煎酿莲藕饼

王东梅

莲藕是我非常喜爱的食材之一，营养价值高，有健脾开胃、益血生肌、止泻等功效，加上莲藕本身清甜爽口，煲汤、煎炒煮炸皆宜！今介绍给大家的是煎酿藕饼，馅料是用鸡肉碎及虾为主要材料，加上冬菇莲藕切碎及青葱粒，香甜爽口兼健康，配饭或作为伴酒小食都非常好，大家不妨试试！

材料：鸡碎肉，冬菇3朵，中虾仁8只，青葱2条，切细粒的莲藕，切厚片莲藕20个。

做法：1. 鸡碎肉加生抽、盐、糖、豆粉及麻油调味，然后加入拍烂了的中虾仁、切碎的冬菇粒、莲藕粒及青葱粒。

2. 将以上馅料向同一方向搅匀，搅数分钟至馅料黏黏的。

3. 把搅好的馅料用保鲜膜封住，放在冰箱冷冻柜约30 min。

4. 将馅料酿在每片莲藕上，用指力轻轻压下使馅料黏在莲藕上。

5. 平底锅加油烧热，把肉的一面向下煎2～3 min，然后反转煎莲藕那面约2～3 min。

6. 最后再次反转肉的一面再煎30 s至金黄，即可盛盘。

注意事项：1. 搅匀馅料时一定要同一方向，虾和火鸡肉及其他材料才会黏合好，肉质会爽滑弹牙。

2. 酿莲藕时手指上最好沾点水，这样馅料就不会黏在手指上。