康奈尔大学动物科学专业实践教学分析与启示

肖定福，曲湘勇，贺建华

（湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙 410128）

动物科学专业主要培养从事动物科学研究及畜牧养殖方面的人才，培养具备动物遗传育种与繁殖学、动物生产学、动物营养与饲料科学、家畜环境与行为科学、现代畜牧福利生产学、经营与管理学等基本理论和实践操作技能，具有创新精神和实践能力，并有一定专业特长的学术研究型人才和复合应用型人才。动物科学专业是应用性和实践性很强的一个专业，对毕业生的实践操作技能要求高，实践教学有着其他教学不可替代的重要作用。提高地方本科院校动物科学专业人才培养的质量，必须不断探索适应社会发展需要的新课程教学体系、教学模式及教学管理体系，进一步推进实践教学的改革。笔者有幸获得湖南省教育厅与湖南农业大学联合资助的外国留学生教育英语授课专业教师赴国外培训机会，在美国康奈尔大学动物科学系访学半年，访学期间全面调研了康奈尔大学动物科学专业实践教学体系，并跟班旁听了“动物营养学”、“家畜生物学”和“动物在生物医学上的研究”3门本科生课程，深受启发，现以康奈尔大学与国内5所本科院校动物科学专业本科实践教学为例比较分析，探索我国本科院校动物科学专业实践教学体系的构建。

一、康奈尔大学动物科学专业实践教学分析

（一）康奈尔大学动物科学专业实践教学课程设置分析

康奈尔大学动物科学专业实践教学课程设置详情见表1，从中可看出几个特点:①课程设置非常灵活，专业选修课课程门数多，分得细［1］，如奶牛方面就有6门课开设实验课，这有利于学校对学生实行学分制管理，便于调动学生学习的兴趣和积极性，适合发展学生个性和发挥创造力。②必修课少，选修课多，开设实验课的必修课只有家畜生物学、动物营养、动物繁殖与发展实验3门，加实习和自主研究各4学分，其它都是选修课。③实践课所占比例大，实践课比理论课课时多，主要包括实验室试验、养殖场实践与实训。实验与实训内容与理论课程紧密相关，注重学生自我动手能力和创新能力的培养［2］。如动物营养、奶牛生产、奶牛健康、繁殖生理的分子与细胞方法等3～4学分的课程，都是1学时理论配套3学时实验教学。④课程开设学期相对分散，很多课程只要求提前学了相关的课程，不同年级的学生可同时修同一门课程。

表1 美国康奈尔大学动物科学专业实践教学课程设置

（二）康奈尔大学动物科学专业课程实践教学示例分析

动物科学专业是生命科学的重要分支，它的基本任务是在认识和掌握动物生物学特征、生长发育、营养代谢、遗传变异、繁殖生理等生命规律，为社会提供更多优质的畜产品，在美国更能体会到动物科学与人类医学、人类营养学及食品科学等学科的紧密联系，动物科学专业实验教学对培养学生进行生命科学研究打下了扎实的基础。笔者跟班旁听的“动物营养学”课程实践教学除课程表上的实验课程外，还配有科研训练、生产劳动、社会实践等，实验课程教学内容包括饲料中营养成分分析、消化代谢实验及设计营养配方训练3大部分，其中饲料中营养成分分析分为粗蛋白测定、粗脂肪测定、纤维素测定、氨基酸测定及钙、磷测定，消化代谢实验以奶牛为实验动物进行瘤胃内饲料营养物质降解率的测定，以马为实验动物开展饲料中钙、磷的代谢试验。利用配方软件指导学生给动物做营养配方，然后学生自己练习并在网上提交设计的配方给教师。个人体会是:①实验设备齐全，并非有很多先进仪器，而是配套的实验设施齐全;②实验准备充足，实验材料准备细致具体、学生操作时严谨认真，每门课程配有教学助手，每个学生都有样品去独立完成操作。③教师在教学上做的功夫很多，包括课前教学助手准备实验，课后教师网上批改实验设计、实验作业及答疑，还有年老的督导全程跟班听理论课和实验课。④考核方式更灵活，考核内容重视学生创新能力、独立分析和解决问题的能力，实验课程考核不局限于对实验报告进行评分，而是考核学生实验设计、现场操作和作业完成情况。科研训练实行导师制，任课老师在网络黑板上布置，学生根据自己的科研爱好联系指导教师，课余时间进入导师实验室跟着研究生做实验，课程教师每周定期与学生交流，面对面进行答疑解惑。生产劳动以课程为单位，任课教师组织学生轮流去校内教学基地养马和奶牛。社会实践以系为单位，专业课教师联合组织学生去大型牛场、饲料厂参观，指导动物科学专业学生组织一些社会活动，比如骑马郊游、动物科学知识科普、牛奶、鸡蛋等畜产品免费品尝等活动。专业课程实践教学不仅使学生动手操作能力大幅度提高，而且有助于加深学生对专业知识的感性认知、激发学习兴趣和探索激情，学生就业意向自然也逐渐明确。

二、国内5所本科院校动物科学专业实践教学课程设置分析

我国农业大学动物科学专业实践教学体系包括实验课、课程实习教学、生产实习及毕业实习。笔者调研了沈阳农业大学、华中农业大学、南京农业大学、华南农业大学和湖南农业大学等5所本科院校动物科学专业实践教学培养方案。现以这5所本科院校动物科学专业实践教学培养方案与康奈尔大学对比分析为例，总结出以下几点:①大部分院校实验课主要是必修课，有的高校动物科学专业开设的实验课甚至全部为必修课，但沈阳农业大学例外，其选修课实验教学254学时，必修课实验教学222学时及专业教学实践25周。②新课少，学生可自由选择的课程少，这在很大程度上限制了学生发展个性和拓宽知识面。如有关草食动物方面的课程只开设了传统的草食动物生产学1门课程。③课程大同小异，缺乏自己的特色，动物生物化学、动物生理学、动物遗传学、动物营养学、动物繁殖学等几门课程是主干课程，其实验课相对较多，不能反映各个学校的资源优势，没有形成自己独特的办学特色，以致难以顺应社会发展的需要［3］。但个别高校开始探索自己的特色，如沈阳农业大学设置了动物现场饲养技术、畜禽规模化繁育技术、饲料厂现场生产技术、动物现场疫病防治技术等4门专业限选课，总共152学时中有实验课110学时。④大多高校学科基础课、专业基础课、专业课等开设学期固定，集体选课，学生只能按部就班每学期修固定的课程，不能根据自己兴趣及需要提前或推迟修课。

三、动物科学专业实践教学体系构建探索

（一）构建实践教学平台

充分利用现有科研、教学和企业平台构建实践教学平台，实现资源整合与共享［4］，形成“仪器专管共用、资源共享”的局面，保证动物科学专业创新型或创业型人才的培养。如湖南农业大学动物科学专业实验教学体系可利用兽用中药资源与中兽药创制国家地方联合工程研究中心、畜禽遗传改良湖南省重点实验室、饲料安全与高效利用教育部工程研究中心、湖南畜禽安全生产协同创新中心等科研平台，及动物科学国家级实验教学示范中心和湖南省动物生产虚拟仿真实验室两个教学平台构建实践教学平台。学院积极创造条件确保实验室的开放，做到时间开放、仪器设备开放及实验内容开放。大型贵重仪器经专人管理向本科生开放，提高仪器设备的利用率。向学生提供现代的学习环境和实验条件，规范实验操作和实验室管理制度，使学生能正确使用大型仪器，熟悉实验室操作流程，拓宽知识面，提高实验课程教学质量。

（二）改革实验课程

要打破原有的实验课旧格局，对原有课程本着“删重，增新”的原则，增开“分子克隆与细胞技术”、“动物基因工程学”、“免疫学”等前沿课程，合理衔接，理顺课程关系，避免不必要的实验内容交叉和重复，如避免动物生产学与动物育种学、动物繁殖学、动物营养学等专业基础课程实验之间的重复，并优化实验内容，淘汰部分验证性实验，增加一些操作性、应用性、设计性强的实验和一些综合性实验，力争使动物科学专业大学生能掌握动物生产方面的实验和分子生物学实验。课程学期的安排上，适量增加大一实验课时，让学生尽早接触专业试验，有利于学生尽早进入实验室参与老师科研或完成大学生创新实验，同时也减轻大二的课程压力，使大学4年课程安排更具合理性。构建以功能性为主体的系统实验教学模块，着重发挥学生对科研的积极性和创造性，使学生通过实验课程教学，掌握基本的科研操作技能，提高独立分析和解决问题的能力。

（三）改革考核办法，制定科学合理的实践教学质量评价体系

建立一套组织严密、管理完善、行之有效、科学合理的实践教学评价体系。第一，评价方式要多样化，打破以实验报告成绩来考核的单一方式，根据课程性质，灵活采用现场问答、笔试、实践现场考核、技能竞赛、实验报告、研究论文等多种方式，把考试贯穿于整个实践教学过程，一方面要检查实验结果是否准确，另一方面要考查学生做实验时是否认真细致，实验设计思路是否合理和有创新，加强对学生独立性、综合性、创造性、创新性应用知识能力的考核［5］。第二，评价内容要全面化，按照课程功能模块，综合考核学生获取与运用知识能力、组织协调能力、技术推广能力、创新思维与创业能力等，重点考查学生运用所学专业知识发现问题、分析问题和解决问题的能力。从多方位全面地考查和综合评价学生的成绩和能力。第三，生产实习拟通过实习出勤、实习态度表现、现场检查时实习单位评价、实习日记、实习总结、实习鉴定表的成绩来考核实习效果，毕业实习考核重点考核毕业论文的质量及学生对论文中相关知识与实验操作的掌握程度。

［1］白文林，邢小军，尹荣焕.中外动物科学专业课程设置比较研究［J］.西南民族大学学报，2005，31（1）:164－166.

［2］曲永利，张洪友，张爱忠.康奈尔大学动物科学专业课程设置分析与借鉴［J］.黑龙江教育，2014，1122（12）:1－2.

［3］白文林，赵玉军，牛巨龙.中美普通高校本科动物科学教育专业设置的比较［J］.高等农业教育，2007（12）:85－87.

［4］杨小军，张智英，姚军虎.动物科学专业创新型实践教学体系研究与实践［J］.家畜生态学报，2015，36（2）:91－94.

［5］肖定福，李四元，曲湘勇，等.关于构建动物科学专业实践教学新体系的思考［J］.中国校外教育，2014（9）:99－100.

（编辑:杨建肖）