农药残留速测仪在蔬菜农残检测中的合理运用

邓玉珍

摘 要：运用农药残留速测仪对蔬菜农残进行检测，在分析我市不同月份蔬菜农残检测合格率的基础上，进一步探讨农药残留速测仪在蔬菜农残检测中的合理运用，以提高上市农产品的合格率，保证农产品质量。

关键词：农药残留速测仪；蔬菜农残检测；合理应用

随着人们生活质量的提高，人们对于绿色蔬菜的需求量也越来越大，目前蔬菜的种植过程中，为防止病虫灾害，提高农产品产量，农药被广泛使用，而残留在蔬菜上的农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人，对人们的健康构成了巨大的威胁，怎样有效控制蔬菜上的农药残留成为了当下人们所关注的问题。农药残留速测仪是在一定条件下，通过测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率来判断样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。合理运用农药残留速测仪可以有效控制蔬菜农药残留问题，提高蔬菜质量。

一、材料与方法

1.仪器。使用PR203-6T农药残留速测仪对蔬菜农药残留进行检测。

2.试剂配制。缓冲液：取1包缓冲剂加入500mL蒸馏水或纯净水中，搅拌溶解制成磷酸缓冲液（pH7.6），常温保存。显色剂：取1瓶显色剂加25mL缓冲液溶解，使用时取100μL，于4摄氏度下的冰箱保存。底物：取1瓶底物加12.5mL蒸馏水或纯净水溶解，使用时取100μL，4℃冰箱保存；或取1瓶底物加2.5mL蒸馏水或纯净水溶解，使用时取20μL，4℃冰箱保存。胆碱酯酶：酶制剂无需配制，可直接取用，使用时取100μL，4℃冰箱保存。

3.检测方法。先开机，打开仪器背面电源开关，仪器显示开机画面，按画面提示操作，在进行检测之前要先进行仪器的调零，在检测界面下，按“调零”键，对所有通道同时调零，调零后仪器进入待机检测状态。

然后进行样品的提取，取2g蔬菜样品（叶菜剪成25px左右见方的碎片，块茎类取横截面样品或取其表皮）放入三角瓶中，加入10mL缓冲液，振荡1到2分钟，倒出提取液，再静置2分钟，等待检测。若提取液混浊或杂质太多可过滤后再进行检测。

对照测试：先将2.5mL的缓冲液加入反应瓶中，再分别加入100μL酶液和显色剂，混合均匀，静置反应10min后再加入100μL底物，摇匀并立即倒入比色杯中，及时放入仪器的测量室通道中。按“对照”键，显示屏延迟设定秒数后，测量时间开始倒计时，计时完毕，显示屏显示对照吸光度增量（ΔΑ），并提示完成，在进行对照测试时，其他通道可同时进行样品测试。

样品测试：向反应瓶中加入2.5mL待测液，再分别加入100μL酶液和显色剂，混合均匀，静置反应10min后加入100μL底物，摇匀并立即倒入比色皿中，及时放入仪器的测量室通道。按“样品”键，显示屏下方延迟设定秒数后，测量时间开始倒计时，计时完毕，显示屏显示样品吸光度增量（ΔΑ）及抑制率，并提示合格或超标。

二、结果与分析

2014年我市共抽检蔬菜生产基地和批发市场样品1309批次，农药残留超标96批次，合格1213批次，合格率为92.7%。其中6、7、8月份合格率分别91.6%、90.1%、91.3%。由于夏季气温较高，蔬菜病虫害较多，农户农药使用量增多，农药残留超标率上升，检测合格率相对偏低。2015年我市共抽检蔬菜生产基地和批发市场样品2038批次，农药残留超标82批次，合格1956批次，合格率为96.0%。其中7、8、9月份合格率分别为94.8%、93.6%、94.5%，总体检测合格率较2014年有所提高。

2015年的蔬菜农残检测合格率比2014年有所上升，抽检力度也相对加大。两年的检测情况虽不同，但7月份的合格率均处于一年中最低的位置，1月份蔬菜的检测合格率较其他月份来说最高，2014年1月份合格率为97.5%，2015年1月份合格率为98.2%，从这可以看出，由于冬季病虫害减少，农药使用量也减少了，蔬菜的检测合格率较夏季明显提高。

三、讨论

农药残留是指农药使用后残存在生物体和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称，其含量以mg/kg（ppm）表示。农药残留对于人们的健康来说是一大威胁，如果上市的蔬菜中农药残留不达标，将会直接影响广大居民的饮食健康，所以对于蔬菜农药残留的防控至关重要。

目前我国蔬菜质量安全标准体系水平较低，蔬菜农药残留标准表现为整个蔬菜种类涉及的农药残留总指标较少，蔬菜农药残留指标太笼统，针对性不强。在人们对蔬菜质量要求越来越高的当下，这些无不成为了阻碍提高蔬菜农残检测合格率，保障蔬菜质量的瓶颈。

蔬菜农药残留的快速检测技术相对于常规的检测技术来说，准确度高，使用灵活，其设计的检测方法也多种多样，目前常见的快速检测方法有胆碱酯酶抑制法、农药速测卡法、农药速测仪法、农药速测仪加农药速测卡法、农药残留速测仪比色法、活体生测法、免疫分析法等。其中农药残留速测仪具有操作简单、灵敏度高、准确度高、可定性定量等特点，在蔬菜农药残留的检测中有着广阔的应用空间。但在运用农药残留速测仪也存在着一些问题，一个是农药的叠加使用使检测出现偏差，再就是本底值较高蔬菜会影响检测结果，特别是一些带色素蔬菜如红椒、番茄和一些葱蒜类蔬菜如韭菜、大蒜、洋葱及芳香类蔬菜如九层草、罗勒鼠尾草等本底值较高，通过农药残留速测仪进行定量检测虽然不会超标，但会出现假阳性，影响检测结果。另外对于部分类别的农药农药残留速测仪尚不能正确检测，农药残留速测仪的专一性较强，只能检测有机磷和氨基甲酸醋两种农药，而现阶段超标较为严重是菊酷类农药，而现在的农药残留速测仪还无法准确测出菊脂类农药。

随着科学技术的发展，农药残留分析技术也在不断发展，农药残留速测仪在这其中就扮演着重要的角色，通过农药残留速测仪的定性定量测定，可以准确了解蔬菜农药残留状况，检测不合格的蔬菜不能进入市场，保证了蔬菜质量。在蔬菜的实际检测与生产中，不仅要不断提高农药残留检测技术，加大抽检力度，还要做好蔬菜生产质量管理工作，只有这样才能有效控制蔬菜的农药残留问题，保障蔬菜的质量，让广大民众吃到放心菜。

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