屠宰检疫中常见猪病的检疫程序和处理

2016-02-21田发仙

畜牧兽医科技信息 2016年7期

关键词：宰后猪丹毒肉品

田发仙

（云南省文山州砚山县动物卫生监督所，云南砚山 663100）

屠宰检疫中常见猪病的检疫程序和处理

田发仙

（云南省文山州砚山县动物卫生监督所，云南砚山 663100）

屠宰检疫；猪病；处理

为保障肉食品安全，需要安排专门的检疫人员驻屠宰场进行屠宰检疫，按照有关规定进行无害化处理。

1 屠宰检疫处理

1.1 宰前检疫处理

屠宰前进行动物检疫能够有效鉴别出病畜，及时将健康的动物和患病的动物隔离开来。宰前检疫处理可以分为4个类型，分别为：准宰，也就是屠宰前检疫为合格的动物可以进行屠宰；急宰，也就是指动物检查后发现存在一些疾病，但是并不影响肉食卫生，可以正常上市，要尽早进行屠宰；缓宰，也就是指动物患病但是治愈可能性较高，这类动物要放缓屠宰；禁宰，指的是动物患有烈性疾病，不能进行屠宰，而要予以隔离处理。

1.2 宰后检疫处理

宰后检疫能够及时检出发现对人体有害的肉品，进而提前对其进行有效处理，避免该类肉品上市。宰后检疫通常选取一定的部位按照一定的限度进行检测，若是遇到病变肉品，要马上对刀具进行消毒处理。宰后检疫处理分为2种类型，检疫合格的肉品要盖检疫合格印章并持有动物产品检疫合格证明方可上市交易；检疫出不合格的肉品，要按照有关规定进行无害处理。

2 常见猪病的检疫

2.1 猪瘟的检疫和处理

猪瘟是由病毒所引发的一种传染性疾病，主要特征包括便秘与拉稀交替进行、高热。死亡率相对比较高。

急性猪瘟的检疫可以从以下症状进行判定：猪全身淋巴结呈暗红色肿大状态，周边有贫血变化；肾贫血；脾脏边缘锐薄，有暗红色的楔形物突起，脾尾部多见；全身实质脏器均有紫红色的斑点出现。慢性猪瘟检疫可以从下列症状进行判定：肾体积有减小表现，表面有少量的出血点和较为明显的褶皱；有纽扣状肿出现在回肠、回盲瓣以及结肠粘膜上。

发现猪瘟要马上对现场进行封锁，污染的场地和工具要利用漂白粉液或是20%的石灰乳进行销毁处理，受到污染的胴体要进行高温处理。

2.2 猪丹毒的检疫和处理

猪丹毒是一种急热性传染病，由猪丹毒杆菌所引发，主要临床表现为急性败血，发展下去可能会诱发心内膜炎和关节炎。

急性败血症的检疫可以从以下症状判定：皮肤表面呈现弥漫性的充血状态，四肢内侧比较薄的皮肤处会有密集性的不规则出血点；全身淋巴结呈红紫色出血重大状态；肾稍微肿大，表面上会出现较均匀的出血点。亚急性疹块的检疫可以从以下症状判定：皮肤较厚的部位会有不均匀的菱形、圆形出现，界限边缘明显呈红色状态，中央部位则发白，突出于皮肤。慢性关节炎可以从以下症状判定：腕附关节肿胀甚至出现变形；心脏瓣膜上有不均匀的灰白色生物。

针对猪丹毒病例，急性病例要马上采用漂白粉液等消毒剂进行完全消毒销毁处理；慢性以及亚急性病例则应对病变部位予以切除，进行消毒销毁处理，其他部分进行高温或化制处理。

2.3 猪结核病的检疫和处理

猪结核病是一种慢性的传染病，主要由分枝杆菌所引起，其病变表现为多种组织器官坏死或是结节性转变。

针对猪结核病的检疫应当从临床表现和病理检查两个方向出发，临床表现为：贫血、呼吸加快、消瘦、咳嗽；病理表现为：身体内部的组织器官出现结核结节病灶，病灶主要存在于、肝、肾、肺等器官，呈灰白色。屠宰检疫过程中若是发现结核病，应当对检疫范围进行扩大，判定是否为全身结核。

针对患上全身性结核病的胴体要全部销毁处理；针对局部性结核病胴体可以将病变部分去除，进行销毁，其他部分进行高温处理。