关于实现烹饪一体化教学的设计思路探讨

张喜才

摘 要：随着社会的发展进步，以及现代化的教育改革的不断推进，我国在针对学生职业教育以及职业技能培养方面建设的力度不断的增强，同时，进行一体化教学成为了我国现阶段职业教育中极为重要的发展措施。而在烹饪教学中，进行一体化教学显得尤为重要，本文将针对一体化教学在烹饪教学中的应用进行系统的分析，从而更好的提升我国现阶段的烹饪教学质量。

关键词：烹饪教学;一体化教学;实践应用

随着社会经济的不断发展进步，人们生活质量的提升，餐饮行业也得到了长足的发展，这样使得烹饪专业的人才得到了社会大众的广泛认同。而进行一体化教学的教学目标主要在于培养适应社会发展的新型综合性的技术人才，不断的提升我国现阶段的烹饪教学质量。

1 一体化教学的含义

在现阶段的烹饪教学中，进行一体化教学已经成为新常态，进行一体化教学成为了我国现阶段职业教育中极为重要的发展措施。而在烹饪教学中，进行一体化教学显得尤为重要，而所谓的一体化教学其本身是指在现阶段的教育教学中，学校将教学中涉及的理论知识连同实践活动进行了有效的融合，极其的重视对学生的实践能力以及职业能力的培养。而在广泛意义上的一体化教学主要包括了一体化教材以及一体化教学的师资力量，同时其采用的方法主要是进行理论知识连同实践相结合的方法，教师可以针对教学内容以及方式进行相关的规划，让学生能够充分的学习相关的知识，从而以最大限度的获取知识。

2 在烹饪教学中运用一体化教学

随着社会经济的不断发展进步，人们生活质量的提升，餐饮行业也得到了长足的发展，这样使得烹饪专业的人才得到了社会大众的广泛认同。进行一体化教学成为了我国现阶段职业教育中极为重要的发展措施。而在烹饪教学中，进行一体化教学显得尤为重要，而进行一体化教学的教学目标主要在于培养适应社会发展的新型综合性的技术人才，不断的提升我国现阶段的烹饪教学质量。

2.1 教学课程的设置 在传统的烹饪教学中，教师在针对教学课程的设置方面往往不够全面，缺乏一定的重点以及系统性，而在一体化的教学中，教师可以根据市场的需求来针对市场任务来设置相关的教学课程，这样能够在一定程度上避免课程安排方面所存在的问题。

同样的，在烹饪教学中进行一体化教学模式，是指在对课程进行安排的过程中，应当首先对该专业的市场进行一定的调查，充分的认识到市场对这方面人才的需求，同时充分的结合市场社会的发展趋势。并且在了解的基础上，有针对性的对考察所得出的结果进行归纳总结，撰写相关的考察报告，从而根据市场的发展情况来制定相关的教学目标，进而设定良好的培养的途径。在此之后，还应当根據所了解的考察结果来进行及时的分析，制定相关的符合未来社会需求的教学课程设计，让学生真正的将理论知识连同实践进行有效的融合，从而得到长远的发展。

2.2 学习内容的设置 在烹饪教学中进行一体化的教学设计，其教学内容是相对于传统的教学内容而言的，在设置上显得更加科学以及合理，而传统的课程内容的设置上，应当根据教学理论知识的框架进行构建，理论与实践相去甚远，学生很难将所学的理论知识连同实践活动进行融合，而在一体化的教学中，其课程安排上应当以将来的工作内容为指引，将学习同工作进行充分的融合，更好的还原该专业应有的工作形态，真正的实现工作与学习的充分的融合。

2.3 培养目标的设置 在烹饪教学中，在传统的课程教学中，教师并没有充分的尊重学生的选择，没有充分的体现学生的主体地位，而对于学生，教师仅仅是单纯的进行知识的灌输，这样不仅严重的影响了烹饪的教学效果，同时还会引发学生的逆反心理，让学生抵触学习。而在一体化的教学模式中，教师主要以培养学生的实践综合能力作为最终目标，全面的建立与工作相关的课程体系，将学生作为教学主体，让学生在学习中不断的提升学生的学习积极性，进而有效的达到培养综合人才的最终目的。

3 如何有效地开展一体化教学

随着社会经济的不断发展进步，人们生活质量的剬提升，餐饮行业也得到了长足的发展，这样使得烹饪专业的人才得到了社会大众的广泛认同。而进行一体化教学的教学目标主要在于培养适应社会发展的新型综合性的技术人才，不断的提升我国现阶段的烹饪教学质量。

3.1营造良好的学习氛围 一体化教学在我国的实践还处于初级阶段，同时在烹饪教学中，其教学内容涉及极为广泛，因此，在烹饪教学中运用一体化教学时，应当充分的使得师生间进行良好的配合，同时，学校在进行一体化教学中，应当首先对教师进行培训，对相关的教学模式以及改革的方法进行详细的研究以及探究，同时积极的鼓励教师进行一体化教学，同时也应当向学生普及一体化的教学益处，从而更好地保障烹饪一体化教学的具体实践。

3.2 采取有效的措施，促进一体化教学推进 首先，在进行一体化教学实践中，应当对学校进行相关的改革，学校应当充分的积极的利用各种教师的资源，不断的发挥学校的带头作用，对相关的教学方法以及改革方法进行研究探讨，不断的在以人为中心的教学理念中，实现对学生的培养目标，进而有效的提升烹饪教学质量。

进行一体化教学成为了我国现阶段职业教育中极为重要的发展措施。而在烹饪教学中，进行一体化教学显得尤为重要，为了更好的实践一体化教学，在对学校进行相关改革之后，应当充分的对教师也进行相关的改革，其中，教师是进行教学活动开展的极为重要的基础，学校应当对教师进行相关的培养，让教师能够拥有更加充足的专业知识，同时能够具有更加丰富的实践经验，促进教师更好的开展相关的教学活动。

综上所述，随着社会经济的不断发展进步，社会对技术型人才越益需求，因此学校也应当充分的重视对技术型的人才的培养，进行一体化教学成为了我国现阶段职业教育中极为重要的发展措施。而在烹饪教学中，进行一体化教学显得尤为重要，而随着一体化教学的不断普及，这样的教学模式是能够真正的做到以学生为教学主体，充分的将理论知识连同实践知识进行有效的结合，从而有效的培养综合发展的人才，进而有效的提升烹饪教学质量。

参考文献：

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