦发现你的年销售额达到500万却不配合税务部门纳税，那么，你以后的增值税发票可能就无法用来抵税了。这样一来，减税不成反而平白无故地增加了税收压力。所以，千万别做这种百害而无一利的傻事。

不管税收政策如何变化，“合理节税”始终是餐饮老板们关心的头等大事。如何在新的政策下合法纳税？如何制定可行的节税方案？关于这些问题，也许您可以向有关财税律师取取经。