瓜香飘满桌

◎文图/笛子

瓜香飘满桌

◎文图/笛子

夏季是各种蔬菜大量上市的季节，可选择的空间非常大，叶类、根茎类、瓜类……品种多多。相比较来说，瓜类蔬菜比叶类蔬菜口感更脆嫩、含水量更大，而且降火生津消暑的功效非常显著，比如黄瓜具有清热利水、解毒消肿、生津止渴的功效；苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；角瓜（西葫芦）具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；丝瓜具有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容的神奇功效。这些瓜类蔬菜，都是夏季餐桌上的好选择哟！

蓑衣黄瓜

用料：

黄瓜2根，盐1小勺，糖1小勺，油1小勺，酱油1/2小勺，醋1/2小勺，花椒6粒，辣椒、大蒜各适量。

做法：

❶黄瓜清洗干净，切成蓑衣花刀；大蒜切末儿；辣椒切丝。

❷将盐、糖、酱油、醋混合，搅拌均匀浇在切好的黄瓜上，撒上蒜末儿、花椒和辣椒丝。

❸锅中放少许油烧热，趁热浇在黄瓜上即成。

红薯苦瓜

用料：

苦瓜2根，红薯2个，盐1/2小勺，香油几滴。

做法：

❶红薯洗净，入锅蒸熟，剥去外皮。

❷苦瓜洗净切去两头，掏去白瓤，入开水锅中，加盐、香油，焯20秒后迅速捞出过凉。

❸在沥干的苦瓜中塞入红薯，压实，吃时切片即可。

养生丝瓜盅

用料：

丝瓜2根，粉丝40克，胡萝卜30克，油2小勺，盐1/2小勺，蚝油1小勺，生抽1小勺，葱、姜各少许。

做法：

❶丝瓜洗净去皮，切段，中间挖成盅状；胡萝卜切丁。

❷粉丝用开水烫软，捞出沥干后剁碎；胡萝卜洗净切成粒状。

❸锅中放油烧热，下入葱、姜煸香，倒入粉丝、蚝油、生抽和盐翻炒均匀，盛入丝瓜盅中，撒上少许胡萝卜丁，入锅蒸至丝瓜熟烂即可。

香煎角瓜

用料：

西葫芦1根，鸡蛋1个，盐1小勺，五香粉1/4小勺，面粉2大勺，油2小勺。

做法:

❶西葫芦洗净，切厚片，拌入盐和五香粉，腌制5分钟。

❷在腌好的西葫芦片两面裹上面粉，放入打散的蛋液中裹蘸均匀，放入煎锅中煎至两面金黄即可出锅。

责任编辑/刘思蘩