家常汤水也滋润

◎文图/83小钟

3月，阳气初生，万物复苏，但气候仍十分干燥。这时节，及时给身体补充水分极为必要。春季滋补汤水宜清淡，忌辛辣，宜甘不宜酸，这样才能补充脾胃之气。

清炖萝卜牛尾汤

用料：

牛尾1根，白萝卜1根，姜片、盐、胡椒粉各适量。

做法：

1.牛尾斩块洗净后冷水入锅，大火烧开后继续煮至出浮沫。

2.将牛尾捞出冲洗干净，放入汤锅，加适量清水，放入姜片，大火烧开转中小火，炖约3小时。

3.白萝卜去皮切大块放入牛尾汤中，继续炖半小时左右至萝卜软烂，加盐、胡椒粉调味后略煮即可。

PS：

牛尾焯水要冷水下锅，这样血水才能出得干净，保证汤水纯正无异味。炖牛尾比较费时，一般要3～5小时才软烂。

清炖鸽子汤

用料：

鸽子1只，料酒、姜片、葱段、天麻、枸杞、盐各适量。

做法：

1.鸽子清洗干净，放入加了料酒、姜片的沸水锅中焯水后捞出洗净。

2.炖锅中加入足够量的清水，放入姜片、葱段、天麻和鸽子，大火烧开后转小火慢慢炖至鸽子熟烂。

3.锅中撒一把枸杞，加盐调味后再炖15分钟左右即成。

PS：

炖鸽子汤的时间要根据原材料不同自行调整，老鸽炖的时间较长，嫩鸽则只需要1～2个小时即可。炖到用筷子能很容易戳透鸽身就好。