秀珍菇栽培技术要点

李云盼

秀珍菇栽培技术要点

李云盼

秀珍菇，又称环柄侧耳、白环柄侧耳，是近几年国际市场上新开发的一种营养价值极高的珍稀食用菌。秀珍菇肉质脆嫩、纤维含量少，口感特佳，不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受消费者青睐。

人工栽培秀珍菇原料来源广泛，栽培工艺易操作，木屑、棉籽壳、稻麦秆、玉米芯以及其他农作物茎秆均可栽培，每百公斤干料可产鲜菇80—100公斤。从栽培接种到出菇结束周期4—5个月，年可种2季。其栽培技术如下：

一、生物学特性

适宜秀珍菇菌丝生长的温度范围8—30℃，最适宜生长温度22—24℃。温度低于18℃，菌丝生长缓慢；温度32—37℃，菌丝生长稀疏，色泽变黄，易衰退;温度高于37℃，菌丝停止生长甚至死亡。子实体生长的温度范围较广，在6—28℃条件下都能出菇，原基形成和菇蕾生长最适宜温度18 —23℃，温度低于15℃，子实体生长缓慢; 温度高于27℃，菇蕾生长快，菌盖薄、朵型小。

二、季节安排

根据本地气候条件，一般在春、秋两季生产。春栽3—4月，秋栽9—10月。

三、培养料配方

栽培秀珍菇常用配方有：（1）棉籽壳93%，麸皮5%（2）杂木屑74.7%，麸皮8%，玉米粉10%，石灰1%。

装袋与发菌：按配方比例将培养料充分混匀，调节含水量为60%—65%，塑料袋选择17× 33×0.05厘米或20×35×0.05厘米的聚乙烯袋，装料松紧适度，装完料后用线扎口，常压灭菌14—16小时。待温度降到30℃以下，在无菌条件下接入菌种。接好种后将菌袋移至培菌室进行发菌管理，期间每7—10天检查一次，发现有杂菌立即捡出，以防蔓延。一般培养约30天菌丝满袋。

四、出茹期管理

菌丝长满料袋后3—5天，生理成熟的菌袋搬进栽培棚，长城式堆放，两边出菇，保持气温在26℃以上，菌袋叠3—4层;气温低于24℃，菌袋叠6—7层。开袋后应给予足够的氧气，并提高空气相对湿度达85%—90%。增加通风，拉大温差，增加散射光照，促进菌丝扭结，形成原基。适当的光照刺激，可促进子实体原基分化，大部分原基出现后，控制菇棚内温度，气温超过26℃时，采用降温措施;气温低于15℃时，应覆盖增温、保湿。第1潮菇产量占总产量的26%左右，每采完1潮菇后，应集中清理料面，去除死菇、菇根，降低空气相对湿度至75%—80%，促进菌丝恢复生长，不需利用冷库对成熟菌袋进行温差刺激，2天后再提高空气相对湿度，促进子实体生长发育。一般可采收6—7潮菇，第1潮鲜菇产量117克（每袋，下同），第2潮鲜菇产量101克，第3潮鲜菇产量84克，第4潮鲜菇产量68克，4潮后鲜菇产量78克，鲜菇生物转化率达112%。

（作者单位：灵寿县现代农业产业办公室）