高职院校旅游类“学工结合”实践教学模式探索



高职院校旅游类“学工结合”实践教学模式探索

王蕴瑞，张伟伟

(亳州师范高等专科学校，安徽 亳州 236800)

[摘要]高职院校是培养旅游服务应用型人才的主阵地。创新“学工淡旺交替、校企深度合作”的旅游服务与管理专业实践教学模式，在实践教学的课程结构、教学时间安排、实践基地建设、师资队伍建设、教学评价体系等方面进行大胆尝试，完善专业实践课程教学，是一种顺应旅游市场人才需求的实践教学新形态。

[关键词]高职院校；学工结合；实践教学模式

21世纪以来，我国旅游业正逐步迈进大众旅游和国民休闲的新时期，旅游业从业人员需求旺盛。据2014年12月11日由中国旅游协会与中国旅游研究院日前发布的《中国旅游集团发展报告2014》显示，“2013年中国出境旅游9819万人次，消费总额达5582亿元，人数和消费总额均位列世界第一；入境旅游接待人次和收入同列世界第四位，成为全球第四大 入境旅游目的地；国内旅游总消费26276.1亿元，同比增长15.72%。预计2015年国民出游率将超过人均三次。”中国旅游市场的快速发展，势必加大对旅游服务相关领域专业人才的需求。高职高专院校是培养旅游服务应用型人才的主要基地，如何顺应好市场需求，构建实践教学的新模式，已成为高职类旅游服务与管理专业教师面临的艰巨任务。

一、当前高职院校旅游类实践教学存在问题

(一)对实践教学的认知偏见依然存在

近年来，高职教育一直强调要加强实践教学环节的的工作，但是由于受到传统教育思想的影响，高职院校在教学过程总依然存在“重理论、轻实践”的普遍现象，在人才培养定位上存在一定误区，将高职教育培养的旅游人才定位在管理层次而非一线服务层次，因此更为重视学生专业知识的培养，而忽视了对于学生实践能力的培养。在部分专业课老师看来，实践教学是对于书本理论知识的一种补充，是一种辅助性的教学手段，因此把实践课当成一种可有可无的课程对待。尽管各校在人才培养方案和课程设置中都安排有实践教学这一环节，但是有些学校认为学校只是学生学习理论知识的场所，实践技能的培训应当在毕业实习环节中去实现，完全忽略了学校对于学生技能的培养，致使实践教学较流于形式。学校及专业课教师对于旅游服务与管理专业实践教学观念的错误，也导致学生对于实践教学课程轻视，他们往往认为实践课只要走个过场即可，理论课成绩的高低才是评价学习成绩好坏的唯一标准。

(二)实践教学与市场需求脱轨

高职旅游服务与管理专业的实践教学内容与现实中市场需求存在明显的出入。多数院校使用的都是国家规划教材，书本上关于实践教学的应用型训练内容偏少，实践教学内容编排多以教学大纲为基准，大纲一旦制定却很少去根据市场需求及时修改，陈旧的实践教学思想来不及及时更新，旅游业全新的理念和相关知识体系很难融入到学生的实践教学课程中来，加之校内实训设备的落后、教学方式的单一，实践教学远远达不到预期效果，很难满足快速发展的旅游市场的人才需求。

(三)实践教学时间安排不合理

2000年，教育部《关于制定高职高专教育专业教学计划的原则意见》中就曾规定，高职院校各专业课实践教学的学时比例不得低于总课时的40%。然而很少有学校严格按照这一标准合理安排各门专业课的实践教学时间，近半数以上的学校都是将专业课实践教学放置在理论教学之后，一学期也难有几次实践教学课程，而将大多学时分配给专业理论教学。实践教学是对理论教学的合理补充，强调对于学生专业技能的培养，而为数不多的几节课很难让学生在短期内受益，受课程时间限制，一些实践性较强的专业课程的实训教学被迫转变为观摩教学，全程教师操作，学生观看，实践教学效果大打折扣。

(四)实践教学评价系统不够完善

目前，对于实践教学效果建立完备的考核标准及评价体系的高职院校少之甚少。受课时安排、实训室场地等因素的限制，实践课难以形成一套完备的考核体系和评价标准。部分高职院校在进行旅游类相关专业课程实践课成绩评定时，全凭教师的主观印象给出成绩，没有具体的成绩评定标准，或采用理论考核的书面考查形式，实践教学效果无法真正实现系统考评，学生的实践能力无法得到客观、公正的核定，极大降低了学生实践知识学习的兴趣。

二、旅游类“学工结合”实践教学模式的特征及价值取向

(一)旅游类“学工结合”实践教学模式的特征

1.弹性化

学工结合的实践教学模式需要在校企合作的基础上才能顺利开展，旅游服务行业存在明显的淡旺季，因此，旅游类专业在实践教学安排上一定要富于弹性，合理科学地进行实践教学活动，尤其在与企业合作时，注重“淡出旺入”、理论教学与实践交替进行，更迎合企业需求，有利于校企合作深度开展。

2.多样化

高职实践教学实际上是一种教学方式,它以培养学生综合职业能力为主要目标,通过实验、观察、操作、实习等环节或形式,使学生巩固所学的专业理论知识,掌握实际工作过程中所需要的基本技能[1]7。旅游类“学工结合”实践教学的内容丰富，不同场景多样化的教学与枯燥单一的理论教学产生鲜明的对比，更容易激发学生的学习热情，真实的旅游企业工作作平台使学生在实践过程中模拟实际工作的各个环节，既有利于强化学生的行业服务意识，又有利于提高学生的综合素养，实践技能的积累将加大学生就业的砝码，有效缓解学生的就业压力。

3.职业化

高职教育是我国高等教育的重要组成部分，旨在培养具有较高实践能力的综合型应用人才，因此，实践教学在高职院校的教育教学环节中占有举足轻重的地位，直接关系到高职院校人才培养的水平。实践教学以市场人才需求为依据，强化学生职业技能和专业素养的培训，使学生走出校园，即能以“职业人”的角色顺利快速地进入岗位，有效地缓解了学生的就业压力。

(二)旅游类“学工结合”教学模式的价值取向

1.由封闭的学校教育转变为开放的社会教育。

传统的教育模式主要以学校教育为主，高职实践教学是一种开放式的现场教学手段，与理论教学相辅相成，共同构成高职教育教学的主体。其教学方式又有别于课堂内的理论教学，更注重学生的动手能力和操作能力的培养。高职实践教学通常是利用校内实训室、校外实训基地等场所，通过见习、实训、顶岗等形式让学生逐步掌握专业技能，以适应企业人才的岗位能力需求[2]。

2.从学科学历本位转向职业能力本位。

旅游服务与管理专业是一个突出实践性的专业，主要面向酒店、旅行社、各类旅游景区、各类展览馆培养专业技能人才，这些用人单位基本上都是一些服务型行业，对就业人员的专业技能和实践水平要求很高。因此，学校在制定本专业人才培养方案的过程中，不仅要重视专业知识教学的加强，同时还应根据行业市场人才需求加大实践教学的培训力度，充分利用校内实训室和校外实践基地两大培训资源，循环渐进地培养学生的专业素养，使学生在三年的专科学习期间较为熟练地掌握本专业的理论知识及相应的专业技能，以便在毕业后能够快速顺利地实现从“学生”到“职业人”的角色转变[3]。

3.从理论学习为主过渡为实践过程为主。

“知行合一”的理念来自于我国明代著名的思想家王守仁，强调了认知和实践之间的关系，认为知中有行、行中有知。高职院校开展实践教学便是这一理念在高职类教育内容中的全新展示。对于旅游服务与管理专业的学生而言，课堂教学中虽然可以学习一些旅游理论常识，但是旅游业的最新动态及行业发展趋势很难从教本的教学中汲取，唯有走出教室，把学生带到校内、校外实训基地，通过亲自认知、体验、操作，才能够将书本知识转化为实践操作能力。因此，实践教学是对书本理论知识的延伸，通过实践教学将理论课和实践课相互补充、相互融合，从而构成统一的课程体系。

三、旅游类“学工结合”实践教学模式的实施与评价

(一)探索“学工淡旺交替”实践模式

亳州师专是亳州地区一所师范类专科院校，旅游服务与管理专业作为学校一个新开设的非师范类专业，自2011年起开始招收三年制专科学生以来，结合学校“为地方经济社会发展培养应用型人才的”办学定位，旅游服务与管理专业教学团队在办学过程中不断摸索总结其他优秀高职院校在实践教学方面的成功经验，通过对当地旅游市场人才需求的调研及专业建设要求及人才培养方案的制定，提出了适合本专业特色的“学工淡旺交替、校企深度合作”的实践教学模式[4]。旅游行业存在淡旺季交替的特点，就亳州本地景区而言，除了“五一、十一黄金周”、元旦、春节、寒暑假以外，旅游的旺季大致从春季到秋季，即每年的4-11月份，对于旅游相关企业而言，以旅游旺季的用工标准进行人才储备会耗费大量的资金，学校针对“校企合作”企业在旅游淡旺季的不同用人需求，灵活地安排学生进入企业进行顶岗实习，即能缓解了旅游旺季企业用人压力，又可将学生的实践训练安排在企业一线，让亲身体验行业最新的发展趋势和人才技能要求。基于上述情况，学校大胆尝试，提出了“1+暑假+1+暑假+1”的实践教学操作模式，其中，将前两个学年的暑假纳入实践教学时间是本专业实践教学模式中的特殊之处。暑假是学校放假时间，也是旅游企业的旺季，刚刚结束的一学期校内理论知识加之企业实习操练，弥补了理论学习中的不足之处，通过实践加深了对理论知识的理解，有助于学生专业技能的提高。学工交替，理论教学与实践教学穿插进行，帮助学生循序渐进地掌握专业技能，更符合认知的一般规律[5]。

(二)革新实践教学内容

高职院校旅游服务与管理专业开设的课程主要由公共课、专业课、选修课、实践技能课几部分组成。以旅游服务管理专业为例，学校制定的课程结构主要包括公共基础课、专业基础课、专业核心课、专业选修课和公共选修课五个部分，学生在校期间要在规定时间修满公共基础课、专业基础课、专业核心课(含技能)的相应学分，还要依据自己的个人偏好选修部分专业拓展课及公共选修课，专业实践教学内容主要集中在专业基础课和专业核心课之中。结合专业开设的相关课程，以“学工交替”之模式在校内、校外两个基地开展实践教学活动，实践教学由浅入深、理论教学与实践教学交替进行，及时地将书本上的旅游学科知识转化为旅游行业岗位技能。

表1　亳州师专旅游服务与管理专业实践教学内容一览表

(三)实施过程及评价

1.加强两个基地建设。

实习实训基地一般由校内实训基地(室)和校外实习基地构成，实习实训基地的建设是实践教学得以有效开展的必要途径。工学结合提倡的是课堂理论教学和课外实践教学相结合的教学模式，在学生的技能培养过程中，实训基地起着十分重要的作用。亳州师专在学校实践教学基地建设上尤为重视，通过校企深入合作，相互探讨学生实践技能的培养，在企业帮助下不断完善自身校内实训室建设。日前，旅游服务与管理专业已经建设并投入教学使用的校内实训室有7个。并与亳州宾馆、古井集团、亳州文化旅游公司、亳州宝中旅行社、亳州阳光假日旅行社、芜湖方特等多家旅游企业签订校企合作协议，建成校外实习基地十余家。

表2　亳州师专旅游服务与管理专业校内实训室一览表

2.提高师资队伍素质。

一般教学观念认为，学校师资队伍仅仅指学校自身的教师资源。而学工合作模式下的实践教学将传统的教学模式变得更加丰富，同时还提升了学校师资队伍的建设内涵。亳州师专借鉴了一些优秀高职企业在师资队伍建设上的做法，定期地邀请合作企业的专家来学校进行专题讲座、专家座谈，共同探讨专业人才培养方案制定、专业实训基地建设的相关问题。本专业教学团队近三年内申请的十多项校级、省级专业课题和质量工程项目，也大多邀请校外专家的加入。此外，有些企业专家还被我校聘请为外聘专家教师，参与到学生的实践指导和毕业论文设计环节。校内校外两位老师联手指导，更加促进了实践教学的质量提高。同时，学校定期安排专业教师去相关企业挂职锻炼，接受实践操作能力的相关培训，将“走出去”与“请进来”相结合，加大了学校在同行院校间的竞争筹码[6]。

3.完善实践教学评价体系。

对于学生的实践能力考评，往往由担任本课程的教师进行直观评价。学校为保证学生实践课成绩得到公平、公正的判定，采用校内专职教师和企业外聘教师共同参与成绩的评定，并且结合学生的自评和同学间的互评，最终衡量实践课成绩登记[7]。考核采用等级制，分差、合格、良好、优秀四个标准，更为直观地描述学生实践技能掌握的程度。同时，对于学生毕业设计成绩的判定，采用过程性和终结性考核的双重标准，将平时实训、实习等环节的表现纳入考核中来，更好地调动了学生平时实践学习的积极性。

实践教学是高职教育中必不可少的环节。亳州师专构建的“工学淡旺交替、校企深度合作”实践教学模式，已取得一定的成效，较好地带动了专业实践教学的建设，但是在校企合作领域仍存在诸多困难。只有不断结合职业教育最新理念，进一步完善专业实践教学模式，才能更好地培养旅游行业实践应用型人才，以适应市场需求，带动旅游业稳步快速发展。

[参考文献]

[1]俞仲文.高等职业技术教育实践教学研究[M].北京:清华大学出版社,2004：7.

[2]杨睿.高职实践教学涵义探索[J].科学咨询，2014，(18)：78-79.

[3]唐巧.“职业人”视角下高职实践教学的优化策略研究[D].湖南:湖南师范大学, 2012.

[4]李诗然. 基于校企深度合作的实践教学模式创新——以合肥师范学院人力资源管理专业为例[J].合肥师范学院学报，2014，(9)：104-108.

[5]胡红梅.旅游专业“旺入淡出，学训交融”人才培养模式探究[J].旅游经济，2012，(12)：164-165.

[6]王晓敏. 适应创新型人才培养要求的高职教师建设研究[J].成都教育学院学报，2004，(11)：8-10.

[7]刘国胜，陈文娟.“大思政”视角下旅游商贸类高职院校思想政治理论课实践教学模式的探索[J].科教导刊，2013，(6)中：37-38.

(责任编辑闫龙)

An Exploration into Practice Teaching Model of Combining Learning

with Working for Tourist Majors in Higher Vocational Colleges

WANG Yunrui, ZHANG Weiwei

(BozhouTeachersCollege,Bozhou236800,China)

Abstract：Higher vocational colleges are the main territory for training application-oriented personnel of tourist industry. The pioneering efforts have been made in exploring the tourist major practice teaching model based on work-learn alternative in peak and slack seasons, in-depth cooperation between school and enterprises such as curriculum structure of practice teaching, teaching hours setup, construction of practice bases, building up of teaching faculty and teaching assessment system in order to perfect practice curriculum teaching of specialties, which may be a new model of practice teaching adaptive to talent demand in tourist industry.

Key words：higher vocational colleges; combining learning with working; practice teaching model

[中图分类号]G718.5

[文献标识码]A

[文章编号]1674-2273(2015)02-0105-04

[作者简介]王蕴瑞(1983-)，女，安徽蒙城人，亳州师范高等专科学校讲师，主要从事旅游管理教学研究；张伟伟(1972-)，男，安徽蒙城人，亳州师范高等专科学校副教授，主要从事旅游管理教学研究。

[基金项目]2014年度安徽省省级质量工程项目(2014lszy036)

[收稿日期]2015-01-13