优质水生牧草——菰

刘秀丽 高幸福 刘召乾

（1，山东省鱼台县畜牧局 272300；2，山东省济宁市高级职业学校 272100）

优质水生牧草
——菰

刘秀丽1高幸福1刘召乾2

（1，山东省鱼台县畜牧局 272300；2，山东省济宁市高级职业学校 272100）

菰是我国特有的生物资源，野生和栽培历史悠久，文献记载广泛。本文介绍了菰的生物特性及利用价值等，突出饲用价值，兼顾其他经济价值。

菰；牧草；价值；利用

野生菰草，俗称 “湖草”或 “菰蒋草”，属多年生禾本科水生植物，具有多种利用价值：苗草（生长在水面以上的叶、杆）和节茎（浸在水中的匍匐茎，因软如皮条，又称皮根）营养丰富，是饲喂家畜的优良饲草，饲养乳牛，能提高奶产量；嫩茎的基部经黑穗病菌寄生后膨大，称茭白，是传统水生蔬菜；果实叫菰米，俗称 “王子米”，可食，并有保健作用；根甘、寒，入药。干、鲜菰草所含营养成份都相当丰富，是饲养家畜的上佳饲草，日本称菰草是奶牛的 “面包”。

1 生物学特点

菰，多年生水生宿根草本植物。雌雄同株。有根茎，须根粗壮，基部节上有不定根；杆直立，成株可高达3m以上；叶鞘肥厚，叶舌膜质，叶片大而扁平。水上部分冬季枯死，水中的茎和泥中根际的匍匐茎能安全越冬。第二年春天地下茎发出新芽，生长成新株。

1.1 根

菰的根很发达，根长可达60多厘米。新根为白色，老根为棕色，没有根毛，但有很多侧毛。

1.2 茎

在沼泽、湿地，地上茎短缩，被叶鞘所抱合，形成假茎。深水地，地上茎伸展，茎节可长达30cm，茎高可达2m以上。夏秋季节从茎的顶端抽出花茎。地下匍匐茎在泥中横向生长，一般长30～60cm，茎节上有轮生根须，互生侧芽。

1.3 叶

菰的叶由叶片和叶鞘组成。叶片长披针形。大叶长2m以上，平行脉、中肋突出；叶鞘光滑肥厚，长达30～120cm，着生在茎节上，外侧绿色，内侧白绿色。叶鞘叶片连接处有白色带状的 “茭白眼”，两侧各有一片白色的斑，内侧有一较大叶耳。

1.4 花和果实

秋季抽生花茎，花单性，紫红色，为顶生大圆锥花序，雌花生于上部。颖果狭圆柱形，两端稍尖，黑色，名为 “菰米”。

2 生长繁殖

2.1 野生特点

当年春季，当第一批发出的新株长到5、6片叶时，基部叶腋中发出新蘖；当第一批新蘖长大以后，基部叶腋中又发出第二批分蘖。整个分蘖期持续时间较长，一般从5月上旬到7月下旬，每一新株从夏到秋可分蘖3～5个。

在6月底、7月初开始抽穗，7月中旬到8月上旬开花。同株花穗上下端和株与株之间的开花时间及种子成熟时间都不一致，从大暑到霜降都有种子成熟，种子又易从小穗柄上脱落，故收集菰籽比较困难。

2.2 人工栽培

栽菰的地应是泥层厚、有机质丰富的地方，一般湖泊、坑沟渠都能种植。选择的地点必须是常年有水，且水位变化比较小，水深在20～80cm为最好。菰在萌芽阶段，温度、水的深度、光照强度等生态因素综合影响菰的生长。菰萌发所需要的温度要求在5℃以上，在温度适宜的情况下，水的深度对萌芽影响最大。发芽最适宜的水深为30cm左右，在此情况下每一匍匐茎上的前3～4个侧芽都能萌发。栽植方法可分为苗植、茎植和种子繁殖3种。

2.2.1 苗植

一般在芒种前后，从老菰地里拔取带泥的菰苗，用一端带铁叉的竹篙叉在苗草的基部，将苗草插入泥中。此法必须使菰苗的高度与栽植地的水深相适应，即菰苗插入后，水面不能淹没叶鞘的顶部。另外要选择无风天气进行移植，因为大风会使新栽的菰苗漂起。

2.2.2 茎植

茎植可在晚秋或早春时进行。方法是捞取菰茎，将其切成若干段，每段带1～2个茎节，用竹篙插入泥中。也可将菰茎的两端均插入泥中，开春后即可发芽形成新株。

2.2.3 种子繁殖

在春夏季节将备好的种子撒于泥泞的地表面，发芽育苗，然后移植。此法必须将收集的种子晾好，避免发热，否则不发芽。另外地要平整，地面要保持不见明水，但又要湿润，并选择有充足阳光的天气。此法发苗晚，1～2年不见收益，目前一般不采用。

不论苗植或茎植，栽培时都要注意密度，一般是行、株距各1m，若适当加大密度，可增加植后第二年的产量。

2.3 收贮方法

菰一般亩产在1000～2000kg以上，一般说长势好的1年可收割2～3茬，即春草和秋草。第1次在芒种左右；第2次在第1次收割后1个月左右，即小暑与立秋之间；第3次一般在白露时。收割苗草时要选择好天气，以避免发霉变质。茎草一般在小雪前收割。收获的菰草一部分用于牲畜鲜饲，大部分晒制干草，到冬季饲喂或出售。菰草叶高根长，适于机械打捆作业和贮藏。在产区贮存菰草，不论苗草和茎草，目前皆采取晒干垛存的方法，一般以当年用完为宜。

3 利用价值

3.1 饲用价值

菰草湿地野生牧草，产区农、渔民将菰之水上的叶、茎称为 “菰苗”，水下部分的茎称为 “皮蒋”或 “皮根”，统称“菰草”或 “湖草”，不仅适口性强，而且营养丰富，是饲喂役畜的传统优质饲草，近年来，多用于饲喂奶牛。菰草营养成分见附表。

附表 菰草的营养成分分析表（济宁市科委，1987） 单位：%

从上表看出，菰草的粗蛋白质含量较高，属于国内较高水平的禾本科优质牧草。与吉生羊草相比，粗蛋白质含量（羊草7.12%）高1.98%，粗纤维含量（羊草44.24%）低12.8%；粗灰分（羊草5.85%）高4.00%，粗脂肪含量不及（羊草3.65%），低2.32%。

菰草的利用方式为鲜饲或干饲，兼而用之。新鲜菰草，柔嫩多汁，清香四溢，对草食动物具诱食性；干制后的菰草，仍能保持较好的质地柔软特性，饲喂效果优于其他禾本科牧草。

在奶牛的全混日粮饲料搭配上，菰草可替代羊草等优质禾本科牧草。菰草是一种营养价值很高而又有促乳作用的饲料。据邹城市金瑞牛业有限公司2012～2014年试验证明，在奶牛日粮中添加2～3kg干制菰草，提高产奶量10.26%。

鲜刈菰草因含水量较大，饲喂时应与其他干草如麦糠等混合为宜，否则易引起腹泄。

3.2 药用价值

历代本草学方面，关于菰的药用记载甚多。菰，以茭白、根及果实（菰实、菰米）入药。夏秋采集，分别晒干、备用。

3.2.1 菰米

味甘，性寒。菰实：清热除烦，生津止渴。用于心烦，口渴，大便不通，小便不利。 《本草纲目》记载菰米无毒，可以解烦热，调肠胃。

3.2.2 茭白

甘、凉。清热除烦，止渴，通乳，利大小便。 《食疗本草》记载 “利五脏邪气，酒皺面赤白癞疬疡目赤热毒风气卒心痛可盐醋煮食之。”但 “滑中不可多食”。

3.2.3 菰叶

《本草纲目》载其 “利五脏”。 《子母秘录》有 “小儿风疮久不愈者，用菰蒋节烧灰傅之”。

3.2.4 菰根

甘、寒。清热解毒。用于消渴，烫伤。梁朝陶弘景 《本草经集注》，谓 “菰根，大寒。主治肠胃痼热、消渴、止小便利”。陶隐居云： “菰根，亦如芦根，冷利復甚也”。

4 讨论和建议

4.1 饲草利用

目前菰草尚属野生牧草，有必要进行生物分类、驯化和提高产量研究，推广和扩大种植面积，争取形成批量生产和产业化。在种植上，要研究栽培和保护技术；在收获上，要提倡收割春季菰草，因春草质量好，营养价值高，而且收割后不影响秋天菰米的采收，还可促进分蘖和抽穗的作用，采收过菰米的菰草（秋草）仍可收割作饲料；在加工上，研究晾晒技术，提倡机械作业，保证产品质量等。

4.2 食品利用

在北美，菰米作为一种营养价值高、风味独特、价格昂贵的健康食品进入粮行、饭店、宾馆、土特产商品店和超级市场。北美菰米加工包括烘烤、脱粒、过筛、分级、包装、全部机械化生产。在日本，把菰米列为叶绿素类的健康食品，即保健食品；另有药理研究报道，证明菰米对血压上升有抑制倾向，对于中风（脑血管障碍）有中等程度预防作用。其他尚可改善补体价，增强机体免疫力，使激素活化，促进糖代谢等。

4.3 指标检测

尽管我们已经知道，菰米是古代的一种粮食，而且是向皇帝进贡的粮食，含有较高的蛋白质、无机盐、微量元素、VB族等。还有饲料用的菰草，蔬菜用的茭白等。但是，我们已知的化学成份资料和营养成分的效价还太贫乏，应当进行全面深入的研究，以有利于为全面的开发利用提供科学依据。

4.4 资源保护

我国微山湖生长的菰，是在当地条件下形成的特有的生物类型，有400多年的种植历史，生长面积受水势强弱影响有一定变化，一般每年在10万亩左右。能涵养水源、净化水质、美化自然，不仅对微山湖流域河、湖及沼泽生态环境发挥着重要作用，而且以其特有经济价值大量造福沿湖百姓，是我国宝贵的生物遗传资源，研究和利用价值颇大。

刘秀丽（1980.7-），女，山东省鱼台县人，大专，畜牧兽医专业，助理兽医师，研究方向：健康养殖与疫病防控。