滑子菇反季节袋式栽培技术

董志轩

滑子菇反季节袋式栽培技术

董志轩

滑子菇在平泉县已有20多年的栽培历史，传统的栽培模式为为春季2—3月制盘接种，秋季9—11月上架出菇。反季节滑子菇栽培模式为10月中旬—11月制袋，利用温室大棚发菌，次年2—6月、8—12月出菇。经过多年研究试验，本技术已经成熟，并大面积推广，现介绍如下：

一、栽培场所选择

滑子菇反季节袋式栽培主要利用温室大棚做培养室和出菇棚，培养室的环境和出菇棚设置应满足以下要求：1、保温保湿，不易因受外界气候条件影响而使温度发生剧烈变化；2、冬暧夏凉，提高发菌成品率，延长出菇期；3、通风换气良好，没有直流风；4、无直射光，但必须有较强的散射光，能满足子实体生长发育需要；5、地面无积水，无秽物；6、菇棚内外清洁，远离污染物，靠近水源。

二、灭菌设施准备

采用蒸气锅炉充气的灭菌方式，可用砖和水泥建造一个3.5×3.5米，高1.2—1.5米的方形锅，也可采用钢管焊接的简易灭菌锅。

三、栽培技术

1、培养基制作。原料主要是锯沫、麦麸、糠、玉米面、糖和石膏。

配方：（1）锯沫78%、麦麸10%、稻糠10%、石膏1—1.5%；

（2）100斤锯沫、15斤麦麸、3斤糠、2斤玉米面；

注：锯沫以陈旧软杂木为主，掺30%左右硬杂木即可，麦麸、糠和玉米面必须新鲜无杂质。

2、配料。菌袋采用18—20×50—55厘米的低压聚乙烯塑料袋，以配方（1）为例介绍，每袋干锯沫2斤，麦麸0.25斤，稻糠0.25斤，石膏0.02—0.025斤。配料时要根据当天所制出的袋数合理计算所用的物料，不宜多投放物料。

3、拌料。按照选用的配方，准确称量各种原料。先干拌后湿拌，即先将石膏、麦麸混合均匀，再与木屑干拌2—3遍。将拌匀后的料平摊在拌料场上，厚30厘米左右，根据木屑干湿度及配方要求，将水依次洒在干摊的料面上，搅拌3—4遍，使培养料充分拌匀。拌料要求：拌料速度要快，不可时间过长，尽量在3小时以内拌好，拌好的料要达到营养均匀，干湿均匀，酸碱度均匀，含水量达到55%—60%。

4、装袋。采用装袋机装袋，装袋时应注意以下几点要求：（1）拌好的料应尽量在4小时之内装完，以免放置时间过长培养料发酵变酸；（2）装好的料袋要求密实、不松软；（3）装袋时不能蹾，不能摔，不能揉，要轻拿轻放，保护好菌袋；（4）装好的料袋要逐袋检查，发现破口或微孔立即用透明胶布贴。

5、灭菌。采用蒸汽锅炉充气式灭菌方法，温度达到100℃保持18—24小时，再闷2—3小时趁热出锅，做到灭菌彻底，每台锅炉适宜灭菌量为3000袋。灭菌时要求做到以下几点：（1）将装好的菌袋及时入锅，合理的摆放。（2）灭菌时要做到勤看火及时加煤，勤加水防止干锅；勤看温度防止掉温。（3）烧火时要做到强攻头、保中间、后彻底。

6、接种。将灭菌完的袋检查是否破孔后，运到接种室冷却到25℃以下进行无菌接种。接种时要做到（1）取菌块的手要干净无杂菌；（2）掰下菌块要掰成锥形体；（3）取下的菌块要堵实菌穴，并略偏大些为好；（4）每次要将打孔棒用75%酒精消毒；（5）特别注意接种时间不宜过长，超过4小时以上时最好中间补熏1次防止杂菌感染。

7、发菌。发菌期管理主要是创造适宜的生活条件，促使菌丝加快萌发，定植、蔓延生长，在50—70天之内长满全袋，并有一定程度的转色，为出菇打下基础。

（1）培养室条件控制。培养室温度的控制要以袋温来调节，袋温控制在10℃—15℃左右，滑子菇菌丝生长快、健壮。空气相对湿度应控制在60%—70%；注意通风换气，保持室内空气新鲜，有充足的氧气；暗光发菌，菌丝洁白，长势旺。菌袋在培养室内呈“井”字形堆放。

（2）管理措施。滑子菇菌丝生长发育的整个过程中，表现出不同的阶段性特点，每阶段占有的时间、菌落形态与生理特点均有差异，应根据每个时期的特点进行管理。①菌丝萌发定植期：调节室内温度5℃—14℃为宜，空气相对湿度60%左右，并且结合通风管理。尽量做到恒温养菌，一般每隔7—10天检查翻垛一次，一经发现有杂菌的菌袋要及时防治。②菌丝生长蔓延期：菌丝萌发定植后，进入旺盛生长期，温度适宜最快每天生长3—5毫米。调节室内温度10℃—16℃，加强室内通风管理，发菌期间可根据菌丝生长情况进行刺孔增氧，当菌丝生长缓慢，边缘纤细、颜色发黄时可进行刺孔补氧，在菌丝外边缘向里1.5厘米处刺6—8个孔，孔深1—1.5厘米。如果菌袋装的较松或含水量偏低的可不刺孔。③发菌成熟期管理：当菌袋发满由白逐渐变成浅黄色的菌膜，这表明已达到生理成熟，进入了转色后熟阶段，完成转色大约需10天左右。菌袋发的好坏会直接影响到是否顺利出菇、产量高低、质量好坏。

8、出菇管理

菌丝已长满整个培养袋并逐渐转为浅黄色，已达到生理成熟可进行出菇管理。用消毒过的小刀割开菌袋两端露出培养基，把菌袋摆成“井”字型，每层2—3袋，垛高不超过1.2米。休菌24小时后可进行喷水管理。喷水时要求喷水量不可过大，最好以雾状水为主，每天喷2—3遍，增加棚内空气湿度达85%—90%，这样管理7天左右可出现菇蕾。出菇后要减少喷水次数，以做到少喷水为原则，调节相对空气湿度80%即可，另外要加强棚内通风，以满足子实体的生长需要。

9、采收

当菇体成熟时（根据收购标准定）停水及时采收，采收应以不留菇柄在培养料上，不伤菇袋为宜，采完头茬菇后，停水2—3天，使菇棒上的菌丝恢复、积累养分，使菇袋含水量达到70%，空气相对湿度达85%，加强通风，拉大温差，促使二潮菇形成。

（作者单位：平泉县食用菌产业服务局）