酵母提取物替代喷雾干燥血浆蛋白粉对断奶仔猪生长性能的影响

2015-01-21琴罗毅胡亮黄勇杨文娇罗文丽车炼强

饲料工业 2015年12期

■徐琴罗毅胡亮黄勇杨文娇吴振罗文丽车炼强

（1.四川农业大学动物营养研究所，四川成都 611130；2.唐山拓普生物科技有限公司，河北唐山 063000；3.上海新农饲料股份有限公司，上海 201613）

仔猪断奶应激常常导致仔猪出现各种断奶综合症，严重影响仔猪采食量和后期生长速度，诸多措施已被用来提高仔猪断奶后的采食量和健康水平。高质量蛋白来源已被证实能有效缓解仔猪断奶应激，提高仔猪生长性能(Che等，2012)。许多国家饲料企业采用喷雾干燥血浆蛋白粉（spray-dried plasma protein，SDPP）作为仔猪教槽料的优质蛋白来源(Niewold等，2007)，且大量研究表明，SDPP具有较好的适口性，含有多种免疫球蛋白和生长因子，断奶仔猪日粮中添加SDPP能显著改善仔猪的生长性能和健康(Bergstrom等，1997；Coffey等，1995；Ermer等，1994)。尽管如此，作为动物来源的蛋白原料，SDPP可能存在潜在的生物安全，如欧盟大多数国家已限制其在养猪生产中的应用(Che等，2012；Van Dijk等，2001)。因此，寻找安全可靠、非动物来源的优质蛋白原料是养猪生产和饲料企业面临的挑战。酵母提取物（yeast extract，YE）是酵母细胞在特定的时间、温度、pH值等条件下，通过自溶-酶解法等不同手段破碎酵母细胞，释放细胞内蛋白质、氨基酸、核苷酸和核苷(Carlson，2005；Martinez-Puig等，2007)。Edwards 等(2013)和Mateo等(2007)研究表明，YE具有与SDPP相似的氨基酸表观消化率，对仔猪促生长作用具有持续性和累积效应，且YE中含有的核酸或核苷酸等成分可改善动物免疫力和抗应激能力(潘树德，2007；Weaver等，2014)。尽管如此，目前市场上的YE大多以粗蛋白水平在45%～55%之间的产品为主，本课题组过去的研究已表明，YE部分替代SDPP并不会影响断奶仔猪生长性能和健康(Hu等，2014)。然而，根据新的工艺条件生产出较高蛋白和氨基酸水平的YE替代SDPP后对仔猪生长性能的影响有待研究。

1 材料与方法

1.1 试验材料

YE来自啤酒酵母，由唐山拓普生物科技有限公司提供；除消化能（digestible energy，DE）根据可消化养分计算外，其它成分均为实测值。YE含：DE 15.81 MJ/kg、CP 78.1%、Lys 5.28%、Met 0.99%、Cys 0.74%、Thr 3.22%、Trp 0.60%、核酸总量16.7%(Pony Testing International Group检测，检测报告编号：H12201029908D)。SDPP：CP含量78%（武汉-国家饲料质量监督检测中心，检测方法：GB/T21033—2007，编号：201302034），购自成都某生物科技有限公司。

1.2 试验动物和日粮

试验采用160头PIC断奶仔猪[断奶日龄（30±2）d]，基础日粮过渡6 d，起始体重[（8.32±0.50）kg]，随机分配到4个日粮处理，每个处理 5个重复(圈)，每个重复8头仔猪，共用20个圈(试验设计见表1)。试验期为14 d，日粮配方与营养水平见表2，饲料形态为颗粒。

表1 试验设计

1.3 饲养管理

动物试验在上海新农集团朱行猪场保育舍进行。每天饲喂仔猪5次 (6：00、10：00、14：00、17：00、20：00)，平均2 h巡圈观察仔猪采食状况，保证仔猪料槽内余料量不低于料槽容积的1/4，饲槽为矩形四口长槽，饮水器为乳头式，所有仔猪自由采食和饮水。试验过程中猪只发生死亡或因疾病淘汰时，称取个体重并结算饲料消耗量。试验期间保持猪舍通风、清洁，圈舍内温度控制在24～28℃，每天做圈舍清扫，猪场消毒（每周2次），试验期间免疫程序和其它饲养管理按照猪场规定进行。

1.4 考察指标及方法

1.4.1 生长性能

试验期间每周对仔猪进行称重，并记录每周各圈加料量，而每天结算各圈余料和损失料，以测定仔猪各周及全期生产性能，包括平均日增重(average daily gain，ADG)、平均日采食量(average daily feed intake，ADFI)和料肉比(the ratio of feed to body weight gain，F/G)。

平均日增重（kg/d）=平均增重(kg)/饲喂天数（d）；

平均日采食量（kg/d）=平均采食量（kg）/饲喂天数（d）；

表2 日粮组成及营养水平（干物质基础）

料肉比（F/G）=试验期总耗料量（kg）/试验期仔猪增重（kg）。

参考冯占雨等（2012）的方法估计死淘仔猪采食量，若死淘前猪采食量下降，则在死淘当日马上结料，死淘猪总耗料量计算公式如下：死淘猪耗料（kg）=圈内头均耗料（kg）×死淘头数×0.7；若死淘前采食正常，由于突发原因造成死亡或进行淘汰时，则死淘猪耗料计算公式如下：死淘猪总耗料（kg）=重复内头均耗料（kg）×死淘头数；若试验初期，仔猪因某些原因拒食，死淘前没有观察到采食，则按零计算死淘猪耗料量。

1.4.2 腹泻指数

试验期间每天8：00和16：00观察仔猪排粪情况并评分，其评定标准见表3。分别记录腹泻头数并计算腹泻的总分。

表3 仔猪腹泻程度评分

1.5 数据处理与统计分析

试验数据采用Excel软件进行初步整理，SPSS 20.0分析软件One-way ANOVA进行方差分析，LSD法对均值进行多重比较，结果以“平均值±标准误（Mean±SE）”表示，P＜0.05表示差异显著，P＜0.10表示有趋势。

2 结果

2.1 酵母提取物替代血浆蛋白对断奶仔猪生长性能的影响(见表4)

表4 酵母抽提物替代血浆蛋白对断奶仔猪生长性能的影响

如表4所示，试验第1周，饲喂含1.5%SDPP+1.5%YE日粮仔猪ADFI显著高于对照组仔猪（15%，P＜0.05），且ADG显著高于对照组和3%SDPP组仔猪（12%～22%，P＜0.05），相应地，料肉比显著低于对照组和3%SDPP组仔猪（6%～8%，P＜0.05）；另外，饲喂含3%YE日粮仔猪ADG显著高于对照组仔猪（14%，P＜0.05），料肉比显著低于对照组和3%SDPP组仔猪（6%～8%，P＜0.05）。

试验第2周，饲喂含1.5%SDPP+1.5%YE日粮仔猪ADFI显著高于对照组和3%YE组仔猪（13%～16%，P＜0.05），且ADG显著高于其余各组仔猪（12%～18%，P＜0.05）。

试验全期，饲喂含1.5%SDPP+1.5%YE日粮仔猪ADFI显著高于对照组和3%YE组仔猪（13%～14%，P＜0.05），ADG显著高于其余各组仔猪（12%～20%，P＜0.05），料肉比显著低于对照组和3%SDPP组仔猪（5%～6%，P＜0.05）；然而，饲喂含3%YE日粮仔猪ADG和ADFI与对照组和3%SDPP组仔猪相比无差异显著性，尽管如此，其料肉比显著低于对照组和3%SDPP组仔猪（6%～7%，P＜0.05）。

试验14 d，饲喂含1.5%SDPP+1.5%YE组仔猪体重显著高于其余各组仔猪（5%～7%，P＜0.05）。

2.2 酵母提取物替代血浆蛋白对断奶仔猪腹泻指数的影响（见表5）

表5 酵母抽提物替代血浆蛋白对断奶仔猪腹泻指数的影响

如表5所示，试验第1、第2周和全期各处理组间在仔猪腹泻指数方面均无显著差异，但与对照组仔猪相比，试验第2周饲喂含1.5%SDPP+1.5%YE组仔猪腹泻指数有降低趋势(P=0.09）。

3 讨论

大量研究结果表明，仔猪日粮中使用YE部分或全部替代SDPP能够取得与SDPP同等的生长性能。由于本试验中使用的YE含有与SDPP相似的粗蛋白水平，YE全部替代SDPP后两种日粮营养水平基本一致，结果表明，采用 3%YE替代3%SDPP后并不影响仔猪生长性能，甚至在第1周和试验全期的仔猪料肉比均显著低于SDPP组仔猪，这与前人研究结果一致（Carlson 等，2005；刑新建等，2012；Hu等，2014；应琳琳等，2014；陈中平等，2014）。同时，在本试验第1、第2周和试验全期，与3%SDPP组仔猪相比，饲喂含1.5%SDPP+1.5%YE日粮的仔猪ADFI与其相比差异不显著，而仔猪ADG却显著提高，导致料肉比低。究其原因，这可能与本次试验中较高的酵母提取物蛋白（78%CP）和核酸含量（核酸16.7 g/100 g，Pony Testing International Group检测，检测报告编号：H12201029908D）有关。当动物机体处于快速发育期时，机体内组织细胞的不断增殖分化需要大量核酸或核苷酸(车炼强，2005；Stein等，2006)，而酵母核酸富含天然核苷酸、活性肽GSH、多种游离氨基酸和B族维生素等，尤其能补充动物快速生长时期内源核苷酸合成的不足（Carlson等，2005）。最近Weaver等（2014）研究发现，含5’IMP的混合核苷酸显著改善仔猪生长性能和健康水平。本试验研究结果还表明，与对照组仔猪相比，饲喂含1.5%SDPP+1.5%YE日粮仔猪ADFI在第1、2周和全期均显著增加，这可能与YE中含有呈味核苷酸，如鸟苷酸（GMP）和肌苷酸(IMP)主要贡献鲜味，游离氨基酸如Gln、Gly贡献鲜味和甜味，能有效刺激动物味觉器官来促进动物采食有关(吴振等，2014)。然而，本试验第2周和全期，饲喂含3%YE日粮仔猪ADFI显著低于1.5%SDPP+1.5%YE组仔猪，这可能因过高的YE导致适口性较差，从而导致仔猪采食量低的影响有关。YE加工工艺不同，去除苦味（如啤酒花）的程度不同，其低分子多肽、氨基酸、核苷酸等成分及含量也不同（晏志云，1999）。

核酸或核苷酸是新生仔猪维持肠道健康和正常生长发育所必需的营养素，断奶后仔猪失去了十分重要的母乳核酸营养源，日粮中补充核酸或核苷酸有利于仔猪生长发育、肠道健康和免疫力（Mateo，2005）。大量研究发现，通过额外补充核苷、核苷酸能显著改善断奶仔猪肠道和免疫器官发育，降低腹泻率的发生（Martinez-Puig 等，2007；Deng等，2005）；进一步的研究也表明，额外补充核苷酸能有效缓解仔猪断奶应激，增强仔猪先天性免疫反应(Superchi等，2012)。本试验研究结果表明，试验第1、第2周和全期各处理组间仔猪腹泻指数均无显著差异，但与对照组相比，试验第2周饲喂含1.5%SDPP+1.5%YE日粮仔猪腹泻指数有降低趋势，我们认为一方面这与YE中含有核酸和核苷酸有关，另一方面SDPP含有的免疫球蛋白和多种生物活性分子与之形成协同效应，从而有利于仔猪肠道发育和免疫，减少腹泻的发生。