新常态下国内旅游实践教学的问题与措施

马丽卿　姜中伟

摘 要：旅游业的迅猛及多样化发展，对旅游专业人才的培养提出更高要求。旅游实践教学作为旅游教育的重要组成部分，是提高学生专业技术能力、增强行业适切性的主要途径，关系到旅游教育的成果以及学生将来的发展。近几年，关于旅游教育实践教学研究与改革的方案，一直是产学研三方关注的热点。通过对旅游实践教学所包含的学校、企业、学生三方主体入手，分析我国目前在旅游实践教学上存在的学校和学生双方面的认识不到位、校企不协调等问题，借鉴国外先进实践教学经验，提出改善我国旅游实践教学的措施。

关键词：旅游高等教育；实践教学；问题；改进措施

一、旅游实践教学现状

随着旅游业的不断发展和旅游市场的日趋成熟，旅游产品的形式也开始从游览观光向休闲度假、专项旅游发展，出国旅游、乡村旅游、科考探险旅游等特殊形式不断涌现，旅游人才需求出现多样化发展趋势。2014年国内有1633所高等院校招收旅游类相关专业的学生，在校生超过35万。[1]但大都数的学校教学模式单一，课程设置不能与时俱进，没有将理论与实践有效地结合。

实践教学是教学体系中关键的一环，它将理论与专业技能紧密结合起来，在培养学生的思考、操作、创作等能力方面起到非常重要的作用。实践教学是检验理论知识的关键环节，是学生实现自我价值与自我转变的过程，是学校与企业合作的纽带。与其他行业相比，旅游业是考验实践能力、应变能力非常强的行业，因此决定了实践教学环节在整个旅游教育教学体系的重要性。近几年，关于旅游教育实践教学研究与改革的方案，一直是产学研三方关注的热点。[2]

目前，国内对旅游实践教学方面的研究仍不完善，缺乏足够的认识，仍偏重于定性描述。除了关于旅游实践教学的文章论述缺乏之外，我国在研究旅游实践教学时还存以下问题：对旅游实践教学的研究不够深入，旅游实践教学相关的研究大多发表在设有旅游专业的学校校报上，发表在旅游界具有影响力的期刊上非常少；目前形成了一种错误认识，实践教学就等于去酒店或者旅行社实习，而实践教学还可以去旅游企业、旅游景区、旅游院校等部门，单纯的去酒店或者去旅行社实习不能充分反应实践教学的意义；部分研究虽然针对地区、院校之间的差异性提出了建议与改革方案，但是并没有受到足够重视。

二、国内旅游实践教学存在的问题

通过资料的搜集与实地调研，发现旅游类相关专业是一个相对较新的学科，大多都是从历史、地理等学科分设而来，建立之初效仿其他学科的体系和模式，比较重视课堂理论知识的传授，对于实践能力的培养有所忽视。

（一）学校缺乏对实践教学的足够认识

1.对实践教学作用认识不到位。目前许多院校还是重视理论教学，把实践教学当作繁枝末节，实践教学的内容单一、目标层次不清，使学生无法将理论知识应用到实践中，学生无法掌握岗位需要的技能。[3]

2.对实践基地建设重要性认识不足。实践基地建设是很多学校旅游教育的薄弱环节，由于很多学校对于实践教学的不重视或是经费不足，没有建立稳定的校内或校外实践基地，使学生不能按时上实训课程。

3.对"双师型"教师作用认识不到。由于各个学校招旅游专业教师往往要求要具有较高的学历，旅游专业的老师具有深厚的理论知识，但是基层实践经验很少，就出现了“酒店管理”的老师没有在酒店工作过，“游轮服务与管理”的老师并没有在游轮工作过等等。同时具有理论基础与基层实践经验的“双师型”人才的匮乏，也是学校实践教学面临的难题。

4.对岗位实践管理效果认识不到位。岗位实习应该是整个实践教学最重要的环节，应包括实习前安排、实习中管理、实习后反馈三个部分，但是学校对于实习管理和反馈不重视，管理比较松散，使学生实习效果大打折扣。[4]

（二）校企合作缺乏协调性

学生去企业岗位实习是旅游实践教学一个关键环节。在当前的校企合作模式下，学校、企业和学生对于实习的认识与目标不一致，使得实习工作开展起来困难重重。由于学生只是利用课余放假时间去岗位实习，所以学生工作时间不稳定，流动性大，企业人才培养成本很高，很多企业是不愿意招收实习生，即使招收往往也是将实习生分配到较为辛苦的基层部门。企业给实习安排的岗位比较固定，很少安排轮岗实习，学生学不到各个部门的管理经验；更有的企业需要向学校收取实习费用，才接收实习生。在学校和企业合作缺乏共同的利益点，没有妥善协调，造成学校和企业之间存在分歧，使得学校校外实践教学效果不乐观。

（三）学生缺乏对旅游实践教学的足够认识

除了学校、企业，学生对于实践教学安排的正确认识也尤其重要。由于旅游行业的特殊性，需要学生走上基层工作岗位，锻炼自己动手操作能力，学习基层管理经验。[5]而对于通过高考考上大学的学生来说，难免会有心里不平衡。由于部分学校培养目标不明确，教学过程中也只是教授管理经验，让学生以为将来就是要走“管理之路”，对于基层的导游、调度员、服务员等不屑一顾。另外，旅游专业实习往往安排在最后一年理论课结束，而许多学生忙着考研或者出去找工作，对于学校安排的岗位实习不重视。学生自身对于实践教学的不重视，也是阻碍旅游实践教学发展的一个因素。

三、加强旅游实践教学的措施

旅游业人才培养是一项复杂而系统的工程，需要学校、企业、学生共同努力。[6]纵观国外成功的旅游教育教学模式，无论是美国康内尔模式、希尔顿模式、瑞士洛桑模式等等，都是将理论与实践相融合的典范。他们十分重视实践教学环节，充分调动各种资源，为学生营造实践机会。对于国内旅游实践教学存在的问题与不足，可以从学校、企业、学生三方面去改善。

（一）学校加大旅游实践教学的改革力度

1.调整教学设置，加大实践教学课时。借鉴国外在旅游实践教学环节的经验，学校在实践教学的流程、实习时间、实习地点应该做好明确规划，可以通过加大实践教学课时、增加实践教学的学分，将实践教学环节由辅助性环节变为专业必修环节。通过制定实践教学计划，提高教师的考核标准，明确学生的培养目标。将实践环节的培养目标，从单一的动手操作接触基层的目标转变为培养学生综合素养上转变。实践环节不仅是为了锻炼学生操作能力，更是培养学生适应环境、解决问题、团队协同合作的能力。让学生找到自己准确的定位，通过实践教学提升自我综合能力。

2.加强室内实验室及校外实验基地建设。旅游室内实验室可以为学生提供虚拟的实习环境和良好的模拟现场氛围。可以帮助老师完成现场教学，将老师所讲的理论知识及时的运用到现实工作中，可以改变老师拿着书本授课的传统教学方式。另外，各个院校都应有自己的校外实训基地，对于每个学生都应有不少于1000小时的实践实习要求。校外实践基地可以为学生提供稳定实习场所，给学生提供了及时接触旅游业的机会。同时，通过反馈，也让学校能及时调整教学计划以适应旅游业的发展。

3.培养、引进“双师型”人才，提高旅游实践教学质量。[7]在选择旅游专业教师时，不仅重视教师的理论基础能力，也要注重教师行业实践能力。按时派出部分教师到旅游行业进修，让教师能及时洞察到旅游业的变化，不断更新实践教学内容。给实践教学环节提供足够经费，让旅游专业教师能够深入行业进行实践活动研究。也可以聘请旅游行业专家作为校外实践导师，完善教师队伍。

（二）积极推动校企合作模式

校企合作联合培养学生模式在国外已有成功经验。目前我国很多院校也开展了这一模式，但在合作环节往往是学校主动去联系企业，主动要求双方合作，企业只是等待被合作。校企之间的合作不仅有利于学校教学的延伸，更利于企业引入人才，提高自身知名度。因此通过校企合作，企业为自己注入了活力，储备了人才。从长远利益出发，企业应该配合学校积极开展学生实践工作。企业和学校通过制定实习合同，明确双方权责，保证实习工作能够顺利交接进行。学校应该与旅游企业实现资源共享，企业定期派遣员工到学校进行授课，同时派遣学校老师为企业员工进行培训。企业应该为学生安排轮岗实习，根据学生的表现，为具有潜力的学生提供就业机会，为企业储备人才。

（三）调动学生积极性，认真参与到实践教学中

学生是参与实践教学的主体，学生对于实践教学环节的态度直接影响到实践教育的效果。学生在实践教学的过程中，要从被动学习向主动学习转变。要认识到实习对于专业知识的巩固、专业技能的学习、综合素质的提升的重要性，要将自己的实习目标、自己的实习任务有计划的完成。

学生在实习过程中，要学会将自己所学的理论知识应用到实践中去，将其转化为实践技能。在单位实习时，平常应该多观察多问，积极主动的去解决问题，在这种学习过程中会潜移默化的提高交际能力、组织协调能力、应变能力等。这种能力的提升对于学生将来的发展意义重大。另外，既然是在一个企业，团体意识也尤为重要。学生应该通过实习学会与他人相处，为整个团体谋利益。

四、结语

本文提出的国内旅游实践教学的理念与措施只是通过开展调研所得出的一些理论建议，要通过这些理念与措施切实有效的提升中国旅游专业学生的实践能力与综合素养，还需要在旅游教育教学过程中深化教学理念，认真贯彻实践教学措施。纵观国外旅游教育实践教学的成功经验，值得我们借鉴。我们在汲取国外先进经验的同时，应该立足国内旅游教育的实际情况，开拓出一条符合中国旅游教育实践教学的创新之路。

参考文献：

[1]2014年全国旅游教育培训统计.

[2015-07-07].http：//www.cnta.gov.cn/zwgk/tzggnew/gztz/201507/t20150707_720390.shtml.

[2]吕品晶.中外旅游教育实践教学比较[D].吉林：东北师范大学，2010：3-4.

[3]唐巧.“职业人”视角下高职实践教学的优化策略研究[D].湖南：湖南师范大学，2012：10-11.

[4]刘宇霞.暨南大学华文教育专业本科生海外实习情况调查报告[D].广东：暨南大学，2014：13-14.

[5]韩宾娜，吕品晶.普通高等院校旅游教育实践教学之中外比较[J].人文地理，2010（6）：54-156.

[6]杨星.我国旅游管理专业课程改革研究[D].辽宁：辽宁师范大学，2010：2-4.

[7]邓应华.出境旅游领队人才培养模式的师资队伍建设研究[J].环球人文地理，2014（10）：1-2.

（作者单位：浙江海洋大学经济与管理学院）