慕课对粮食工程专业教学模式的影响

李　良，谢凤英，杨月莹，张秀玲，崔立雪（.东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨　50030；.东北农业大学理学院，黑龙江哈尔滨　50030）



慕课对粮食工程专业教学模式的影响

李良1，谢凤英1，杨月莹2，张秀玲1，崔立雪1
（1.东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨150030；2.东北农业大学理学院，黑龙江哈尔滨150030）

摘要：慕课是一种大规模远程在线教育组织形式，慕课的出现对传统的教育模式产生了巨大的影响。以粮食工程专业为例，阐述慕课对于教学模式的影响以及开展慕课的可行性。

关键词：慕课；粮食工程；教学模式；影响

慕课（MOOCs）的英文全称是Massive Open Online Course是基于网络及终端的集选课、学习、反馈、评价、考试等教学过程于一体，以名校、名师、名课为载体的一种大规模远程在线教育组织形式［1］。慕课由于自身突出的特点，使其风靡全世界。2013年，慕课旋风刮入中国，对我国高等教育的冲击较大，现在慕课已然成为一种“高大上”的现代教育技术。但是慕课不是万能的，教师要深入剖析慕课的应用模式，发挥慕课的优势，再结合具体高校、具体专业的实际教学需求，探索适应当前本专业发展的教学模式［2］。

1　慕课的特点

慕课是大规模开放在线课程，其本质是计算机辅助教学、网络公开课程与在线教学等混搭的新产物［1］。慕课发展迅速，成为重要的现代教育技术之一，是因为慕课具有大规模、开放性、网络在线性等特点。慕课的主要特点之一是相对于传统课堂来讲学生规模比较大，不受到课程具体人数的限制，与传统课程上学生来自于同一所高校的几十或几百个学生不同，慕课的学生人数不再受到人为空间和人数的限制，可以是多个高校或者学习场所，可能是几百人、几千人，甚至是几万名学习者，都可以同时注册参加学习，有一些特别著名的慕课课程容量可以达到几十万人，甚至上百万人。慕课所有的学生都能够在线同时学习，慕课都能提供出色的教学效果，不会因为人数多少而影响学习效果［3］。其次，慕课不是在封闭的环境中完成的，慕课是开放的，慕课平台可以同时集中世界不同国家、不同民族、不同文化、不同语言、不同学校的网络课程，慕课以优质教学资源的网络共享为基础，不受时间、地点、人员等具体条件的限制，学生只要通过在线注册，就可以有资格、有机会通过慕课进行相关知识的学习。开放性是慕课一个显著的特点，慕课允许来自任何一个国家、任何一个学生在任何时间、任何地点都有机会学习世界顶级大学的优秀课程［4］。另外，慕课还具有网络在线性的特点，相比较传统课堂来说，慕课可以利用其在线互动的优势实现了知识传播者和学习者之间的网络互动以及课后交流，有些类似于传统课堂教学模式中的课上学生提问和课后问题答疑等环节，但是这种模式可以在一定程度上缓解网络式教学课后跟踪效果差的缺点［5］，大大提高教学质量。

2　慕课对粮食工程专业教学模式的影响

东北农业大学于2005年成为全国第一所开设粮食工程专业的高校，近年来一直致力于粮食工程专业课程体系建设和教学模式的探索，已经取得了丰硕的成果，可以说粮食工程专业已经具备开设慕课的基础。慕课的建设对粮食工程专业理论和实践的教学模式、教师和学生的地位等产生重要影响，同时也将为专业的发展提供更宽广的平台。

2.1慕课对粮食工程专业课堂教学模式的影响

慕课的出现大大改变了粮食工程专业课堂传统的教学模式，慕课将在粮食工程专业教学过程中引入混合式教学、翻转课堂等新型教学方式，提高教学效果。混合式学习是要把传统学习方式和数字化或网络化学习的优势结合起来，既要发挥教师的主导作用，又要充分体现学生的主动性、积极性和创造性［6］。慕课拥有了自己独特的学习管理系统，教师可以通过这些方式对传统的“混合式教学”进行扩充，改线上教学为课上混合教学，可以有效抓住学生注意力和提高视频的学习效果［7］。翻转课堂或者反转课堂意为将课堂作为传授知识的地方转化为操作和演练知识的场所。翻转课堂是一种“教学流程的重构”，即将知识传授提前放到课外，将知识内化的过程放在课中。翻转课堂的实施要以慕课和微课为支撑，慕课通过在授课视频中穿插提问，随堂测验和开展专题讨论，并鼓励学习者利用QQ、社交网站及其他个性化学习工具主动浏览，获取相关信息与学习资源等方式。大大增强了课程实施过程中的交流、互动与反馈，强化学习效果，提高学习效率。

慕课对于粮食工程专业课堂教学过程中教师的角色产生了很大的改变，原来的粮食工程专业课堂教学模式中教师是绝对的主角，整个课堂都是教师在讲授，学生在被动地听和学，严重地限制了高校大学生的学习积极性。在慕课体系中，粮食工程专业的教师要同时拥有2个角色，一个角色是粮食工程科学知识的传播者，教师可以是慕课的主讲人，学生既有课堂上直接面对讲课教师的本校学生，还有利用网络上课的同学们，教师要做好相关知识点的储备、讲授以及和同学们的互动等工作，对教师的教学能力是个严峻考验；慕课中粮食工程专业教师的另一个角色是慕课的组织者。

慕课不仅对教师的角色产生影响，慕课也会对粮食工程专业课堂教学过程中学生角色产生很大的改变，传统课堂上的学生在学习上是完全被动的，教师安排上什么课，学生就听什么课，教师讲授什么知识，学生就学什么知识，完全没有自己的学习积极性和主动性，同时传统课堂上时间是有限的，教师满堂的灌输知识一直到下课，下课后教师与学生也没能及时进行问题交流，使学生不能及时解决学习中遇到的问题，影响知识的吸收和学习的积极性。在慕课的教学模式中，学生通过网络平台进行预习，也可以积极参与到课堂的教学中。另外，学生可以通过在线与教师就自己感兴趣的知识或者问题进行深入的交流，加深课程所学知识的掌握程度，提高学习效果。

2.2慕课对粮食工程专业实践教学模式的影响

粮食工程专业对于实践教学有较高的要求，实践教学体系由基本技能训练、专业能力训练、综合能力训练3个层次组成，其中专业能力训练包括专业实验（实习）、课程设计（论文）、教学实习、生产实习等实践环节。粮食工程专业要求学生学习并掌握实践综合能力，提高自身综合素质，因此实践教学对于粮食工程专业十分重要。粮食工程专业传统实践教学是以实验室教学为主、工厂实习为辅，学生的实践能力不强，而慕课的出现将彻底改变传统的实践教学模式，慕课可以通过网络资源使学生先了解将要进行实践教学的内容、实现步骤、注意事项等关键内容；在教学过程中可以通过仿真模拟实验室无法完成的操作过程，也可以通过工厂实时加工视频了解理论知识在工厂的具体转化过程，还可以通过工厂技术人员的视频讲解了解工厂的实际情况等，最后还可以通过在线与教师、工厂技术人员进行交流，教师可以通过慕课平台对学生的实践能力进行评价，因此慕课平台可以迅速提高学生的实践能力。

3　慕课建设需要克服的困难

虽然说粮食工程专业具备了开设慕课的基础，但是实现这个目标还有一定的困难。慕课对于主讲教师和学生自学能力的要求较高，一般来说，慕课的讲授者应该是行业中的著名专家或者是对本领域前沿知识比较了解的优秀教师，同时讲授者背后应该有强大的教学团队的支持，这样才能开设一门合格的慕课。另外，慕课对于学生的自学能力的要求较高，因此在慕课的建设过程中，需要本专业在慕课开设之前对相关的学生进行自学能力的培养，让学生能够适应慕课对自学能力的要求。另外，慕课的开设需要强大的网络资源支撑。慕课的实施离不开信息环境的支持，而网络宽带接入量相对较小、网络速度较慢是当今制约众多学校开展网络教学的负面因素之一。此外，慕课的成本很高，一门慕课的制作完成需要高额的费用，这对于本专业的压力较大，也影响了慕课的发展。不过本专业可以通过微课等形式的建设，在本学校、本专业建设慕课，等时机成熟再发展壮大。

4　结语

近几年，慕课在中国得到了快速的发展，慕课已经成为许多高校提高学生理论知识和实践能力的主要手段之一。但是慕课的发展时间相对较短，教师对于慕课的了解，熟悉程度较低，因此对慕课的建设和发展有一定抵触。但是实践证明，慕课可以极大提高教学效果，因此我们一定要利用慕课的优势为本专业的发展做出贡献。

参考文献：

［1］王毓珣，王颖，王海莹，等.慕课的缘起与特性考释［J］.当代教育科学，2015（14）：27-30.

［2］裴小琴，夏春明，杜龙兵，等.基于MOOC的混合式教学模式初探——以华理校园慕课平台建设为例［J］.化工高等教育，2015（3）：10-13，39.

［3］巴增胜.“慕课”视野下的教学模式研究［J］.中国轻工教育，2015（3）：73-75，83.

［4］郑红梅.基于“慕课”教学资源的学生自主学习能力建设研究［J］.亚太教育，2015（18）：226，233.

［5］赵祯霞，童张法.“慕课”时代带给化工专业本科教学的机遇和挑战［J］.广州化工，2014（21）：238-239.

［6］谢丹，邓天卫.混合式教学模式下语言学习者自主学习能力的培养［J］.教育教学论坛，2016（4）：45-46.

［7］窦凯楠，姜大雨，张羽. MOOC背景下的“混合式教学”模式研究［J］.广东化工，2016（2）：127-128.◇

Effect of MOOCs on Teaching Mode of Grain Engineering Speciality

LI Liang1，XIE Fengying1，YANG Yueying2，ZHANG Xiuling1，CUI Lixue1
（1. College of Food Science，Northeast Agricultural University，Harbin，Heilongjiang 150030，China；2. College of Science，Northeast Agricultural University，Harbin，Heilongjiang 150030，China）

Abstract：MOOCs is a large- scale remote online education modality. The emergence of MOOCs has a great influence on the traditional teaching mode. This paper takes grain engineering specialty as an example to explain the influence of MOOCs on teaching model and the feasibility of developing the teaching model.

Key words：MOOCs；grain engineering；teaching mode；effect

中图分类号：G434

文献标志码：A

doi：10.16693/j.cnki.1671- 9646（X）.2016.04.055

文章编号：1671- 9646（2016）04b- 0080- 02

收稿日期：2016- 04- 06

基金项目：黑龙江省高等学校教改工程项目“提升粮食工程专业大学生创新能力的研究与实践”（JG2014011189）。

作者简介：李良（1981—），男，博士，副教授，研究方向为农产品精深加工。