小茴香栽培技术

毕昌武

孜然，学名孜然芹，也称安息孜然，俗称小茴香，属伞形科，孜然芹属，1～2年生草本植物。原产埃及、埃塞俄比亚。我国新疆、甘肃河西走廊为主要产地。孜然果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症，是重要药材，也是维吾尔族饮用药茶中的重要配料。孜然果实粉末香味浓厚独特，是西北地区维吾尔、回族、柯尔克孜族、哈萨克族等民族群众重要的调料，尤其常用于烧烤肉食中，风味独特，是肉食制品的最佳佐料。

孜然一般株高30～40cm，叶线形，单株分枝6～9个，生育期80～90天左右，单株果穗30～40个，主角果数18～28粒，籽粒梭形有腹沟，成熟后具清香味，色淡黄，千粒重2g左右，高产可达100-150Kg/亩。

一、栽培技术要点

1.播前准备

（1）选地整地：孜然适应性强，耐旱怕涝，对土壤要求不严。一般选择脱盐彻底的沙壤土种植较好。前茬作物以小麦、蔬菜、瓜类或棉花等为宜，忌重茬迎茬。前茬作物收获后进行秋翻冬灌，灌足底墒水，来年早春土壤解冻后用旋耕机或重耙（缺口耙）耙耱精细整地，做到以墒为中心的“墒、齐、松、净、碎、平”。若整地后墒情差的土壤可灌早春水补墒。打成1亩以下的小畦。

（2）施足基肥：孜然耐瘠薄，忌高水肥。播种前结合整地，基施优质有机肥1500～2000kg/亩，磷酸二胺10～15 kg/亩，尿素5-10 kg/亩。

（3）土壤处理：春播前结合整地，用百菌清1公斤/亩处理土壤，消除地面杂菌，用80～100 g/亩氟乐灵乳油兑水30kg/亩，在无风条件下均匀喷施与地表，及时耙地，使土药均匀混合，耙地后及时耱平待播。

2.播种技术

适时早播：选择当地籽粒饱满，色泽黄亮无病虫种子进行人工精选，除去杂质，于2月底至3月上旬（依据天气状况，易早不易迟）播种。可在深秋入冬前播种或早春用旋耕机整地后顶凌播种。

播种方法：①地膜覆盖栽培：机械铺膜，地膜宽度1.2m。膜下5cm地温稳定在12℃以上即可播种，株、行距为10cmx20cm，采用膜上打孔穴播，每穴播12--16粒种子，亩用种子1.5kg。②用播种机条播，行距20cm，播深1～2cm，由于孜然颗粒细小，可在种子内掺适量粗沙，以保证适宜的播量，播后拂平地表。③小面积栽培也可人工开浅沟（沟深1-2cm），行距20cm，均匀撒播，播后人工浅覆土、镇压、耱平。

3.田间管理

（1）灌水：为保证土壤墒情，尽量缩短整地至播种间隔时间，若播后墒情差，可灌水压沙，孜然喜旱怕湿，湿度过高可造成孜然大面积死亡，采取少量多次的方法，保持地块不干旱。抽苔后，灌苗水，开花期灌二水，灌浆期灌三水，全生育期灌水3～4次。灌水应在阴天或傍晚进行。深不过寸，浅灌不淹苗为宜。田间积水须及时排除。建议尽可能采用小畦浅灌，忌大水漫灌。

（2）追肥：结合灌苗水，施尿素3～5 kg/亩。抽苔后，叶面喷施磷酸二氢钾、喷施宝等叶面肥2～3次。

（3）除草：孜然幼苗顶土弱，播后灌水或出苗前遇雨及时耙地松土，破除板结，助苗出土。幼苗出土后拔除杂草，保持田间干净无草。

（4）间苗：孜然幼苗生长缓慢，幼苗出土显行后应及时间苗，3片真叶后及时定苗。要做到间苗狠，定苗早，保苗密度10-15万株/亩，最多不超过20万株/亩， 间苗分布均匀。

4.适时收获

6月上旬，孜然大部分枝叶发黄，籽粒饱满成熟及早收获，收获分批进行，随熟随收，收获时连根拔起，孜然植株放在场上晾晒2-3天进行后熟，然后及时脱粒，扬筛干净入库。

参考文献：

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