并不正宗的梅菜扣肉

文怡

原料：五花肉，梅干菜若干

调料：葱姜蒜，料酒，酱油，八角（大料），盐，糖，少许淀粉（不用也可）

做 法

1.五花肉整块放入沸水中汆烫，去除血沫后，加入葱、姜、料酒，煮20分钟。

2.捞出后，在表面均匀地抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。

3.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。

4.将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。

5.蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉上即可。如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略。