论电影《饮食男女》中的叙事节奏

摘 要：《饮食男女》是著名导演李安的作品，受到全球的肯定与喜爱。节奏是电影叙事的重要内容，叙事节奏的有效把控，对于电影情感的表达、思想内涵的展现，都具有十分重要的作用。本文从人物对叙事节奏的参与、情节设置对叙事节奏的影响、“音效”对叙事节奏的控制三个方面，阐述了电影《饮食男女》中的叙事节奏，进一步加深对电影《饮食男女》的认识与研究。

关键词：李安；《饮食男女》；叙事节奏

作者简介：杨林（1985.2-），女，籍贯：都江堰，目前职称：助教，主要研究方向：影视美学。

[中图分类号]：J9 [文献标识码]：A

[文章编号]：1002-2139（2015）-26-103-01

电影叙事节奏的快慢、强弱，直接影响电影的观赏效果。李安电影之所以成功，在于他依靠镜头的变换而不是运用语言述说的方式来进行叙事，这是对西方电影叙述技巧的成功借鉴，但技巧的借鉴只是形式方面，更重要的是他把西方摄影与剪辑技巧和中国文化相结合的方式。纵观李安的电影，无一不是在技巧创新的基础上承载着浓厚的文化蕴涵。李安于1994年导演的电影《饮食男女》被称之为李安电影最具全球化特征的作品。影片探讨了家庭伦理，展现了中华饮食文化以及中西方文化的差异与碰撞。影片通过近乎完美的叙事节奏，让受众感受到电影浓烈的节奏美感。

一、电影人物对叙事节奏的参与

不论电影长短，为便于情节的展开，都需要设置人物，通过人物生活、命运、情感等的展开，让电影情节高潮迭起。电影叙事节奏的处理，与人物形象塑造、人物情感活动紧密相连。在《饮食男女》中，老朱是非常有名的大厨，妻子去世后，独立肩负抚养三个女儿的责任。随着三个女儿逐渐长大，老朱在生活与情感上开始发生变化，在生活上与女儿的冲突也彼此消长。三个女儿性格大相径庭，在情感生活上的跌宕起伏，成为电影中的主要线索与看点。因此，电影人物对叙事节奏的参与，使叙事节奏随着人物的情感生活而动，会让观众产生“心跳”的感觉。

电影《饮食男女》设定的背景是家庭，这奠定了《饮食男女》整体的叙事节奏围绕六次家庭聚餐不断深化。父亲独立抚养三个女儿长大，他想维持家庭的愿望只能靠每周末的家庭聚餐来得到形式上的实现，每一次的聚餐都会有影响这个家庭岌岌可危的“新闻”事件。整部影片一如平常生活平稳的推进，依次介绍老朱、家珍、家倩和家宁各自的生活状态。多条线索同时展开，娓娓的讲述着老朱一家人看似平淡实则各种矛盾交织的生活故事。影片在开场部分，三个女儿出场的戏份中，运用快节奏的镜头切换，交代了三条并行的叙事线索，观众看到的不仅仅是两代人的冲突、伦理问题，而是基于家庭所构建出的不同职业、不同年龄层女性的价值观与人生轨迹。电影人物的情感飽满真实，流露出的精神内涵让叙事节奏充实有力。于是，随着人物生活、情感的变化，电影情节自然而然的被串联起来，人物情感的变化，也是叙事节奏的一种“跳跃”。

二、情节设置对叙事节奏的影响

与一些宏大场面、暴风骤雨式的叙事不同的是，李安电影在节奏上给人一种小河流水般舒缓的感觉，像是知己之间坐下来促膝长谈，又像是在倾听一个老者娓娓道来的故事。这种技巧来源于李安在叙事上惯用一种递进的转换方式，在段落与段落之间循序渐进才能给人一种从容不迫、浑然天成的感觉。如何才能在情节的进展中体现得从容？情节设置和蒙太奇手法在这方面可以发挥重要的作用。

情节的设置是电影叙事节奏的关键。一是能够让情节叙事围绕六次家庭聚餐，循序渐进的添加情节点以此来抓住观众，让观众期待“节点”的到来；二是，蒙太奇切换行云流水，一边讲述着整个家庭的生活；另一边讲述着老朱、三个女儿各自的情感生活。最后，导演又将各自独立的生活情感进行交汇，带出影片的高潮。观众在回味之余，感叹结局意外，但又在情理之中。电影主人翁的生活看上去很平静，但都暗藏玄机，老朱、三个女儿的生活情感其实各自汹涌。电影的情节设置对电影节奏的促进，让冲突、关系发展顺理成章，环环相扣，呼之欲出的情节就是踩着李安导演设定好的线索来一一呈现的。

三、“音效”对叙事节奏的控制

音效是电影叙事节奏控制的重要一环，不仅可以让故事场景更具有真实感，而且可以让音效与电影主题相融合，进而更好地烘托故事情节与氛围。在电影《饮食男女》中，导演充分利用音效的力量，当电影发展到激动人心的情节之时，巧妙地运用快节奏型音效，一下子将画面定格，塑造出紧张的气氛；而在情节点之后，电影的抒情音效便潺潺而来，柔和的旋律让人得到情感的松弛与释放。并且导演也善于运用音乐来塑造人物内心的世界，比如用邻居家的周末卡拉OK来衬托家珍的心猿意马。观众在观影过程中，情感会随音效而起伏，电影的叙事节奏与音效相互融合，让电影情节更加扣人心弦，更能抓住观众灵魂的细线。

最典型的一场戏是大女儿家珍在收到无数匿名情书后的爆发，将家里音响搬到卧室窗台上，以交响乐来对抗她一直不满的邻居家卡拉OK声。这场戏中，镜头切换非常干净，以快节奏的切换配以交响乐曲，音乐响起，特写家珍手中的口红，接着快速转场，我们看到的是家珍焕然一新出现在学校的走廊中。短短几个镜头加上推动情节前进的音效，将家珍形象和内心的转变，对爱情的渴望表现得淋漓尽致。她性格和命运的几次转折都与声音密切相关，都通过声音推进了电影叙事。从家珍出场时戴着耳机听变调的音乐到戴着耳机听不清楚明道对自己说话，再到听到明道的歌声不禁走到明道面前，家珍的整个人物塑造和人物的内心转变都是通过声音来实现的。

对于电影作品而言，叙事节奏的有效把控，对于创造成功的电影作品，显得至关重要。李安电影通常由快速的剪辑节奏和紧凑的镜头转接来进行叙事，取代了中国传统电影中以语言为主导的叙述模式，这是李安对西方电影技巧的成功借鉴，也是李安对西方文化进行自我内化的深刻体现。

参考文献：

[1]梁春竹.饮食与情感--论《饮食男女》中的叙事策略[J].戏剧之家，2014（12）

[2]张智华.电视剧叙事艺术研究[M].北京：中国电影出版社，2013

[3]李薇.微电影的叙事策略研究[D].华中师范大学，2014