酒店管理专业学生跨文化交际能力的培养方案研究

郭华东　胡丽君

摘要：随着文化全球化，跨文化交际能力的培养也被越来越多的学校重视，当前酒店管理专业学生在跨文化交流上还存在一定问题，还没有形成良好的跨文化交际意识。但是实际上跨文化交际在酒店管理中是一项非常重要的任务，教师在对学生专业技能培养的同时应该培养他们跨文化交流能力，让他们今后踏入社会，在实际工作中能零障碍的进行跨文化交际。

关键词：酒店管理专业；跨文化交际能力；培养

中图分类号：G613.6 文献标志码：A 文章编号：2095-9214（2015）05-0263-02

一、 跨文化交际的定义

跨文化交际就是指不同种族不同语种之间的交际，现在说跨文化交际是指不同语言和不容文化背景的人们之间的交际。跨文化交际双方必然是来自不同文化背景的人，他们之间的文化圈不一样、价值观不一样、人生观不一样，这些差异就是文化差异。往往跨文化交际会因为这些差异而导致出现失误，比如一些亚洲国家与欧美国家之间的文化差异，彼此的文化圈不一样，就到产生不同的文化取向。当然，在跨文化交际的时候，双方必须使用同一种语言才能进行交流，这就要求要学会对方的语言才能正常沟通，对于一方来说是自己的母语，但是对于另一方来说就是一门外语，如果不懂词汇所蕴含的意义就容易造成笑话。

跨文化交际的途径非常多，可以用语言来交际也可以用其他非语言来交际，比如书画、影像等，可以面对面的交际，也可以通过其他形式来交际，还可以通过书信等书面交际，只要选择对交际的途径，跨文化交际也会变得容易。当前，对于酒店管理专业学生来说，未来需要用到的交际大多为言语交际，就是用口语传递，跨文化言语交际用的最多的就是英语交际，因为英语作于全球第一交流语言，会讲英语的人也是最多的。

二、 跨文化交际的重要性

随着经济全球化发展，文化发展也逐渐全球化，特别是随着互联网的发展，不同国家、不同语言的人们交流也越来越频繁，但是由于各国教育、文化、经济发展都不一样，导致文化背景也各不一样，特别是我国，中国式的文化思维模式根深蒂固，所以经常会发生在与国外比如英美国家的客户商务洽谈时，我国的人员喜欢寒暄，用其他方面的话题推进或者暗示问题，但是往往这样的谈判方式会让他们转移注意力，转移话题，导致谈判失败，这就是文化差异带来的影响。

不同的文化差异在跨文化交际中会成为交际障碍，比如老外特别注意隐私权，他们在交流中不会谈起双方的家庭、年龄、婚姻状况等，但是对于我国来说在交流中会涉及到这些话题。比如在国外，哪怕是在公众场合，比如公园的椅子，只要有人坐了，其他人不会再去坐了，因为这已经是他的临时私人领域，如果要去坐就要征求对方的意见，而在我国，就不会有这方面的顾虑。

跨文化交际还要充分了解对方的文化背景及价值观念。比如，韩国人非常喜欢吃狗肉，而在吃狗肉之前，他们会用棍子击打狗，让狗的肉可以松一些，增加口感，但是这种行为对欧美国家来说恰恰过于残忍，他们非常不认同这样的行为，甚至美国政府提出交涉，申明要去掉用棍子打狗的环节，否则就要对韩国实行经济制裁。这就是不同的文化背景下不同的价值观对同一件事不同的看法与理解，价值观不同处理事情的方式也不同，带来的后果也会不一样。

许多讲英语的外国人实际上更加注重的是交际内容，语言或者语法错误是能被原谅的，但是讲话规则违反了就会让他们觉得非常不礼貌。因此，了解英语语言所蕴含的意思以及英语国家的风俗习惯也非常重要，什么场合讲什么话对他们来说都非常严谨。比如谈话的距离、社交礼仪、政治信仰话题、女宾客的体重、女士优先等都要非常清楚的了解与遵守。

种种情况表示，跨文化交际的重要性，只有相互了解才能实现真正意义上的跨文化交际，因此首先要了解不同文化的语言特点以及文化背景，要熟练掌握对方的文化方面的细节，包括对方不愿提起的领域都要熟悉，只有这样才能让跨文化交际顺利进行，达到交际目的。

三、 酒店管理专业跨文化交际能力水平现状

对酒店管理专业学生跨文化交际能力水平测试发现，高年级的学生比低年级的学生跨文化交际能力要强一些，而影响酒店管理专业跨文化交际能力最大的问题就是出在英语能力水平上面，英语能力直接影响了他们跨文化交际能力。

对于酒店管理专业来说具备基本的服务操作水平与英语口语交流能力是现代酒店所需要的高技能人才。许多高校也已经注意到了这方面，直接在这方面加大了人力物力的投入，比如聘请外籍教师，通过外籍教师直接的文化观念的传输，让学生在学习英语技能的同时也了解到不同文化风情与文化背景所带来的差异。

四、 酒店管理专业跨文化交际能力培养存在的问题

首先，酒店管理专业的学生在学习过程中缺乏跨文化交际意识。跨文化交际意识是指在学习跨文化交际能力的时候，要像所学语言国家的当地人一样去想问题去思考问题及反应，要能及时作出与所学语言的当地人的角度去看待问题。但是由于大多数的酒店专业学生在学习跨文化交际能力的时候，还处在把语言学好的阶段，采用死记硬背的形式，只要能应付文化考试就可以，这样的一种错误观念导致学生在学习跨文化交际时不能得到有效的效果，今后，他们在实际运用中就会出现许多问题，存在一定的偏差，导致不能很好的进行跨文化交际。

其次，从教材内容上看，还存在许多问题。一方面课程内容较少涉及到文化交际相关内容，另一方面，酒店管理更多的是酒店服务技能，与文化相关的课时较少。学生在学校中较少涉及这一方面的内容，在实际工作中就很难运用这方面的知识。

比如，英语单词undress，通常人们会理解成不穿衣服，但是这个单词在饭店中会被经常用到，比如客人要求蜜汁鸡脯的蜜汁要求自己浇，就会说“would you please serve the chicken undress？”，如果不理解undress在不同环境下的意思就会闹出笑话，造成误会。如果教师在授课时对这类的词汇不同环境下所含不同意思进行举例说明，就会让学生加深印象，让他们理解更深。

最后，从师资情况方面来看，也存在着一定的不合理现象。由于许多学校已经开始注重跨文化交际能力的培养，就会聘请一些外籍教师进行教学，但是往往外籍教师不清楚学生的学习进度与学习能力，而外籍教师与中国学生本身就存在跨文化交际的问题，这就导致双方不能有效的进行沟通，有问题也不能及时进行解决。

五、 酒店管理专业跨文化交际能力培养方案

想要对酒店管理专业学生跨文化交际能力培养，就要改变学生的学习观念，要培养他们跨文化交际意识，让他们不要只是一味的学习语言技能，应该在学习语言中主动关注文化含义。教师在对学生教学时，可以采用有效的教学手段，比如交际教学法，通过交际教学法来提高学生交际能力。

首先在选教材内容的时候要与实际情况挂钩，尽量选取真实性的语言材料，通过这些材料让学生了解国内外酒店的最新发展情况。因为酒店管理行业本身就是一个服务性的行业，在酒店工作中必定会与外国客人交流，在选教材内容的时候尽量选择交际性强的教学材料。比如原版的酒店管理教材、国外酒店图片等。另外，在课堂上，要多进行交际实践模拟，比如可以采用角色扮演的形式，让部分学生充当酒店服务人员，部分学生充当客人，然后对整个酒店流程进行模拟演练，通过这样的形式，让学生提升交际能力，也体会到学习语言的乐趣，让学生在学校中就能适应实际的工作。

其次，由于跨文化交际要用到语言口语表达，所以要尽可能的让学生在课堂中多开口，让他们有勇气，并且愿意去尝试讲英语，所以教师要营造一种良好的课堂气氛，并鼓励学生大胆发言，对于不对之处要温柔的指出，逐渐让学生适应英语交流，并且能熟练的进行交流。

六、 结束语

酒店管理是一个讲究实践性的专业，而跨文化交际是酒店管理专业学生在工作中要经常用到的交际，要培养他们在跨文化交际上的能力，除了要在学校中对语言知识的累计以及对语言文化下的背景了解以外，还要通过不断实践达到逐步累计的目的。而学校在对酒店管理专业学生传授专业知识以外，还要传授其他方面的知识，包括不同语言下的环境知识、文化价值观、世界知识等，要通过教学活动让学生有跨文化交际意识，达到培养酒店管理专业学生跨文化交际能力的目的。

（作者单位：河北外国语职业学院）

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