苏中地区结球甘蓝高效栽培

刘彦文，苏小俊，周 蕾，刘雪基

（1．江苏省农业科学院 蔬菜研究所，江苏 南京 210014；2．扬州市江都区蔬菜研究所，江苏 扬州 225200）

结球甘蓝营养丰富，尤其是维生素C含量较高。甘蓝叶球质地脆嫩，食用方法很多，可炒食、煮食、凉拌、腌制或制干菜，深受人们喜爱。结球甘蓝的适应性和抗逆性均较强，易栽培、产量高、耐贮运，具有较好的经济效益。结球甘蓝在苏中地区江都等地栽培极为普遍，一年四季均可种植，近年来，随着保护地栽培的发展，越冬及早春保护地甘蓝的栽培面积也逐渐扩大。

1 品种选择

江都地区大面积种植的结球甘蓝有普通甘蓝和紫甘蓝两种类型。

1.1 普通甘蓝

本地区适合普通甘蓝生长的品种较多，因而一年四季均有产品供应市场。按种植季节一般分为春甘蓝、夏甘蓝、秋冬甘蓝等类型，每一种植类型的适宜品种应根据季节特点确定，选用优质高产、抗病性强、适应性广、商品性好、适合市场需求的品种。本地区春甘蓝一般选用早熟品种的中甘11号、中甘15号、中甘20、精选8398等，它们风味品质优良，叶球紧实，冬性较强，抗逆性好，不易抽薹。夏甘蓝一般选用启夏等品种。

1.2 紫甘蓝

紫甘蓝在春节前后需求较多，本地区一般选用紫甘1号、早红、红土地等品种，适合秋冬季栽培。定植后70～90 d收获，耐贮性和抗病性较强，667 m2可产3 000～3 500 kg。

2 栽培技术

结球甘蓝适应性强，江都地区一般可进行早春栽培、夏季栽培、秋冬季栽培。

2.1 基质准备

常规基质标准为总养分2.0%；有机质含量40%以上；pH 5～6；密度288.5～312.5 kg/m3。将基质与杀菌剂混合，每15 kg基质加入15～20 g 75%多菌灵及6 kg的水，充分搅拌均匀，装盘前应把拌好的基质用塑料膜密闭，闷1～2 d，让水分充分渗透基质。

江都地区多采用超大有机肥作基质，草炭、蛭石、珍珠岩配比为4∶2∶1，NPK含量均超过5%，PK略高，K含量最高，活性菌每千克1千万国际单位。基质密度：15 kg/m3，用时先将基质与杀菌剂混合均匀（福美双，250～300 g/m3；甲基托布津，150～200 g/m3），每15 kg基质加6 kg的水充分搅拌均匀，装盘前把拌好的基质用塑料薄膜盖严，闷2～3 d，让水分充分渗透基质。

2.2 穴盘准备

根据季节不同选用连栋温室、塑料大棚等育苗设施，夏秋季育苗应配有防虫、遮阳设施。一般采用128孔（长51 cm、宽28 cm、高5 cm）的聚乙烯塑料盘，旧穴盘可用1 000倍高锰酸钾溶液浸泡10 min，清洗消毒后备用。

2.3 种子处理

2.3.1 消毒处理

针对本地的主要病害，可选用下述之一方法消毒。

（1）温汤浸种：把种子放入55 ℃热水中，维持水温，浸泡15 min。

（2）消毒剂浸种：用0.1%高锰酸钾溶液浸种10 min，用清水洗净后催芽。

（3）磷酸三钠浸种：先用清水浸种3～5 h，再放入10%磷酸三钠溶液中浸泡20 min，捞出洗净。

2.3.2 浸种催芽

消毒后的种子温水浸泡6～8 h后捞出洗净，置于发芽箱中，28 ℃左右保温保湿催芽。

2.4 播种

根据栽培季节、育苗方式和壮苗指标选择适宜的播种期。播种时将成品基质装入穴盘孔内，要四角到位，松紧度一致，盘面要平。然后将装满基质的穴盘叠放5～6层，用制孔模板（3～4层空穴盘叠制）压制播种孔，孔深为7～8 mm，压孔时用力均衡，防止播种孔深浅不一。

每穴播种1粒，播种后种子上覆盖蛭石或基质，盘面基质要刮平，覆盖厚度要一致；将播种好的穴盘按2横1竖排放整齐，穴盘间不留缝隙；苗盘摆放后，采用淋浴式喷头反复浇水，达到穴盘底部渗水，保证浇足底水；冬春低温期，播种浇水后苗盘上要覆盖白色地膜、加盖小拱棚等进行保温；夏季高温期，苗盘上要盖遮阳网保湿降温。

3 苗期管理

3.1 温度管理

幼苗出齐到第1片真叶展平，白天温度控制在18～20 ℃，夜间8～10 ℃。幼苗5片真叶后，夜间温度尤其不能偏低，这就是结球甘蓝育苗中“控小不控大”的原则，即小苗可以低温控制，大苗不能低温控制，尤其夜间不能让大苗经受较长时间低温。大苗受低温影响后，极易通过春化，造成未熟抽薹。

3.2 水分管理

播种至齐苗阶段，冬春低温期一般不浇水，夏秋高温期浇小水1～2次；齐苗后不干不浇。1～3片真叶期，冬春低温期2～4 d浇1次水，于晴天上午进行，避免浇水后出现低温阴雨，诱发病害；夏秋高温期每天浇1次水，浇水时间以早晚为宜，每次浇水应浇透、浇足，苗床四周均匀一致。

3.3 肥料管理

根据苗情长势，如出现缺肥迹象可浇施0.3%硫酸钾三元复合肥水溶液，若出现徒长趋势，浇施0.2%磷酸二氢钾水溶液。定植前1～2 d，浇施0.3%硫酸钾三元复合肥水溶液送嫁肥。

3.4 移动穴盘

穴盘育苗时，幼苗根系易下扎到穴盘下面的土壤中，根系与基质不易凝聚，或发生周边与中间不同部位苗长势不均匀等状况，为克服这些现象，可用移动穴盘断根和调整位置的方法处理，幼苗每生长1片真叶时，移动穴盘一次，共移动3～4次。

3.5 病虫防治

定植前1～2 d，喷施50%福美双700倍液，或64%杀毒矾800倍液加10%除尽1 300倍液，防治病虫害。

3.6 壮苗标准

结球甘蓝壮苗标准为60～70 d苗龄，有6～8片真叶。叶片紧凑，叶色深绿，叶片较厚，茎秆粗壮，根系发达，幼苗整齐。

4 定植

4.1 施肥整地

结球甘蓝喜肥沃、疏松土壤。每667 m2施优质圈肥5 000 kg。定植前浅耕、耙平、做畦。一般畦宽1.0～1.2 m，沟宽30 cm为宜。

4.2 定植

春季栽培时，应保证定植环境内10 cm地温稳定在6 ℃以上。畦内按行距开沟，或按行株距开穴，在沟或穴内浇水、放苗，水渗下后覆土。若定植期较晚，也可栽后浇水。早熟结球甘蓝适于密植，栽植密度为每667 m2栽5 000～6 000株；中早熟或晚熟品种每667 m2栽4 000～5 000株。

春季早熟栽培甘蓝应适时、适量浇水。定植时浇缓苗水，缓苗后及时中耕，中耕要细致，将土块打碎，使畦土疏松通气，以利发根。中耕6～8 d后，新叶生出，表明根系恢复生长，可在此时浇1小水。当叶球有7～8 cm大时，667 m2再追施复合肥15～20 kg，并浇结球水。浇结球水应适时，否则，过早易使莲座叶徒长而推迟结球；太晚，则影响叶球生长，降低产量。此后，叶球生长加快，视天气和土壤水分状况，一般应每5～6 d浇1次水。结球期水分供应必须均匀，土壤不能忽干忽湿，否则易造成甘蓝裂球。

5 主要病虫害防治

5.1 主要病虫害

结球甘蓝主要病虫害有软腐病、猝倒病、霜霉病、灰霉病、细菌性黑斑病，及小菜蛾、菜青虫、夜蛾类、大猿叶虫、蚜虫、白粉虱、蝼蛄、蛴螬、地老虎等。

5.2 防治原则

坚持预防为主，综合防治的原则。优先选用农业防治、生物防治和物理防治的方法，最大限度地减少化学农药的用量。化学农药采用高效、低毒、低残留的剂型，并注意轮换用药、合理混用，严禁使用禁用农药，不在安全间隔期内采收。严格实行轮作制度，与非十字花科蔬菜轮作，有条件的地区应实行水旱轮作。综合采取深沟高垄，覆盖地膜；培育适龄壮苗，提高抗逆性；测土平衡施肥，增施充分腐熟的有机肥，少施化学肥料，防止土壤富营养化；将残枝败叶和杂草清理干净，集中进行无害化处理，保持田间清洁等措施，达到综合防治的目的。

6 采收

结球甘蓝采收期不是很严格，但采收要适时，以叶球较为坚实时采收为宜。采收过早，叶球不充实，产量低；采收偏晚，裂球较多，产品质量差。