为饮茶而举行的聚会

陈勇光

茶会是为饮茶而准备的。

饮茶是茶会的重要目的。一碗完美的茶汤，一场悦心悦目的盛会，是茶会的重要内容与终极意义。

如果举办茶会的指向为“茶”本身，就需要有好茶。让人们喝到最美的茶汤，必定少不了合适的器具，洁净甘美的水和一个善于泡茶的席主。

到底什么样的茶才算是茶会上的好茶？这就要根据时节、茶会的形式与约定、饮茶人的特性来设定。比如，春意生发时，就很适合喝一道生普，晴阳天气时选择喝一道岩茶，阴冷晦暗时有一道温暖的红茶。

奢美的器具可以存在于茶会上吗？如艺术品般的大师套组，动辄数万元一把的器具，在当前茶会中成为常见的景象。到底它该不该成为茶会上的注目处，人们往往有不同的意见。如果它能表现最好的茶汤，为什么不呈现？但如果只是为了展出自我的骄矜，它已难引发人们的欣赏。

比如银壶，在实际操作中，人们发现，它确实有改善水质的作用，这种细微的变化也需要用心来体会，否则任何材质的器具都只是摆设。不同的煮水器具，会表现不同个性的茶汤，如果对这些有苛求，茶人可以在日常中学习体验。当你很熟悉运用好银壶、铜壶、铁壶、陶壶，很用心去体验炭火、电磁炉、远红外线炉、电陶炉之间的细微区别，你也可以更好地对待茶。

如果一味排斥精美的器具，也未必是一种正确的待茶之心。假使没有对不同器具的驾驭能力，也很难称得上是一名优秀的泡茶师，更不用说“对所有器具已经放下”这样的超脱之词。当你可以“提起”时，才能说我可以“放下”它。

茶会上的水，往往选取户外的山泉。有些茶会组织者会精心准备甘洁的山泉，用于冲泡人们敬崇的茶。这是用心的茶会，水能发扬美好的茶味，能够释放有灵气的茶。

一个什么样的席主是受欢迎的？

各式茶会往往会有不同的茶席与席主，席主是茶会的魂，是展示茶之魅力的使者。在茶席这个舞台上，你期待遇见美丽，接纳欣喜，体验感动。一个好的席主，首先能够使入席的每一个人都能够惬意地品尝到茶味。那么，他应该做些什么准备？

足够的器件，如品杯、匀杯的使用数量；应该衡量入席人数与茶量，选择最适合的器具、最相应的茶品。使用得体的煮水方式，甚至煮茶法，才能够将此作品表现最好。

茶会上应该用什么样的冲泡法？茶会与日常的冲泡环境是不一样的。平常在茶室时，对各式器具的使用得心应手，在举办茶会时，往往是陌生处，甚至面临主办方准备不足的情况，为此，主泡者必须综合考虑到将面临的各式问题，并做好应对措施。比如，有些茶会没法使用电源，有些茶会则不允许使用炭火，甚至有时候面对品饮人数不断增加的处境，或是天气产生了变化。

茶会上冲泡的多款茶品，也经常是由茶会组织者提供，是席主所陌生的，所以要求席主有驾驭不同茶类的能力，掌控更佳的手法。若是遇到需要有更高水温来冲泡的老茶，就对器具得提出要求，有时候还需要有煮茶的“利器”。

通过用心的筹备，才会有好的茶汤。

茶会即是“茶”与“会”的结合。“茶”是微观的，而“会”则显得宏观，什么个性的“会”，如何精心塑造，很容易被忽略。

我们如果身处一个嘈杂的环境中，或者在无法熟练操作的茶台上，就会有紧张感。

所以“会”，就是让我们更容易集中身心去面对茶。

“会”需要有仪式感，或称规则，它往往繁复琐碎，却极有作用。

有一个茶友疑问，为什么茶会要穿那些复古的服装？穿着这些服装时泡茶者的心理状态如何？

对于服装的规约，是茶会组織者的手法，一为表现茶会对传统的尊崇，二可收摄身心，当然，也包括了整洁划一的审美需要。

举办茶会，常会遇到在户外举办或是室内举办的问题。

户外的条件多只能因简就陋，但它具有室内无法比拟的山水与气势。自然是人们与茶相处的最好空间。

通过对空间的布置，让人们进入某种意境。

室内种种的静寂或萧条，或色彩的冲击，或鲜花的铺垫，无一不是借此让人进入设想的场景。

茶会上的音乐、花或香，它们应当是辅佐的“臣子”，不应减弱茶的“主君”地位，它们是为了让人们更集中精力来饮茶，来泡好茶。

茶会上的一举一动，茶会前的种种规约，皆是为了这个目标来做铺垫。

一场成功的茶会融会了种种因素，让人身心得以洗涤。