学了中药学，生活实在变了

冯喆玲

本科和研究生阶段，我学的专业都是中药学，是地地道道的药学生，中药学是一个传统的、具有悠久历史的专业，最近几年研究相对火热。最近让大家注意到药学的大事件莫过于屠呦呦老师获得诺奖的事。我学了药学后，虽然没有取得耀眼的成就，但是药学却实实在在地改变了我生活中的一些行为。

果汁靠手打

女孩在外求学，免不了要入手一台豆浆机、果汁机之类的东西来改善生活，变着法儿的来让自己的食谱锦上添花。有一次，我和小伙伴想喝南瓜汁，想用豆浆机来打汁，奇怪的是豆浆机打着打着就开始有杂音，然后就不转了，我们觉得是坏掉了，只好拿去修，修理人员捣鼓了半天说是电路板短路了，小伙伴说：“不对呀，只是有杂音，但是可以用，怎么可能是短路呢？叔叔我读书少你可别骗我。”修理人员又说是电路板不稳定，要换一个主板才行。小伙伴无奈就只好掏了钱，可没用几天又出现了同样的情况，却怎么也找不到具体原因，令我们费解不已。最后谜团还是被我们的一次实验给解开了。

有一次做课题研究，要粉碎十公斤的药材肉苁蓉，一想到是十公斤，我赶紧拿出了粉碎机，粉碎机多厉害相信大家都知道，刀片锋利，一秒钟几千转随便放个平常的药材进去几秒钟以后就面目全非，全化作沫儿了。刚开始的时候我放了几片肉苁蓉进去，可没过了几秒钟粉碎机就发烫了，天生胆小的我立马拔掉了电源插头，打开粉碎机想看看究竟，只见粉碎机的壁上沾满了黏黏的胶体，中间还形成了一个球状的像糖瓜一样的东西，里面锋利的钢刀直接断成了两半，当时我和我的小伙伴都惊呆了，难道这就是小说里描述的传说中失传已久的以柔克刚的绝世神功吗？这到底是为什么呢？我开始思考肉苁蓉的成分，后来突然想到肉苁蓉是多糖含量特别的药材，粉碎机壁上粘的黏黏的胶体就是多糖！

可能大家都不太了解多糖，在这我小小地科普一下。多糖是近年药理研究很多的一种物质，具有调节免疫，抑制肿瘤，抗氧化，帮助身体组织结构再生和修复促进伤口愈合的药理作用。糖是有黏性的，很多的多糖聚合在一起就会通过分子间力形成胶体，通俗来讲就像是我们吃牛皮糖会黏牙一样。日常吃的水果蔬菜中，比如柿子、桃子、甜瓜、樱桃、芒果、枣、桂圆、山药等都是含糖比较多的。

想到这我突然想起了豆浆机事件，赶紧查了下，果然我们当时打的南瓜也是一种多糖含量非常丰富的水果，粘性大的多糖吸附到容器内，黏黏的就像牛皮糖一样裹在精磨器或者是刀片上糊掉了，这就会导致豆浆机运行过程产生障碍。

之后的日子里，再要打什么蔬菜汁、果汁，我都会先查查是不是多糖含量多，如果是，直接就用菜刀手打了，简单直接、速度完事。因为多糖的黏性是它本身的性质，不会跟着粉碎机而改变，所以用刀而不是粉碎机一方面是减轻机器的负担，另一方面是将弄碎的颗粒稍微大一些，从而让它不那么黏。日常生活中打果汁还好说，碰到多糖含量多的药材就真的要命了，上面说的十公斤的肉苁蓉的结局，就是我用了几天时间，手撕加大刀狂剁了跟牛筋似的十公斤的肉苁蓉，原本十指不沾阳春水的纤纤细手活生生地肿了半个月，本宝宝心里苦呀。

愤怒的朋友圈里的伪科学

自从加了父母的微信，就时常被“致癌！有毒！身亡！”“转疯了！震惊了！99%的人都该看！”“小龙虾不是虾，原来是一种虫子！”“才五岁啊，就肝癌晚期！医生忠告6种毒零食，千万别吃！”这类的标题文章刷屏，每每看到这种文章，作为一个学药学的人来说，我真是忍不住想提醒父母不要再盲信和传播伪科学了。一开始我不好意思深说，只是提醒父母，他们起初并不相信，有一段时间偏爱分享各种抗癌食物，我忍了又忍，终于忍不住跟父母争论起来：

人类对于癌症的认识尚未达到很清楚的阶段，姑且不说癌症的发生与个人的身高、体重、生活环境、生活习惯、遗传等各种的因素有关外，对于某些只是宣传肿瘤克星，吃了某种食物之后肿瘤消失了癌症彻底治好了的网络段子我们决不能片面听信。如今多少科研工作者奋斗在一线的岗位，与癌症这一世纪难题做着艰苦卓绝的斗争，然而进度并没有阿波罗登月计划那样顺利，单凭一种或者几种食物就可以预防癌症或者是治疗癌症真的是无稽之谈。先说预防癌症，说来说去无非也就是提高免疫力、抗氧化、抗衰老、排毒之类的，但是细细查下去会发现这些东西根本经不起推敲。我曾经在微信里看到过文章说蓝莓是抗癌神器，如果现在有一个肝癌晚期的患者，让他出院放弃治疗，每天都给他吃蓝莓后他会康复吗？答案不言而喻。事实上很多所谓的抗癌食物大多只是一些生搬硬套的概念，经过了商业炒作包装的东西，其实和普通食物没有多大差别。再说治疗癌症，现今实验室的研究水平，对于某些具有可以杀死肿瘤细胞、延长细胞寿命的物质真的是多了去了，可是你有发现某种抗癌食物已经上升为万能的抗癌药物的吗？并没有，因为细胞阶段有效果不一定在小鼠身上就有效果，在小鼠身上有效果的东西在人体的身上没有效果也是有很大可能的。一个新药的产生从研发到临床要花费不知道多少亿，要过多少年才行。如果真如那些伪科学所说的那么厉害的话，这个世界早就没有癌症了。但是，没有神奇的抗癌食品并不代表没有健康的饮食方式，我们应当多吃水果蔬菜等膳食纤维，多锻炼身体，虽然听起来千篇一律，但是确实是有益、有效果的。生病的时候要及时治疗而不是轻信了那些网络谣言错过了最佳的治疗时机。

经过一番苦口婆心的解释，父母终于听得进去我说的话了。我一直以为只有长辈才会转发这类的文章，没想到朋友圈里的同龄朋友也开始转发各种“健康食品”了。每个人都希望吃到对健康有益的高质量食品，不少商家就借此心理，如大家所愿地提供各种“健康食品”，赚个盆满钵满。首先是一轮神乎其神的介绍，一轮专业术语的狂轰乱炸，再加上一轮“专家研究、体验者现身说法”，消费者通常就迷迷糊糊地信以为真掏了腰包。为了让朋友们避免误信和传播伪科学，我又忍不住发威了。

有的会说什么东西含有诸多人体必需的营养物质，其实维持人体正常的运转需要很多种物质，但是其实人体必需和需要补充其实是偷换概念，完全两码事，有很多物质比如脂肪和钠等，只要正常的饮食就不会缺乏，而有些物质必须要人体自己产生才有用的，吃进来的是没有用的，比如胶原蛋白和和各种酶。

学药学后，对朋友圈里转的伪科学越发无法忍耐，总是禁不住解释一番。对父母长辈们可以跟他们耐心地解释，对于朋友们，我就会推荐他们读一些《黄帝内经》《神农本草经》之类的原著，将专业知识用到生活中来，不要再传播伪科学。

责任编辑：徐玲玲