补阴石斛 救命仙草

仁 潮

大型中医药文化纪录片《本草中国》中有一个摄人心魂的场景：周朝义身上系着粗麻绳，背着竹药篓，攀上百丈绝壁，正在探寻着什么。他要找的，正是野生铁皮石斛！

在不久前热播的一部电视剧《女医·明妃传》当中，铁皮石斛因为刘诗诗的一句台词深入人心。她说，这可是救命的仙草！铁皮石斛是石斛中的佼佼者，主要功效是养阴补虚，而在高热不退、阴分伤尽、命在旦夕之时，也能用于救急。

石斛进入寻常百姓家

我国产石斛属植物近80种，《中华人民共和国药典》（2005年版）介绍金钗石斛、铁皮石斛和马鞭石斛3种，注明原植物金钗石斛为石斛，铁皮石斛为铁皮石斛，马鞭石斛为流苏石斛。当下，医院里常备的是石斛、石斛优二级和鲜铁皮石斛。

阴常不足用石斛

石斛养阴，特别适宜于阴虚体质、阴虚病证者调养滋补。为什么这样说呢？

首先，石斛擅于清胃火。我们常见的口腔溃疡、口臭、牙龈出血等都与胃火有关。还有的表现为胃中隐痛、似饥非饥、口咽干燥等。归根结底，都是现代人生活起居不规律、暴饮暴食等恶习造成的。

其次，石斛能养肝明目。宋代《圣济总录》中的石斛散、《原机启微》中的石斛夜光丸，都是用于治疗夜盲症的，这无疑说明了石斛在明目方面的突出功效，而这一功效又缘于石斛擅清肝火、养肝阴、明眼目。

央视《人文·探索》栏目曾在节目中揭秘：梅兰芳护嗓的秘诀就是常年用铁皮石斛煎水代茶饮用。我在门诊中，为许多慢性咽喉炎、慢性咳嗽、焦虑失眠患者开出的药方，就是以铁皮石斛为主的，并且会建议患者自行煎煮，代茶饮用。

慢性胃炎、糖尿病、干燥综合征、肿瘤等许多慢性病，多有阴津损伤的特点，石斛也甚为对证。譬如癌症放化疗过程中会伤耗阴津，石斛既可养阴，又能清热，可以经常服用。

巧吃石斛助养生

在现代养生保健的理念当中，鲜品石斛不仅是药，更是日常居家必备的滋补品，就像红枣、桂圆一样，自己也可以常常煮来吃。

从养阴生津的效果来看，新鲜铁皮石斛要比石斛干品强得多，而自己在家制作一杯简单的铁皮石斛汁，也是十分便捷的。可取鲜铁皮石斛15克，洗净，用沸水烫一下，切成小段，加凉开水1杯，榨汁即可。热病后口咽干燥、烦渴干咳、胃热口渴者可加入青果、甘蔗、鲜藕，肺胃津伤、胃肠燥热、心中烦热、口干咽痛、口渴多饮、大便干涩者可加入荸荠、鲜芦根和雪梨。

当然，也可以直接取石斛煎煮，代茶饮用。由于石斛的有效成分难以析出，干品宜浸透后煎煮，时间以3小时以上为好。近代名医张锡纯说：石斛应“劈开先煎，庶得真味。且此物最耐久煎，一味浓煎，始有效力。若杂入群药中仅煮沸三四十分钟，其味尚未出也”。可取一壶，用小火煨着，边饮边添水，作为消闲品尝。我在门诊时，不时会有人让我开点石斛、西洋参，研粉服用。这实际上就是古人采用的中药散剂。一般用石斛3份，西洋参1份，研成细粉，每天2次，每次3克，用开水冲服。服用时，如将石斛、西洋参粉末加水煮一下，又叫煮散。由于已经粉碎，其有效成分易析出，能避免原药材久煎之累。喜欢烹饪的主妇，可以把石斛放入膳食当中，健康一家人。