有毛刺的西葫芦，新鲜

◎文/文怡

有毛刺的西葫芦，新鲜

◎文/文怡

西葫芦在北方比较常见，嫩的可以炒着吃、做汤，稍微老一点儿的可以做馅儿，但这种蔬菜该如何挑选呢？

1.看表面：刚摘下来的西葫芦，表面会有一层小毛刺儿，如果你买的西葫芦上也有，说明很新鲜，不过这层小毛刺儿过不了几天就会掉。

2.看外形：好的西葫芦大小适中、外形周正，没有磕碰、没有疙瘩且没有小坑儿，有小坑儿的说明西葫芦中的水分已经开始流失。

3.看颜色：新鲜的西葫芦呈嫩绿色，适合炒着吃；发白的西葫芦比较老，但可以做馅儿吃。

4.看重量：同样大小的西葫芦，分量重的说明水分足，更新鲜。

5.看手感：用指甲稍微掐一下儿西葫芦表面，如果感觉掐过的地方有水要流出，说明很新鲜；如果发干，或者用手捏时感觉有些软了，说明已经老了。