飞行员疗养期间的膳食指导和营养教育方法

赵威丽，胡 敏

飞行员是我军及未来高科技战争的主要战斗力群体，长期处于高应激状态下的工作与生活，其身体素质水平的高低将直接影响到国家未来战斗力的发展。合理膳食营养是维护飞行人员身体健康、增强体质、防治疾病、提高工作耐力的基本保障。因此，飞行人员具有健康的饮食行为与良好的营养状况是适应未来战争的必要前提和基础。

1 膳食营养教育的概况

尽管飞行人员享有较高的医疗卫生保障水平，如定期体检、定期疗养、专职医师保健等，但飞行人员长期处于特殊环境工作，活动空间受限，精神紧张，与社会家庭隔离，饮食难以规律，体力、脑力、心理负荷常常明显地超过其他人群，且部分飞行人员自我保健意识和自我健康管理知识不足，造成部分飞行人员的生活方式现状不容乐观，有学者通过对飞行员生活方式的调查发现：飞行人员存在一种以上不良生活方式者高达72.6%；在5种不良生活方式中，以嗜酒和心理适应不良最为普遍（72.6%、65.5%），其次是吸烟（64.3%），不良饮食习惯（41.3%），不良睡眠习惯（10.0%）［1］。 营养教育是通过普及营养知识，提高自我保健意识，纠正飞行员不良的饮食行为和生活方式，从而达到改善营养状况的目的的一种有计划的行动，是通过帮助和鼓励飞行人员树立和增进合理膳食营养的意识、传播一定的营养知识，促使飞行员自愿地采取有益于营养的饮食方式，养成健康的生活习惯，以达到合理营养、防治营养缺乏病和慢性疾病、改善营养健康状况和提高生活质量的目的。

2 膳食营养教育的必要性

从目前的实际情况看，我国飞行人员的营养还存在不少问题，如热量摄入偏高，动物性脂肪过多，水溶性维生素达不到标准量，蔗糖在膳食中的含量也较多，每日胆固醇的摄入量在500 mg以上，致使特勤人员肥胖、心血管疾病、高脂血症和胃肠病等发病率逐年增高，直接影响了飞行人员的身体健康和服役时间［1］。引起这些疾病的原因是多方面的，但与飞行人员营养知识缺乏有一定的关系。笔者所在疗养院长年接收飞行人员疗养，膳食营养的质量直接影响其身体健康。因此，在疗养期间对飞行员积极开展膳食营养指导和营养教育，从而提高其自我保健意识，预防和减少各类疾病的发生，具有重大意义。

3 膳食营养教育的方法

3.1 集中PPT授课方式 教育前，营养师将飞行员日膳营养素供给量与疗养期间所需注意事项等营养教育内容编写制作成PPT，提前做好授课准备。根据飞行员日膳食能量及营养素供给量和平衡膳食宝塔给予教育，还有与飞行员健康密切相关的高血压、冠心病、高血脂、痛风、消化道疾病、腰腿疼、皮肤病、癌症等疾病的教育以及健康生活方式教育等较为实用的营养知识，让飞行人员了解日常生活中膳食上要坚持的基本要求，清楚每天的膳食结构，各大类食物每天的摄入量，使飞行人员掌握常见病的膳食原则，普及健康的生活方式，纠正不良的生活习惯等。

3.2 利用餐桌牌式膳食营养宣传彩页进行教育 宣传各种食物的营养成分，让飞行人员了解日常蔬菜及各种食物所含的营养素，丰富其膳食营养知识，养成自觉合理膳食的习惯，以增强身体素质。

3.3 利用膳食防治疾病宣传栏进行教育 诸如在宣传栏内推荐预防动脉硬化和癌症的食品，建议食用足量谷物、豆类、水果和蔬菜，低盐、低脂、低糖饮食，不饮酒、不吸烟。饭菜“荤素搭配，素比荤多”，科学的饮食结构和健康的生活方式是防病强身，健康长寿的重要举措等。

3.4 餐桌边即时教育 飞行人员就餐时，营养师在餐桌边即时征求飞行人员对伙食的意见，进行记录登记，及时反馈给餐厅并监督落实。同时对不符合飞行人员营养要求的行为进行即时教育，制止不良饮食行为。

3.5 深入疗房个别教育 营养师业务查房，对飞行人员关心的营养方面的问题给予解答，尤其是对特殊饮食的飞行人员（如：血脂异常、高血压、痛风、脂肪肝等）逐一讲解饮食与注意事项，并给予提前制订的个体化书面营养饮食指导方案等，讲解饮食注意事项。这种教育方式深受飞行员好评，教育效果也较为显著。

总之，营养教育贯穿于预防、治疗、护理、康复、管理等许多环节，具有特殊的意义和作用，通过营养专业人员开展积极、有效的营养教育，丰富了飞行人员的营养知识储备，增强了其合理膳食信念，从而纠正了部分飞行人员不健康的生活方式与不良习惯，提高了身体素质和部队战斗力。

［1］ 张卫兵.特勤疗养学［M］.北京：人民军医出版社，2009：356，691.