秋季饮食要多点白色

黄连珍

秋季是丰收的季节，食物的品种最为丰富，花苔、瓜果、豆荚类的蔬菜种类很多，鱼类、肉类、蛋类等也不少。因此在这个季节只要注意饮食上的调配，做到平衡膳食，即可平安而健康地度过多事之秋。

平衡膳食要求食物色、香、味、形俱全。食物的颜色摆在首位。天然健康的食物都有健康的颜色，食物的颜色不同，功用是不一样的。人体生理活动随着一年四季的气候变化有所不同，因此在平衡膳食的基础上，可根据个人体质及季节的需要，在某一特定时期可适当多选择某些食物，更有益于人体健康。

秋季气温变化大，天气逐渐凉爽，且气候干燥。随着暑热的消退，人们从暑热的困乏中解脱出来，食欲也逐渐提高。同时，这个季节是丰收的季节，食物的品种最为丰富，花苔、瓜果、豆荚类的蔬菜种类很多，鱼类、肉类、蛋类等也不少。因此在这个季节只要注意饮食上的调配，做到平衡膳食，即可平安而健康地度过多事之秋。

中医认为，食物的颜色与五脏有关，青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾，正是因为白色食物具有补肺的作用，所以秋天适当多选白色食物对健康是有益的。经过加工的米、面，是我们的主食，如粳米（稻米、大米）味甘、性平，无毒。李时珍说：“惟十月晚稻气凉乃可入药。迟粳、晚粳的金气多，故白色者入肺而解热也。”在白色食物中有很多性平或性平微凉的食物，如白花菜、白菜、白萝卜、莲藕、莲子、冬瓜、白蘑菇、白芸豆、豆腐、白芝麻、百合、白芍、山药、银耳、牛奶等食物。这些食物不仅具有其营养特点，还富含有机硫化物、槲皮素、儿茶素、植酸等植物化学物，对人体具有保健功能。如果膳食中能经常选用白色食物，并将它们合理搭配做成汤或羹或粥等，定能起到应有的功用。

例如：

另外，梨（雪梨、绵梨、香水梨）具有润肺凉心，消炎降火，解疮毒、酒毒的作用，生食清六腑之热，熟食滋五脏之阴;蜂蜜味甘性平，入肺、脾、大肠三经，具有滋养补中、润燥解毒之功效;白果為银杏的成熟种子（别名白果仁），味甘、微涩、性平，有小毒，入肺经，具有敛肺平喘之功能;甜杏仁味甘、性平、无毒，具有和胃润肠、润肺止咳、祛痰平喘之功效;荸荠、甘蔗、柚等可润肺。

在日常膳食中可根据自身的需要进行选择，合理搭配食用，定能吃出健康来。