酒店人力资源管理课程改革的实践探索

曹兰

【摘 要】酒店人力资源管理课程是旅游管理类专业开设的一门重要的专业基础课程，为适应现代社会发展的需要，高校不断深化改革课程。尽管许多高校在课程的设置上更加注重市场、社会发展的需求，更加注重对学生能力的培养，但目前酒店人力资源管理课程的设置仍然存在不少问题。酒店人力资源管理课程改革应根据其课程的特点，遵循大学教育与学生身心发展的规律，强调课程改革的综合性、实践性、动态性、人文性，最终实现培养创新型人才的教育目标。

【关键词】工作过程 人力资源管理 改革

一、酒店人力资源管理课程设置的依据

教育的靈魂是创新，教育的功能无法替代。英国哲学家洛克曾经说过：“教育上的错误比别的错误更不可轻犯。”要对酒店人力资源管理课程进行改革，必须要清楚酒店人力资源管理课程设置的依据。

（一）创新

创新是民族进步的灵魂，是国家兴旺发达的不竭动力。教育必须肩负起培养民族的创新精神和能力的使命，大学是创新的发源地，更是创新人才的摇篮。社会学家熊彼特认为创新是发展的内因和动力。当下，大学不能片面追求近期的经济利益，必须致力于改革，致力于学生创新精神和能力的培养。

（二）职能转变

高等教育的职能发生了改变，由精英式教育转向大众化式教育，大学的主要职能是培养高素质人才、为社会提供高水平服务，具有无法替代性。随着时代发展，教育观念和培养方式随之发生变化，通识教育成为改革方向。大学学科框架逐步被打破，研究式学习开始引起关注，科学人文主义教育价值观开始流行。教育培养目标由窄而宽，专业要求逐步降低，基础逐步拓宽，大学逐步形成了“基础厚、能力强、素质高”的培养模式，最终实现为社会服务的目标。

（三）个性发展

学校教育的主要功能是使受教育者培养成为社会合格的劳动者，课程改革的核心思想是“以人为本”。在知识经济时代，社会需要的不仅仅是进行简单、重复劳动的劳动力，而是具有创造性开展工作的高素质的知识型、战略性、全球式战略人才。美国管理大师德鲁克提出“知识工作者”的概念，能够充分利用现代科学知识的知识型员工，提高工作效率，具有很强的学习和创新能力。当代大学生具有知识型员工的特点。在酒店人力资源管理教学中，老师要建立民主、平等的师生关系，善于观察，因势利导，使学生人格得到充分、全面地发展。

二、酒店人力资源管理课程教学过程中存在的问题

酒店人力资源管理课程是一门实用性很强的课程，但是目前的教学模式基本上是“讲授理论知识为主，实际训练为辅”。随着国家示范性课程教学不断深入、具有特色的改革，这种模式与快速发展的“以职业为导向，以能力为本位”的人才培养目标差距不断加大，不能与新的课程模式相衔接，不能与社会实践紧密结合，因此改革势在必行。

（一）教学目标工作导向性差

学习目标只局限于引导学生对各种酒店人力资源管理主要技能的概念、作用、特点及要求等知识点有所了解或掌握，即保持在“什么是什么”的浅层认知层面上，缺乏对技能目标、拓展目标的工作导向的深刻认识和明确具体的要求。

（二）缺少实践环节，教材与实际脱节

大学注重培养的是综合型人才，而酒店人力资源管理课程理论性和实践性都很强，教学难点是如何更好地结合理论知识分析和解决实际问题。但是，目前很多教师的课堂教学仍以讲授理论知识为主，缺少实践性教学环节，没能对学生的操作技能进行培养，导致学生对待实际问题无从下手、束手无策。

（三）学生在课堂的学习积极性小

目前，大多旅游院系的酒店人力资源管理课程的教学仍以传统的课堂讲授为主，教师习惯于对理论知识的介绍，从头讲到尾，较少地关注学生的学习情况，整个课堂的“教”和“学”呈两个分离的状态。例如，有些老师在运用案例教学法时，完全是老师个人在介绍分析案例，然后总结，整个过程学生都很少参与，这样就使案例分析法流于形式，毫无教学效果可言。教师在教学过程中，没有调动学生的积极主动性，发挥自己的创造性，所以学生学习的效果不够理想。

（四）师资力量不够专业

酒店人力资源管理课程要求任课老师不仅精通人力资源管理的相关理论，还要熟悉酒店的工作。目前，担任酒店人力资源管理课程的教师大多是经济管理专业或其他专业的老师，不熟悉酒店人力管理的各个环节，且没有在酒店从事人力资源管理工作的经验。在教学过程中，给学生讲课只是就理论而理论的讲解，往往是纸上谈兵，缺乏理论与实际紧密联系，无论是教学内容还是教学质量都满足不了酒店应用型人才培养的需求。

（五）考核方式守旧单一

对酒店人力资源管理课程的考核还很单一，以笔试答卷为主。在考试内容上以理论知识为主，较少有案例分析的考核内容，更没有实践性操作内容的考核。考核的成绩评定仅仅以笔试成绩确定，没有从学生的操作技能、知识创新等各方面综合评定成绩。因此，这种试卷考试缺乏实际操作能力的考核，也不利于全面、真实地考核学生的应用所学知识解决实际问题的能力。

三、人力资源管理课程改革设计的原则

（一）引导学生自主学习

传统的酒店人力资源管理教学是以教师为中心，学生更多的是被动接受知识。酒店人力资源课程改革的原则是以学生为中心，引导学生自主学习，使学生从“要我学”的状态转变为“我要学”的状态。通过工学结合，项目驱动，激发学生主动学习。老师在讲授完理论知识的基础上，提前将项目和任务布置给学生，鼓励学生课后进行扩充性学习，从而获取有用信息，为设计各种人力资源管理方案做好准备。倡导学生之间、师生之间展开研讨、答疑、辩论等，使学生在探索的过程中构建自己的知识体系，有所收获。

（二）强调团队参与

传统的酒店人力资源管理主要侧重于学生个体参与教学，而我们的课程改革是以构建模拟酒店为载体，学生在各种教学环节是以自己所在的模拟酒店为单位，以团队为单位。这对学生的团队协作精神无疑是很好的锻炼。各种资料的收集、整理、调研、方案的设计到最后方案的展示，都需要学生的相互配合、相互协作。现代企业最强调的团队精神将在新的教学设计中得到很好的体现。

（三）体现趣味性

大学教育是素质教育，素质教育与应试教育的一个重要的区别就是不再是“填鸭式”教学，而是寓教于乐。为使酒店人力资源管理课程达到更好的教学效果，我们将在课程改革中根据教学需要设计很多互动环节，同时综合使用情景模拟、角色扮演、管理小测试、管理游戏、课堂辩论等多种教学方法，使学生在快乐中学到知识，在快乐中有所收获。

四、以工作过程为导向的人力资源管理課程改革探析

为了尽可能缩小教学和酒店人力资源管理实际工作之间的差距，我们根据酒店人力资源管理工作的具体流程和职业要求，设计了一套“教—学—做”一体化的教学模式。我们打破了传统的章节独立教学的做法，以模拟酒店为载体，将酒店人力资源管理的基本内容转化为有序联系的教学项目，以项目任务驱动教学。

（一）以模拟酒店为载体，实施教学

我们在教学中设计了组建模拟酒店作为教学活动开展的载体。这种思路借鉴了“ERP 沙盘模拟”课程的教学方式。“ERP沙盘模拟”课程广受师生好评的主要原因之一就是体验式教学。因此，我们把这种思路推广到酒店人力资源管理课程的教学中。在上课之初，让学生按照自愿结合的方式分成不同的小组，每组一般 5—8 人，代表一个模拟酒店。为保证后续教学项目开展的有效性和公平性，我们把每个模拟酒店的初始状态设置为基本相同，即酒店的经营范围、组织结构和人员规模是一致的。学生可以根据自己的兴趣爱好自行选择招聘主管、招聘助理、培训主管、薪酬主管等课程规定的职位。在以后的教学中，各个模拟酒店按照工作过程完成老师布置的教学项目。通过模拟酒店的对抗竞争，将酒店人力资源课程的理论知识与实践融为一体，将学生的角色扮演与岗位体验融为一体，使学生在参与、体验中完成了从知识到技能，从技能到素质提升的转化。

（二）以工作过程为导向，设计教学项目和任务

我们以项目为主线引导教学，按酒店人力资源原理基础知识学习—酒店人力资源管理能力训练—酒店人力资源管理方案制定能力训练层层展开。将教学内容置于真实的职业岗位场景中，工学结合，使学生的职业能力和职业素养得以提高。我们以酒店人力资源工作过程为导向，设置了从年度计划制订到劳动关系处理等十一项工作项目，每一个工作项目下又包含若干工作任务。工作项目之间既是连续的工作流程，又可以看成是独立的酒店人力资源管理工作过程。随着工作任务的完成，学生不仅能够循序渐进地掌握酒店人力资源管理的操作流程，而且能够初步学会制定酒店人力资源管理不同模块的管理方案，具备酒店人力资源常规管理的基本能力。由于教学学时有限，老师应该在课前提前将教学任务布置给学生，学生在课余进行调研、讨论、学习，完成相应酒店人力资源管理方案的设计。上课时学生以 ppt 形式展示其设计的酒店人力资源管理方案。老师针对设计方案进行点评和指导，并就学生学习中遇到的问题和大家交流。

（三）改革课程考核方式，合理评价教学效果

改革后的考核方式改变了以往必修课闭卷考试一卷定案的传统做法，把考试内容贯穿到日常的学习中。学生综合成绩（100 分计）=平时成绩*50% + 期末成绩*50%（平时成绩由四部分组成：出勤（20%），课堂表现（20%），个人作业（20%），小组项目完成（40%）。改革后的考核方式更加强调过程考核和团队考核，可以在一定程度上提高学生对学习过程的关注及团队协作意识。这种考核方法更加客观和立体，能够从多个维度对学生做出评价，更合理地评价教学效果。

（四）创新实践平台，加强校内外实训基地建设

为进一步强化学生的职业能力，给学生提供更多的职业训练机会，必须创新实践平台。一方面，要强化校内实训室建设，建立和完善酒店人力资源仿真模拟实训室，配置相关的硬件和软件，给学生提供校内仿真模拟的机会；另一方面，要走出校园，拓宽和酒店合作的渠道。通过邀请酒店资深人士讲学、校企共编实训教材、学生定岗实习等多种方式，使酒店人力资源管理的教学真正地能与企业无缝对接，提升学生职业素养。

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