巨早葡萄花穗整形及生长调节剂处理对果实品质的影响

刘笑宏，郭淑华，王　昆，翟　衡*

（山东农业大学园艺科学与工程学院，山东泰安　271018）



巨早葡萄花穗整形及生长调节剂处理对果实品质的影响

刘笑宏，郭淑华，王昆，翟衡*

（山东农业大学园艺科学与工程学院，山东泰安271018）

摘要：试验以巨峰系芽变品种巨早为试材，于开花前进行不同花穗整形处理，花后10 d进行不同组合及浓度的生长调节剂处理，果实成熟后测定果实品质指标。结果表明，保留穗尖6.5 cm并在花后10 d用25 mg/kg赤霉素浸蘸果穗并全株喷洒2 mg/kg芸苔素内酯的组合处理，其果粒大、糖度高、酸度低、果实色泽好，果型美观，即果实综合品质较好，适宜精品果管理技术；其次是去穗尖歧肩并进行生长调节剂处理的组合。在无生长调节剂处理的情况下，去穗尖歧肩的处理在保证较高产量的同时，果实糖度较高，糖酸比也较高，果形指数大，着色亦较好，是一般丰产园可采用的花果整形方式。

关键词：巨早葡萄；花穗整形；植物生长调节剂；果实品质

在葡萄生产上，树体负载量对果实品质有重要影响。负载量过大会过度消耗养分，造成树体的早衰、果粒大小不均、果皮着色困难等不利影响。花穗整形是栽培上调控负载量的措施之一，可通过疏果疏穗改变树体的“库源”比例关系，调节树体的营养生长与生殖生长之间的平衡性，促进葡萄果实的生长发育。前人研究表明[1-3]，花穗整形可提高果实含糖量，增加单果质量，提高大果比率和产量，使果粒着色早而整齐，果穗美观，提高商品价值。

葡萄栽培上常用植物生长调节剂来达到增大果粒、拉长果穗以及有核品种无核化的效果，常用的有GA3（赤霉素)、TDZ（噻苯隆）。在花穗整形的基础上辅以植物生长调节剂，一方面通过拉长花序减少病菌潜伏造成的危害，另一方面可促进14C光合产物向果穗的调配[4]，进一步提高果实品质[5-6]。

传统认为花穗中部的花蕾发育最好、成熟较早[7]，而在日本鲜食葡萄栽培中普遍实行仅保留穗尖的花穗整形方法[8]。本试验旨在通过花穗整形来减少留果量，辅以不同生长调节剂组合处理，探究有利于提高巨早葡萄果实品质的花期处理方式，为生产提供参考。

1　材料与方法

1.1试验材料

以3年生巨峰早熟芽变品种巨早为试验试材，采用篱架式栽培。

1.2试验方法

试验于2014年山东农业大学核心葡萄园进行。于开花前分别进行去1/3穗尖、去穗尖歧肩、仅留穗尖6.5 cm三种处理，各处理2个小区，对照不处理，试验共有7个处理。盛花后10 d将每个处理的一个小区进行生长调节剂处理，去穗尖的用25 mg/kg赤霉素和3 mg/kg膨大剂TDZ蘸穗（去穗尖+GA3+TDZ）；去穗尖歧肩的用25 mg/kg赤霉素和3 mg/kg芸苔素内酯浸蘸果穗（去穗尖歧肩+GA3+3BRs）；仅留穗尖6.5 cm的用25 mg/kg赤霉素浸蘸果穗并用2 mg/kg芸苔素内酯全株喷洒（仅留穗尖+GA3+2BRs）。果实成熟后采摘，将各个处理的果实用液氮冷冻后置于-20 ℃冰箱保存。

1.3测定指标

用游标卡尺随机测定20粒果实的纵横径，计算出果形指数；取50粒果实称取质量，重复10次，测百粒质量；用数显折光仪随机测定20粒果实可溶性固形物含量；将10粒果实榨汁，酸碱滴定法测定可滴定酸含量；还原糖的测定采用3,5-二硝基水杨酸法；可溶性蛋白的测定采用G-250考马斯亮蓝法；用便携式测色仪（Chroma Meter CR-400）测定果实的色差，pH示差法测定花色苷含量。

1.4数据统计

采用Excel 2003和DPS 7.05软件对数据进行处理分析，α=0.05。

2　结果与分析

2.1花穗整形及生长调节剂对巨早葡萄百粒质量的影响

减少留果量的花穗整形方式有利于果粒的膨大（图1），留穗尖的花穗整形方式百粒质量比对照显著提高9.57％；使用生长调节剂处理后，果粒进一步膨大，其中留穗尖+GA3+2BRs的百粒质量比对照显著提高13.01％。

2.2花穗整形及生长调节剂对巨早葡萄果型的影响

不同花穗整形及生长调节剂处理对果粒横径的影响不显著（表1），但减少留果量有助于拉长果粒，因此果形指数有明显差别，以去穗尖歧肩的处理最大，其次是留穗尖的，分别比对照高5.52％、3.46％。生长调节剂处理有降低果形指数的倾向，其中去穗尖歧肩+GA3+3BRs处理下降比例最大，为自身对照的3.01％，其次是留穗尖+GA3+2BRs处理，果形指数最小的是去穗尖+GA3+TDZ处理。

图1　花穗整形及生长调节剂对巨早葡萄百粒质量的影响

表1　花穗整形及生长调节剂对巨早葡萄果型的影响

表2　花穗整形及生长调节剂对巨早葡萄糖酸含量的影响

2.3花穗整形及生长调节剂处理对巨早葡萄糖酸含量的影响

由表2可看出，随着留果量的减少，果实糖度有增加趋势。其中去穗尖歧肩和留穗尖处理的可溶性固形物比对照分别提高10.05％、9.92％，还原糖含量分别提高12.72％、8.05％；增加生长调节剂处理没有提高可溶性固形物的含量，但去穗尖+GA3+TDZ、留穗尖+GA3+2BRs的还原糖含量分别比各自对照提高了10.49％、11.66％。

果实酸度有随着留果量的减少而降低的趋势，其中留穗尖处理的比对照降低5.24％，下降趋势最明显；生长调节剂处理有进一步降低酸度的趋势，留穗尖+GA3+2BRs处理组合酸度最低。综合糖酸比以去穗尖歧肩以及留穗尖+GA3+2BRs的最高。

2.4花穗整形及生长调节剂处理对巨早葡萄色泽的影响

由表3可知，减少留果量有助于提高果实亮度，其中留穗尖处理的亮度值L*比对照提高6.24％，使用生长调节剂处理后亮度有所降低，巨早的果实整体偏蓝红。从数据可见，随着留果量的增加色度变小。其中去穗尖歧肩、留穗尖的a*值则分别为对照的1.38倍、1.52倍，b*值分别为对照的1.17倍、1.06倍；进行生长调节剂处理后a*值和b*值均有下降趋势，留穗尖+GA3+2BRs的a*值下降较大，为14.77％，而去穗尖歧肩+GA3+3BRs 的b*值下降较大，为32.97％。

表3　花穗整形及生长调节剂处理对巨早葡萄色泽的影响

由图2可知，仅去穗尖留果量依然很大，并不能改善葡萄着色，而仅保留穗尖可极大增强着色，其花色苷含量比对照提高27.43％；去掉穗尖及歧肩也能提高花色苷含量13.14％。增加生长调节剂处理后，以去穗尖+GA3+TDZ增色最大，比去穗尖的花色苷提高18.33％，而GA3+BRs并未明显改善着色。

2.5花穗整形及生长调节剂对巨早葡萄可溶性蛋白含量的影响

图2　花穗整形及激素处理对巨早葡萄花色苷含量的影响

图3　花穗整形及生长调节剂处理对巨早葡萄可溶性蛋白含量的影响

花穗整形可提高可溶性蛋白含量（图3），且随留果量的减少可溶性蛋白含量增加，生长调节剂处理后，可溶性蛋白含量进一步增加，以去穗尖+GA3+TDZ增长幅度最大，其次是留穗尖+GA3+2BRs，但留穗尖+GA3+2BRs的可溶性蛋白含量最高。

3　讨论

3.1花穗整形及植物生长调节剂对果实糖酸、百粒质量的影响

糖酸含量影响葡萄的口感，是果实品质的重要指标。花穗整形通过改善叶片矿质营养状况，提高果实含糖量、增加单果质量、降低可滴定酸的含量[9-11]，从而提高果实品质。本研究表明，随着留果量的减少，葡萄果实百粒质量提高，其中以留穗尖百粒质量最大，辅以生长调节剂处理后，百粒质量进一步提高，可能是因为减少留果量既增大了果粒的生长空间，又降低了营养消耗，但由于留果量对拉长果粒的效果更显著，所以花穗整形后，葡萄果粒的果形指数增大，以去穗尖歧肩的整形方式最显著；喷施生长调节剂后果粒的膨大效果更加显著，纵横径膨大比例相似，果形指数下降，即葡萄果粒更接近圆形，以GA3+BRs激素组合效果更显著。可能是由于芸苔素内酯能促进植物根系生长、增强植物光合作用，平衡了各种营养物质的吸收。花穗整形在膨大果粒的同时，降低了果实酸度、提高了糖度，其中可溶性固形物及还原糖含量以去穗尖歧肩提高效果显著；植物生长调节剂处理对可溶固形物含量影响不显著，却提高了去穗尖+GA3+TDZ、留穗尖+GA3+2BRs的还原糖；最终糖酸比最高的处理是去穗尖歧肩留穗尖+GA3+2BRs，花穗整形的去穗尖歧肩次之，这与前人研究结果基本一致。

3.2花穗整形及植物生长调节剂对果实色泽及可溶性蛋白的影响

花色素苷和糖的关系密切。一方面，花色素苷是由莽草酸途径而来，而莽草酸的形成有赖于旺盛的戊糖呼吸，戊糖呼吸的活跃需要有充足的糖；另一方面，糖也通过信号调控机制对花色素苷的合成进行控制。本研究表明，减少留果量可提高果实亮度、促进果实着色，其中仅留穗尖的整形方式的果实最亮、颜色最深、花色苷含量最高，其次是去穗尖歧肩；生长调节剂处理则提高了花色苷的含量，与前人研究结果一致[7,12]。推测一方面是减少留果量使光照面积更大、更均匀，降低了果粒之间的遮光影响，增加了果粒糖度，从而影响了果粒的颜色，另一方面整形和生长调节剂处理使酸性转化酶、细胞壁酸性转化酶和中性转化酶活性提高，从而增加色素含量[2]。

可溶性蛋白含量的变化与耐热性呈正相关。本研究表明，减少留果量可提高可溶性蛋白质含量，GA3+TDZ、GA3+BRs处理均将蛋白质含量进一步提高。可能是因为花穗整形及生长调节剂处理提高了各种代谢酶的活性，导致代谢增强。这将有利于巨早葡萄在炎热的气候条件下保持良好的果实品质。

4　结论

在巨早葡萄的果穗整形中，保留穗尖6.5 cm并在花后10 d用25 mg/kg赤霉素浸蘸果穗并全株喷洒2 mg/kg芸苔素内酯的组合处理果粒大、糖度高、酸度低、果实色泽好，果型美观，综合品质较好；在不使用生长调节剂的情况下，去掉穗尖以及歧肩的处理在保证较高产量的同时，果实糖度较高，糖酸比也较高，果形指数大，着色亦较好，是丰产园可采用的花果整形方式。

参考文献

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[11]贾玥,陶建敏.4种夏黑葡萄花穗整形方法的比较[J].江苏农业科学,2015,43(2):173-176.

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Different treatments of flower thinning and plant growth regulator on fruit quality of Juzao grapevine

LIU Xiaohong,GUO Shuhua,WANG Kun,ZHAI Heng*
(College of Horticultural Science and Engineering,Shandong Agricultural University,Tai'an 271018,Shandong,China)

Abstract:The fruit quality of Juzao grapevine(a bud mutant variety of Kyoho)at harvest was investigated by different flower thinning treatments before flowering,and plant growth regulator with different concentrations 10 days after flowering.The results showed that the better comprehensive quality which included larger fruit size,higher sugar acid ratio and adequate appearance quality was achieved by dipping GA3at 25 mg/kg on fruit with only 6.5 cm spica tip(the rest of flower clusters had been removed from the inflorescence)and spraying BRs(brassinolide)at 2 mg/kg on the whole plant 10 days after full bloom,indicated that the above treatments might be suitable for topend vineyards.In addition,the treatment of retaining middle inflorescence combined with plant growth regulator had a good influence on fruit quality.Meanwhile,in the case of flower thinning only,the treatment of retaining middle flower within inflorescence could ensure high yield and quality of berries,so this kind of flower thinning might be fit for fruit and flower management in ordinary vineyards.

Key words:Juzao grapevine; flower thinning; plant growth regulator; fruit quality

*通讯作者：翟衡，研究员，E-mail:hengz@sdau.edu.cn

作者简介：刘笑宏，研究生，研究方向为葡萄栽培生理。

基金项目：国家现代农业产业技术体系（CARS-30）；教育部“长江学者和创新团队发展计划”创新团队IRT15R42。

收稿日期：2015-12-28

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.02.001

中图分类号：S663.1

文献标识码：A