脱落酸对设施栽培火焰无核葡萄果实品质的影响

古丽加汗·克热木，古丽孜叶·哈力克，肯吉古丽·苏力旦，阿里木·阿不力孜，苏来曼·艾则孜，蔡军社*

（新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所，新疆鄯善　838200）



脱落酸对设施栽培火焰无核葡萄果实品质的影响

古丽加汗·克热木，古丽孜叶·哈力克，肯吉古丽·苏力旦，阿里木·阿不力孜，苏来曼·艾则孜，蔡军社*

（新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所，新疆鄯善838200）

摘要：以设施栽培火焰无核葡萄为材料，在转色初期分别使用50 mg/L、100 mg/L、150 mg/L、200 mg/L、300 mg/L脱落酸（ABA）溶液处理果穗，研究其对果实单粒质量、可溶性固形物、可滴定酸和花色苷含量的影响。结果表明：不同浓度的ABA处理对火焰无核葡萄果实可溶性固形物、可滴定酸和花色苷含量有一定的影响，而对果实单粒质量影响不显著。处理30 d后，ABA浓度为300 mg/L的果实单粒质量和可溶性固形物含量较适中，可滴定酸含量最低，而且花色苷含量最高。综合效果而言，300 mg/L ABA处理对火焰无核葡萄果实品质的提高效果较好，对促进成熟有显著作用。

关键词：火焰无核；转色期；脱落酸

设施葡萄作为高投入、高产出的作物，果实着色好坏是衡量果品价格和市场竞争力的重要因素之一，也直接影响生产者的收入。火焰无核是从美国引进的优良无核品种，果皮中厚，果肉脆，酸甜适口，品质佳，早熟，丰产，适应性较强，适宜露地和保护地栽培。目前，该品种在新疆的保护地栽培面积较广，效益高。但是因环境因素和生产者管理不善等原因，虽然糖度达到生产标准，但存在上色晚、色泽不均匀等情况，严重影响了葡萄的商品性和价格。为了改善葡萄的着色状况和提高糖度，从而达到促进果实成熟的目的。以前，我国葡萄生产上多从加强水肥管理、调控环境条件、套袋和改变采收时间等方面采取相应措施来改善葡萄的着色问题[1-4]，而日本、美国和以色列等国在促进巨峰葡萄着色和增加葡萄色素含量上已广泛推广应用脱落酸（ABA）制剂[4-6]。我国在1985年开始类似的研究，在2006年国产ABA开始批量生产后，开始在葡萄、苹果等果实上广泛应用。结果表明，ABA不仅对促进休眠、增强植物对逆境的抗性和信息传导上有举足轻重的作用，而且对增强光合产物积累、增加色素含量、触发和促进葡萄果实成熟也有十分重要的作用。本试验研究不同浓度ABA浸果对促进葡萄着色以及催熟的影响，以期找到ABA的最佳使用浓度，达到果实着色均匀、成熟早、提前上市等目的，并为葡萄生产提供借鉴。

1　材料与方法

1.1试验材料

本试验于2014年5月初到6月底在新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所设施栽培地进行，以8年生火焰无核葡萄为材料。药剂用山东西亚化学工业有限公司提供的98％的脱落酸。

1.2试验方法

在葡萄着色初期（即约10％的果实着色）5月19日，选择同一块地上长势和大小一致，无病虫害的葡萄6株，一株为一个处理，每次从每株上中下不同方位共选择3～4穗采样，试验地田间土、肥、水、病虫害防治管理同常规。ABA浓度设6个处理：清水（CK）、50 mg/L（A）、100 mg/L（B）、150 mg/L（C）、200 mg/L（D）和300 mg/L （E），采取浸果穗，每个处理随机排列重复3次。取样时间及方法：处理前一天（第0天）和处理后第10天、20天、30天每个处理分别采样，并立即放入冰盒带回实验室，测定相关品质指标。

1.3指标测定

1.3.1单果质量

每次取回来的样品当天测定质量，每个处理每株随机选取3个果穗进行测定，每个果穗上不同部位取30粒果实，取平均值作为一个样本。1.3.2可溶性固形物、可滴定酸含量的测定

果汁的提取参照Cantín[7]的方法：将去除果皮后的果肉用双层纱布包好，挤压出果汁，8000 r/min离心10 min，用数字折射计（DR103）测定可溶性固形物含量。可滴定酸（以酒石酸计）采用酸碱滴定法测定。

1.3.3果皮花色苷的提取与测定

先用镊子将葡萄果皮剥离晾干，然后准确称取0.5 g的干果皮加入10 mL含2％甲酸-甲醇溶液，避光超声提取10 min，然后在25 ℃的摇床中避光提取30 min，再以8000 r/min转速4 ℃条件下离心8 min，将上清液收集于100 mL圆底烧瓶中（避光），以上步骤重复4次，将合并的上清液，30 ℃条件下旋转蒸干，蒸发除去甲酸和甲醇，然后用甲酸乙醇的水溶液（甲酸:乙醇:水=2:10:88）溶解定容至5mL。用pH示差法[7]测定花色苷的含量。

1.4数据分析

数据整理后用SPSS统计软件处理，采用Excel 2007作图。

2　结果与分析

2.1脱落酸浸果对火焰无核葡萄果粒质量的影响

由图1可以看出，转色后火焰无核葡萄果粒重呈不断增加的趋势，初期增长速度快，尤其是在转色后0～20 d增加速度最快，转色20 d后果粒质量的增长速度逐渐变慢，最后趋于稳定。脱落酸浸果对火焰无核葡萄果粒质量有影响，所有处理比对照略大，但各处理间差异不明显（图1）。

图1　不同浓度脱落酸浸果对火焰无核葡萄果粒质量的影响

2.2不同浓度ABA处理对火焰无核葡萄果实可溶性固性物含量的影响

可溶性固形物含量是果实品质的重要指标。从图2可知，在葡萄成熟期间，葡萄果实可溶性固形物含量随果实发育而升高，脱落酸浸果处理没有改变可溶性固形物含量变化的总体趋势。处理前所有处理可溶性固形物含量基本上是同一个水平上，但是处理后处理E的果实可溶性固形物含量高于对照和其他处理。处理后第20天时，处理E的果实可溶性固形物含量已经达到葡萄上市标准。说明在本实验范围内脱落酸浸果处理能提高火焰无核葡萄可溶性固形物含量，有利于葡萄提前上市。

图2　不同浓度ABA处理对火焰无核葡萄果实可溶性固性物含量的影响

2.3脱落酸浸果对火焰无核葡萄果实可滴定酸含量的影响

果实的酸度在一定程度上决定了果实的风味。由图3可见，在转色至果实成熟前，随着果实成熟度的增加，可滴定酸含量呈下降趋势。在各处理不同起点的情况下，用ABA处理后，刚处理的前20 d对照和处理B、C缓慢下降，然后呈迅速下降的趋势，处理E果实可滴定酸含量处于一直下降趋势，但是处理A和D显出先上升后下降的趋势，此原因需要进一步的研究。最后随着果实成熟度的增加300 mg/L ABA处理果实的可滴定酸含量最低。

图3　脱落酸浸果对火焰无核葡萄果实可滴定酸含量的影响

2.4脱落酸浸果对火焰无核果实花色苷含量的影响

由图4可以看出，火焰无核葡萄转色后，刚处理的前10 d，各处理的花色苷含量都呈上升趋势，处理10 d以后，低浓度的处理A和B跟自然成熟果同样呈下降趋势，随着花色苷逐渐积累，各处理果皮中的花色苷含量呈上升趋势，葡萄成熟后果皮花色苷含量逐渐趋于稳定。火焰无核葡萄果实转色后20 d，处理D、E的花色苷含量变化最大，明显高于其他处理，之后呈缓慢增加趋势。处理后第30天处理D、E的花青苷含量分别比对照高25.1％、37.4％。说明脱落酸浸果处理可提高火焰无核葡萄花色苷含量，浓度为300 mg/L的处理对火焰无核葡萄果实着色效果最佳。

图4　脱落酸浸果对火焰无核葡萄果实花色苷含量的影响

3　结论与讨论

葡萄是非呼吸跃变型果实，脱落酸是启动葡萄果实成熟的激素信号[8]。在葡萄果皮中，花色苷的生物合成受植物内源激素脱落酸的调节，脱落酸被证明是能够有效促进葡萄着色的激素类物质，而且能够提高果实品质[9]。本试验结果表明，转色初期进行ABA溶液浸穗处理对火焰无核葡萄的单果质量没有显著影响，但可溶性固形物有增加、可滴定酸含量有下降的趋势，这可能是因为随着果实的成熟，可滴定酸一部分转化为还原糖，另一部分作为呼吸底物被呼吸消耗所致；同时能够促进火焰无核葡萄果皮中花色苷的积累，从而促进葡萄果皮的着色，并且本试验范围内随着ABA浓度的升高，果皮中花色苷含量显著增加，果皮颜色加深，这与任俊鹏[10]、李为福[12]、程云[13]等的研究结果一致。Hiratsuka[11]等认为，ABA之所以能够促进着色，可能是由于ABA使果皮中可溶性糖含量增多，促进了花色苷合成酶的活化或相关基因的表达。本试验结果表明，火焰无核葡萄果实开始着色（即约10％果实着色）时用200 mg/L、300 mg/L ABA浸泡果穗，都能明显促进果实可溶性固形物的积累和着色；综合各项指标以300 mg/L ABA处理的效果更具有实用价值。结果还显示，ABA处理浓度在50～300 mg/L对葡萄果实没有掉粒、软化、腐烂等不良影响。

参考文献

[1]张红云,徐海,梁亚平.提高鲜食葡萄外观品质的关键技术措施[J].宁夏农林科技,2009(3):94.

[2]曾凯芳.生长期套袋对果实品质和贮藏特性的影响[J].包装工程,2008(6):129.

[3]陈锦永,顾红,赵长竹,等.ABA促进巨峰葡萄着色和成熟试验简报[J].中外葡萄与葡萄酒,2010(1):43-44.

[4]晁无疾,陆家云.脱落酸对葡萄上色和果实品质的影响[J].中外葡萄与葡萄酒,2008(5):29-30.

[5]张运涛,刘向平.葡萄环剥研究的进展[J].河北农业技术师范学院学报,1995(3):64-68.

[6]李明,郝建军,于洋,等.脱落酸(ABA)对苹果果实着色相关物质变化的影响[J].沈阳农业大学学报,2005,36(2):189-193.

[7]CANT NCM，FIDELIBUS M W，CRISOSTO C H．Application of abscisic acid(ABA)at veraison advanced red color development and maintained postharvest quality of Crimson Seedless grapes[J].Postharvest Biology and Technology,2007(46):237-241.

[8]王少波,杜永峰,姚秉华.pH示差法测定黑豆皮中的花青素[J].化学分析计量,2008(1):46-49.

[9]张大鹏,许雪峰,张子连,等.葡萄果实始熟机理的研究[J].园艺学报,1997,24(1):1-7.

[10]任俊鹏,郑焕,江楠,等.脱落酸浸果对夏黑葡萄果实着色及品质的影响[J].江苏农业科学,2012,40(11):156-158.

[11]HIRATSUKA S,ONODERA H,KAWAI Y,et al.ABA and sugar effects on anthocyanin form ation in grape berry cultured in vitro[J].Scientia Horticulturae,2001,90(1/2):121-130.

[12]李为福,何建军,谢兆森,等.外源脱落酸对巨玫瑰葡萄着色及浆果品质的影响[J].中国南方果树,2014,41(1):22-26.

[13]程云,吴欣欣,李百健,等.外源脱落酸对魏可葡萄果实着色及品质的影响[J].江苏农业科学,2014,42(10):163-166.

波尔多液处理对葡萄酒中挥发性成分的影响

波尔多液是葡萄栽培中常用的保护性杀菌剂。本研究以Vinh o葡萄品种为试材，分析了栽培过程中施用波尔多液对葡萄汁中铜离子浓度和葡萄酒中挥发性组分的影响。

以经过波尔多液和三唑类杀菌剂处理的Vinh o葡萄制成的葡萄汁为原料，利用原子吸收光谱法测定了葡萄汁中的铜离子浓度，结果发现在发酵过程中铜离子含量由31.4 mg/L下降到12.6 mg/L。利用液液微萃取-气相色谱(GC)-氢火焰离子化检测器（FID）和固相萃取-气相色谱-离子阱串联质谱法检测分析挥发性物质，结果表明，随着铜离子浓度的增加，一些高级醇，如异戊醇，以及有机酸酯，如乳酸乙酯的含量会明显降低；而相反，一些乙酸酯类物质，如乙酸乙酯的含量则显著增加，同时，萜烯类物质，如芳樟醇的含量也随之增加。实验表明，葡萄栽培过程中施用波尔多液会影响酒中挥发性成分的组成，进而影响葡萄酒的香气。

本研究阐明了栽培过程中施用波尔多液对葡萄和葡萄酒质量的影响，对于酿酒及有机葡萄栽培都具有重要的实践意义。

来源：http://onlinelibrary.wiley.com/

盛顿州立大学完善病虫害管理系统

华盛顿州立大学于2007年推出了病虫害管理系统，每个种植者每年只要花费150美元即可应用。2008年、2010年和2013年的用户调查对数据采集系统的价值进行了估算，该系统对整个行业的价值约为1650万美元。用户表示，该系统降低了他们的成本，同时提高了对病虫害的管理。

目前，华盛顿州立大学对病虫害管理系统进行了改善，增加了辅助决策系统，使病虫害的更精确、范围更广泛，能帮助果树种植者更好的处理病虫害问题。

2016年1月19日，华盛顿州立大学昆虫学家和数据采集系统（DAS manager）主管Ute Chambers表示，新系统建立了10种虫害模型和4种病害模型，其“远期预测”可对虫害提前42天、将疾病提前26天进行预报。

她说，该系统的另一个新的功能是虚拟气象站，允许种植者对2.4 km×2.4 km网格范围进行准确预测。

来源：http://www.capitalpress.com（李旋编译）

Effect of exogenous ABA on the fruit quality of Flame Seedless grapesvine under greenhouse cultivation

GULJAHAN Keram,GULZIYA Halik,KANJIGUL Sultan,ALIM Abliz,SULAYMAN Aziz,CAI Junshe*
（Grape Fruit Research Institute of Xinjiang Uygur Autonomous Region,Piqan,838200,China）

Abstract:Flame Seedless grapevine in greenhouse cultivation as the material to evaluate the effect of exogenous ABA on fruit quality,including fruit weight,soluble solid content,titration acid and anthocyanin content by the treatment of the solution of 50,100,150,200,300 mg/L concentration respectively on the initial stage of veraison.The results showed that the effect of all treatments were significant on soluble solid content,titration acid and anthocyanin content,but not significant on fruit weight,and the treatment of 300 mg/L was the best.The results indicated that exogenous ABA could improve quality and promote maturity of the friut of Flame Seedless grapevine.

Key words:Flame Seedless grape,color changed stage,abscisic acid

*通讯作者：蔡军社（1968-），男，汉，副研究员，主要从事葡萄育种与栽培研究工作。E-mail:abc8303099@126.com

作者简介：古丽加汗（1982-），女，维吾尔族，硕士，助理研究员，主要从事葡萄栽培技术研究及推广。E-mail:363959318@qq.com

收稿日期：2015-12-09

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.02.003

中图分类号：S663.1

文献标识码：A

资助项目：自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助项目（编号：KY2014052）