阳春市依托农业文化资源发展创意休闲农业的模式选择

刘艳琴，周发明

(1.广东省阳春市国家税务局，广东 阳春 529600；2.湖南人文科技学院，湖南 娄底 417000)



阳春市依托农业文化资源发展创意休闲农业的模式选择

刘艳琴1，周发明2

(1.广东省阳春市国家税务局，广东 阳春 529600；2.湖南人文科技学院，湖南 娄底 417000)

阳春市可供开发利用的农业文化资源主要有：以马水桔和春砂仁为核心的作物文化、以山林湖泊和温泉瀑布为依托的生态文化、以阳春“三凌霄”和三甲切粉为代表的饮食文化、以孔雀石和根雕为核心的根石文化、以凌霄岩和春湾石林以及马兰山风光为主体的自然景观文化、以独石仔遗址和白寨遗址为代表的历史文化。依托这些农业文化资源发展创意休闲农业，应坚持如下原则：文化创意与现代农业产业发展相融合；传统文化传承与现代农业文明相协调；以农为本与突出特色相统一；生产性、观赏性、体验性相统一；经济效益与生态效益相结合。阳春市可利用上述6种农业文化资源，发展相应模式的创意休闲农业。

农业文化资源；创意休闲农业；模式

农业文化资源对休闲农业开发具有重要价值，农业文化是休闲农业的灵魂所在，文化体验是休闲农业消费者的内在需求，文化创意是休闲农业转型升级的关键路径。充分利用地域农业文化资源，开发富有地方文化内涵与特色的休闲农业项目，已成为当前创意休闲农业发展的方向。阳春市可供开发利用的农业文化资源非常丰富，本文对这些文化资源进行了梳理与分析，并依据农业文化资源的不同，探索阳春市发展创意休闲农业可供选择的基本模式。

一　阳春市可供休闲农业开发利用的农业文化资源

阳春市农业文化资源非常丰富，许多文化资源尚未得到有效利用和深度开发。

(一)以马水桔和春砂仁为核心的作物文化资源

阳春是“中国马水桔之乡”。马水桔以其形美、色艳、皮薄、化渣、少核、多汁及清甜芳香，深受国内外人士的喜爱。马水桔是中国最迟熟的柑橘品种，适逢春节前上市，是名符其实的“年桔”，成为春节休闲品尝的佳果，也是用来拜年馈赠亲朋戚友的佳品，以示祝愿“大吉利是”“如意吉祥”，当地家庭也多在正厅台上供上几个桔子以示“新年大吉”。

阳春也被誉为“中国春砂仁之乡”，其出产的“春砂仁”是地道的南方名贵药材，历来被视为“医林珍品”，在清乾隆之后被列为贡品。春砂仁既是名贵药品，花、果、根、茎、叶均可入药；也是调味的良料，一碟鱼肉放上一粒或半粒砂仁清蒸，芳香之味溢满全屋；还是很好的食品原料，可以砂仁为原料酿酒，也可以砂仁为辅料制作食品，如“春砂糖果”“春砂蜜饯”，还可用春砂仁的花、叶、茎、根与茶叶制作“砂仁茶”。

(二)以山林湖泊和温泉瀑布为依托的生态文化资源

鹅凰嶂省级自然保护区，总面积1.5万公顷，植被保存完好，是广东大陆现有记载的唯一成片雨林，是北回归线南侧的一座绿色宝库。主峰鹅凰嶂是阳江第一峰，海拔1337.6米。该保护区物种资源丰富，有国家重点保护的珍稀濒危植物如猪血木、圆籽荷、虎颜花等36种，国家重点保护动物25种。

百涌省级自然保护区，位于圭岗镇的西北部，主要保护对象为南亚热带常绿阔叶林及其珍稀动植物。保护区的地带性代表植被类型为常绿阔叶林，占保护区总面积的61.4%，还有针叶林、毛竹林、灌木草被、经济林，森林覆盖率达94%。百涌境内，到处奇山峻岭，雾纱缭绕，飞泉流瀑，林海起伏连绵，四季花香，风景如画。动植物资源丰富，栖息着众多的野生动物，生长着许多珍贵树种。

阳春境内大大小小的湖泊水库有100多个，其中有名的是仙湖、东湖、白银湖等,仙湖位于八甲大山五指峰下。著名美术大师关山月曾游此地，盛赞风景优美，题名“仙湖”。仙湖有四美：山美、水美、气候美、环境美。

阳春境内温泉多达20余处，如八甲温泉、圭岗温泉。其中最著名的当属位于马水镇河表水库的春都温泉，该温泉属世界珍稀高热氡泉。该地三面环山，前面临湖，山清水秀，俨然桃源仙境。人称春都氡泉有三奇一美：山奇、水奇、石奇、树美。此外，春城合岗温泉的石膏泉水实属罕见。

白水瀑布，又称鹅凰飘瀑，座落在八甲境内，海拔585米，瀑布垂直落差225米。鹅凰飘瀑在2003年、2004年分别入选“阳江十景”和“阳春八景”。此外，位于仙湖南侧的五福厂飞瀑直泻峡谷深潭，潭里奇石多。

(三)以阳春“三凌霄”和三甲切粉为代表的饮食文化资源

阳春“三凌霄”是指凌霄猪手、凌霄白雪、凌霄三黄鸡3种当地出名的美食。凌霄三黄鸡产于凌霄岩附近，这些走地鸡皆采用传统方法饲养；凌霄猪手是由凌霄特有的山泉水制作而成，其脆滑爽口程度，可与著名的“白云猪手”相媲美；凌霄白雪是一种豆腐，也称“山水豆腐”，由凌霄山泉水精心特制而成，其特点是鲜甜、嫩滑、可口。

三甲切粉是一种选用上等白沾米制作的食品。三甲镇已有300多年的切粉制作历史。抗日战争前，三甲切粉行业最兴旺。当时的福记、益记、义兴隆、德昌号等名牌产品，远销省、港、澳。

此外，石望镇素有“腐竹之乡”的美称，腐竹加工有几百年的历史。石望腐竹黄白兼融、光鲜、耐煮，可炒、可汤，亦咸、亦甜，四季可食。特别是下云滔村、交明村出产的腐竹，由于使用的水源是村背高山上的泉水，加工出来的成品品质为它乡莫属。

(四)以孔雀石和根雕为核心的根石文化资源

收藏、观赏奇石是国人特有的乐趣，且带有浓厚的文化色彩。阳春是“中国孔雀石之乡”，有2000多年的采冶历史，主产地为马水石录等处。孔雀石古代叫做“绿石”，因其颜色酷似孔雀羽毛上的斑点,故被称为孔雀石。孔雀石是中国“五大名石”之一，与大理石、太湖石、雨花石和英石等齐名。阳春孔雀石的蕴藏量为全国最多，其形质优于其他产地，其结晶完美、色彩绚丽、姿态奇特，具有作为观赏石的明显特点。此外，阳春蜡石以其体、质、色、纹赢得行家的宠爱，大家争相收藏。

在阳春的根雕艺术中，最为奇异的是根书和根画。根书，被誉为“天书”，取自天然树根，酷仿草书而成，集书艺、根艺于一体。阳春根艺作品被同行称为“广东根艺大户”，根书作品被誉为“中华一绝”。根书是以树的奇根异枝代替笔墨，是树木的根系自然生成的汉字书法。它与根字有所不同，根字可以拼凑，但根书的横、竖、撇、捺都是天然根木的自然组合。有些根书作品连落款也是用根书写就。立体的树根“书法”让朽木烂根变为无价翰墨。

(五)以凌霄岩、春湾石林和马兰山风光为主体的自然景观文化

凌霄岩、春湾石林属漠阳江沿岸风光。漠阳江源头河朗镇的洒底村，留有书法家启功先生手迹“漠阳江源头”5个大字，与漠阳江源头涓涓溪流成为一景。漠阳江上游为岩溶地貌，有以雄伟壮观著称、被誉为“南国第一洞府”的凌霄岩及玉溪三洞。凌霄岩属国家地质公园，“4A”国家级旅游景区。沿江下行，在江水长期滋养下形成了独特的春湾石林景区。石山奇峰，倒映湖中，水光山色，融为一幅水墨图画。

马兰风光，即阳春新八景之一的凤凰朝阳。凤凰朝阳指的是坐落在潭水凤来、翔南、水口、新河、双凤、高尧以及马水马兰一带连成的石山群，方圆20多公里，属喀斯特峰林地貌。石山簇拥，层峦叠嶂，洞湖众多，湖山衬映，奇峰突袭，景貌壮观，充满诗情画意。

(六)以独石仔遗址和白寨遗址为代表的历史文化资源

考古发现，阳春有10万年前人类活动的遗存物，已发掘出16 000年前生活在漠阳江的独石仔人遗址。在古代洞穴遗址中，历史文化遗存物十分丰富。合水平北白寨文化遗址为古野地集市，延续的时间从新石器晚期至商代。从独石仔人类遗址、白寨遗址、古旧塘村遗址的遗存物表明，它们之间有着明显的历史传承关系，这也是阳春独石仔文化的独特性和差异性。

二　阳春市依托农业文化资源发展创意休闲农业的原则

(一)坚持文化创意与现代农业产业发展相融合的原则

创意休闲农业是一种具有多种功能的农业发展新型模式，农业生产、农民生活和农村环境是载体，农业文化是灵魂，文化创意与创新构思是核心[1]，促进农业转型、繁荣乡村经济是目的。发展创意休闲农业，必须将文化创意与发展现代农业产业相融合。创意休闲农业的基础依然是农业，发展创意休闲农业，首先是发展现代农业产业。但同时也要看到，创意休闲农业是创意灵感在农业中的物化表现，其核心在于文化创意和创新构思，在于运用知识和技术，创造出新的价值。休闲农业建设与经营必须有创意的理念、创新的思维。

(二)坚持传统文化传承与现代农业文明相协调的原则

现代休闲农业其实是一种乡村文化旅游，一种感受和体验乡村文化的行动。传统文化的延续是乡村旅游存在和发展的基础，是乡村旅游存在与发展过程中有效的形式支撑和资源保障。发展创意休闲农业和乡村旅游，仅仅停留在单纯开发原生态自然资源、简单利用历史遗迹和民俗风情上是不够的，片面追求“原生态”的乡土社会和“原汁原味”的民俗传统也是不切实际的[2]。“传统的建构并非意味着对现代的背离”，发展创意休闲农业和乡村旅游，应在一定的时空限度之内努力将传统文化与现代农业文明从形式与内涵上进行黏合，在挖掘传统文化内涵的基础上实现与时代特征的结合[3]。

(三)坚持以农为本与突出特色相统一的原则

创意休闲农业并不是纯粹的农业产业，也不是传统的旅游产业，而是第一、三产业相结合的新型产业。现阶段发展创意休闲农业，要同时遵循农业和旅游业自身的发展规律，坚持以农业生产为基础、农民为主体、农村为特色，把“农”字贯穿于创意休闲农业发展的全过程和每一个发展环节，不能脱离农业，不切实际地、片面地发展观光旅游业。但是，休闲农业旅游有别于传统的大众观光旅游，追求的不是名山大川和豪华舒适的饭店设施，而是要求融入当地乡村居民的生活，观赏当地的田园风光，了解当地的风土人情，感受当地的民俗文化。因此，创意休闲农业的开发要树立“民俗文化就是资源、特色品牌就是客源”的理念，要对当地的农业休闲旅游资源进行深入的特色研究，充分挖掘特色、突出特色，用“特色”塑造形象、树立品牌、吸引游客[4]。

(四)坚持生产性、观赏性、体验性相统一的原则

开发具有旅游价值的农业资源和农产品是休闲农业的核心，把农业生产、科技应用、艺术加工和游客参与融为一体是休闲农业的基本形式[5]。因此，休闲农业开发应以农业生产为基础，把农业的生产功能放在第一位，确保农业产品在开发中占有主导地位，即满足游客对优质、绿色、健康农产品的需求仍然是创意休闲农业的基本功能。同时，创意休闲农业作为一种第一产业和第三产业相结合的新型产业，还必须具有很高的观赏价值和体验价值。休闲农业是体验经济在农业的实践，创意休闲农业是休闲农业的高级发展形态。将农业优势资源设计成知识性、趣味性、人性化的体验活动，吸引市民参与，将游客融入情境，使其产生美好的感觉与难忘的回忆，这是创意休闲农业的关键。

(五)坚持经济效益与生态效益相结合的原则

创意休闲农业通过充分利用农村的生产、生活、生态“三生”资源，发挥文化创意，进行创新构思，开发出具有独特性的创意农产品或创意农业活动，将第一、二、三产业进行有效整合，从而提升现代农业的价值，创造出更大的经济效益。与此同时，也要坚持生态性原则，要把可持续发展理念作为第一指导思想。在项目规划与开发中，务必认真分析，采取必要的措施，妥善解决开展休闲旅游后所带来的环境破坏与污染问题，创造出人与自然和谐相处的生产、生活环境和休闲景观，确保休闲农业可持续发展。

三　阳春市依托农业文化资源发展创意休闲农业的模式选择

依据农业文化资源的不同，阳春市发展创意休闲农业有以下类型可供选择。

(一)以作物文化资源为依托的创意休闲农业模式

阳春被誉为“中国春砂仁之乡”“中国马水桔之乡”“中国桑蚕之乡”，可以充分挖掘这些作物的农业文化内涵，开发创意休闲农业项目。马水桔不仅味美，而且与中国最有意义的传统节日——春节联系在一起，具有深厚的文化内涵。以马水桔为核心开发的创意休闲项目，可以成为很受欢迎的休闲农业项目。这个项目的开发，一是创建万亩马水桔生产基地，连片种植，形成规模，营造气氛，吸引游客；二是修建马水桔生态休闲园，以马水桔为主题，集桔林、山水、园林于一体，展示新年大吉的氛围，为旅客提供柑桔品尝、采桔体验、游园观光服务，园内设施(包括垃圾桶)要突出柑橘主题，围绕柑橘造型，使用柑橘色彩；三是建造橘香茶苑，让游客一边品茶，一边娱乐或休憩，一边品尝用马水桔为原料制作的各种食品；四是建造柑橘百果园，展示柑橘大家族的各名成员；五是修建柑橘文化陈列馆，介绍马水桔栽培种植技术，集中展示以柑橘为主题的书籍、文学作品、摄影绘画及其它工艺品；六是开办橘香餐厅，开发“柑橘全席宴”；七是深度开发马水桔产品，包括盆栽马水桔、马水桔鲜果礼盒、各种马水桔食品、桔型小饰品(如小桔灯)、桔型生活用品(如桔型烟灰缸、桔型茶杯、桔型糖果盒)等。

(二)以生态文化资源为依托的创意休闲农业模式

阳春丰富的森林资源、良好的生态环境为发展森林休闲、生态休闲提供了基础。可以开发的休闲项目：一是森林观光休闲，这是一种最为常见、最为普及和最易接受的休闲旅游项目；二是森林运动休闲，如登山、漂流、狩猎、皮划艇激流回旋、森林自行车骑行、森林汽车越野等；三是森林保健休闲，可创意开发森林素质拓展活动、绿色健康饮食、森林浴、空气浴等项目，还可开辟森林疗养保健度假区，建设森林医院；四是森林娱乐休闲，如餐饮娱乐(烧烤、农家饭等)、住宿娱乐(野营、住山寨)、民俗娱乐及其它时尚娱乐(森林K歌厅、森林电影院、野战模拟基地等)；五是森林探险休闲，如野外生存拓展探险、远足、溯溪、高山绕绳下降、攀岩、探洞等；六是森林生态教育休闲，如森林生态文化展示、标本采集、摄影绘画等，建设标志性的生态教育休闲基地。

阳春以八甲仙湖、春城东湖、合水白银湖、北河水库和漠阳江为主的秀水明湖，自然风光独特，渔业资源丰富，具有较高的旅游开发价值，可开发生态旅游、水上游乐、休闲渔业、特色餐饮等综合休闲旅游项目。在发展休闲渔业时，可以养殖生态有机鱼，开发水上垂钓项目，供人们自娱自乐；可以构建鱼文化长廊或博物馆，利用文化墙或宣传橱窗展示渔业文化和渔风渔俗；可以设立特色商店，提供各种关于鱼的工艺品、鱼制品和各类观赏鱼；还可开设鱼文化主题餐厅，如百鱼养生宴、鱼跃龙门宴、富贵有鱼宴、年年有鱼宴等。

(三)以饮食文化资源为依托的创意休闲农业模式

阳春市已成功打造3大省级农家乐，分别是以煮全鱼为特色的茗香居休闲阁、以煮全鹿为特色的御鹿园生态美食庄和以牛杂为特色的陶然居。借鉴其成功经验，可以进一步深入开发以春砂仁为代表的药膳，如祛风活血、醒脾健胃、调中化湿的“砂仁肉”“春砂鸡”“春砂鱼”“春砂上汤”等，抑或以其他南药为主的营养丰富的药膳。此外，在距离市区约10公里的头堡村发展乡村美食一条街，将全市各种特色美食小吃汇聚在情人河沿岸以供游客自行选择；也可采用前店后园的模式，即前面开饭店，后面是菜园，让游客自己进菜园采摘蔬菜瓜果等。

(四)以根石文化资源为依托的创意休闲农业模式

阳春是“中国孔雀石之乡”，也是“广东根艺大户”，这也可以成为阳春发展休闲农业的依托，比如，开发建造“奇石主题公园”“根艺山庄”。要将阳春奇石主题公园打造出特色，其选址可另辟蹊径，可选建于孔雀石产地附近的林田生态景区，依山而建。该园以奇石展馆、奇石文化街、奇石庄园为主构架，设置了ABC3个区：A区是以餐饮、休闲、娱乐为主的休闲中心；B区为若干个展示奇石精品的奇石庄园；C区以奇石馆、奇石文化街为核心，以奇石展示、销售、休闲娱乐为主。博览园在3大区的基础上又细分为8大功能区：休憩主题游览区、奇石庄园游览区、奇石主题游览区、奇石文化展示区、生态山体游览区、运动休闲游览区、特色植物景观区、娱乐休憩游览区，同时也可增加一个根艺展示区。这样，阳春奇石主题公园的特色就突出表现为“秀美山水，精美奇石”。

(五)以自然景观文化资源为依托的创意休闲农业模式

阳春属于我国大陆最南端的喀斯特地貌地带，具有众多的自然景观，如以凌霄岩、春湾石林、龙宫岩、玉溪三洞、马兰群峰、崆峒岩、钩髻顶为主的奇峰幽洞，以阳春温泉、马水春都温泉、圭岗温泉、八甲温泉、五福瀑布及白水瀑布为代表的温泉瀑布等。阳春可以依托这些优美的自然景观，根据当地的自然资源和文化资源，开发与这些旅游景点相配套的创意休闲农业。

(六)以历史文化资源为依托的创意休闲农业模式

针对阳春的历史文化资源，可以选择在一些具有开发价值的历史文化遗址周边开发创意休闲农业。如，在国家重点文物保护单位——独石仔洞穴遗址附近建造“岭南农耕文化园”。园区定位为：缩小比例的岭南农乡，功能丰富的休闲农庄，农耕主题的文化走廊。在园区绿地种植各类岭南果树、花卉、苗木，按品类分区种植；在园区建筑分区展示有代表性的岭南建筑，如道韵楼、梅州围龙屋、联辉楼、南华又庐、加拿大村、开平碉楼、自力村等岭南遗迹风采堂、中西合璧的深宅大院。在园区设置9个农耕文化功能区：一是农耕历史区，以雕塑形式展示农耕方式的发展、土地与税赋制度的演变以及有关历史人物和历代农业著作；二是农业耕作区，缩微实际地形，展示桑基鱼塘、梯田、菜地，并在其上栽种各种农作物；三是岭南养殖区，饲养有特色的动物，开辟垂钓鱼池；四是农家设施区，以一户农家小院的形式展示岭南农户的各种摆设及农耕工具；五是乡村能源区，展示传统和现代方式的水能、风能、沼气能、太阳能在农村的运用；六是农家休闲区，内设棋牌室、手划船、儿童游乐场、农家石器和容器展示等；七是岭南作坊区，由酿酒坊、豆腐坊、打油坊、织布坊、蔑匠铺、铁匠铺等组成；八是农耕谚语区，收录天时、地利、人和、气象4个方面的农耕谚语，由岭南书法名家书写并刻在石板上，形成一座石山一片石林；九是生肖文化区，展示有关12生肖的雕塑、摄影、绘画和诗词歌赋等艺术、文学作品。

[1]赵航.休闲农业发展的理论与实践[D].福州：福建师范大学政治经济学院，2012.

[2]江立华,陈文超.传统文化与现代乡村旅游发展[J].湖北大学学报:哲学社会科学版,2010,37(1):92-96.

[3]禹建湘,周蔷.梅山文化旅游产业链的构建研究[J].湖南人文科技学院学报,2015(1):20-24.

[4]陈宸,石潇纯.娄底市休闲农庄游客满意度调研分析[J].湖南人文科技学院学报,2015(3):50-53.

[5]黄志红.休闲农业理论研究评述及展望[J].经济学动态,2009(9):90-93.

(责任编校：彭芬辉)

Development of Recreational Agriculture in Yangchun City: A Pattern Based on Agricultural Culture

LIU Yan-qin1,ZHOU Fa-ming2

(1.Tax Bureau of Yangchun City,Yangchun 529600,China; 2.Hunan University of Humanities,Science and Technology,Loudi 417000,China)

The resources of agricultural culture available for exploitation in Yangchun City are:crops such as Mashui tangerine and Chunsharen (Fructus Amomi); ecological environment known for its mountains,lakes,hot springs,and waterfalls; food culture represented by three famous local food in Lingxiao and rice noodles in Sanjia County; root carving and culture of stone with malachite as a representative; scenic attractions such as Lingxiao Cave,Chunwan Stone Forest,and Malan Mountain; historic attractions such as Dushizai Site and Baizhai Site.When developing recreational agriculture based on these resources,we should adhere to the following principles:combining cultural innovation and the industrial development of modern agriculture; coordinating traditional and modern agricultural civilization; focusing on agricultural culture and highlighting characteristic folk cultures; giving equal attention to producibility,ornamental value and customer experience; and unifying economic and ecological benefits.Therefore,Yangchun City can take advantage of the above six agricultural resources to develop a unique pattern of recreational agriculture.

agricultural resources; recreational agriculture; pattern

2015-08-25.

广东省哲学社会科学规划课题“以发展创意休闲农业推进阳江市休闲农业转型升级的研究”(YJ2013B02)。

刘艳琴(1989—)，女，湖南冷水江人，广东省阳春市国家税务局干部，硕士，研究方向：农村与区域发展、税收税务；周发明(1965—)，男，湖南炎陵人，湖南人文科技学院教授，博士，研究方向：农业市场与营销。

F323.2

A

1673-0712(2016)01-0074-05