谷氨酰胺对特种野猪仔猪消化道发育及胰腺消化酶活性的影响

■吴高奇 李华磊 毛同辉 龙真权 任明晋 樊 蓉 黄 林

（1.铜仁市畜牧技术推广站，贵州铜仁 554300；2.贵州康正畜牧科技有限公司，贵州铜仁 554300）

特种野猪是家猪和野猪杂交培育的后代，因野猪 及家猪遗传变异较大，特种野猪被不少学者用于研究猪的胴体和肉质特性相关数量性状基因位点。不仅如此，因其瘦肉率高、肉味鲜美、耐粗饲、抗病力强等特点，特种野猪更有望成为人们的新型肉类产品。但因生长环境和营养物质的急剧变化，断奶应激影响到仔猪生长和代谢。特种野猪的“断奶关”一直是制约其养殖产业发展的难题。

目前研究表明，饲料中添加谷氨酰胺(glutamine，Gln)阻止断奶仔猪肠道结构改变，调节肠道屏障功能，增强了营养物质跨膜转运能力，从而提高肠道消化吸收能力。但在特种野猪保育料中添加Gln的研究鲜有报道。本试验的目的是探讨日粮中添加Gln对特种野猪仔猪消化道发育和胰腺消化酶活性的影响，旨在为Gln在特种野猪仔猪保育料的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

Gln购自河南金瑞食品添加剂有限公司，含量≥99%。

1.2 试验设计与日粮

试验选取贵州康正畜牧科技有限公司培育的50日龄特种野猪160只，随机分成4个处理，每处理4个重复，每个重复10头仔猪。对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验组（试验1～3组）分别在基础日粮中添加0.5%、1%、1.5%Gln。基础日粮组成及营养水平见表1。粉料饲喂，试验期为35 d。

表1 特种野猪基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 饲养管理

试验特种野猪饲养于人工控温的猪舍，自然通风，自由采食、饮水。

1.4 组织样品采集

试验第34 d时，每个重复随机选取1头接近于平均体重的个体，断料不断水12 h，于第2 d称重、量体长后屠宰。屠宰后剖开腹腔，取出胰腺、胃、十二指肠、空肠、回肠、盲肠、结肠、直肠称重，并量肠道长度。将胰腺于液氮中冷冻后，-70℃冰柜中保存。

1.5 测定指标及方法

1.5.1 器官指数的测定

测量特种野猪仔猪体重、器官重，计算消化器官指数。

器官指数（%）=（器官重/体重）×100。

1.5.2 肠长指数的测定

测量特种野猪仔猪体长、肠长，计算肠长指数。

肠长指数（%）=（肠长/体长）×100。

1.5.3 胰腺消化酶的测定

测定胰腺中淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶活性。测定过程参考试剂盒说明书进行，所选试剂盒购自于南京建成生物有限公司。

1.6 统计分析

采用统计软件SPSS 17.0对试验数据进行单因素方差分析（one-way ANOVA），以P＜0.05为差异显著性标准，结果表示为“平均数±标准差(mean±SD)”。

2 结果

2.1 Gln对特种野猪器官指数的影响（见表2）

由表2可知，与对照组相比，添加Gln对特种野猪各肠体指数影响均不显著(P＞0.05)，而添加0.5%Gln显著提高了特种野猪胰腺指数(P＜0.05)。

表2 谷氨酰胺对特种野猪仔猪消化器官发育的影响(%)

2.2 Gln对特种野猪肠长指数的影响（见表3）

由表3可知，与对照组相比，添加Gln组特种野猪十二指肠肠长指数、空肠肠长指数、回肠肠长指数、盲肠肠长指数、结肠肠长指数和直肠肠长指数均无显著变化（P＞0.05）。

2.3 Gln对特种野猪胰腺消化酶活性的影响（见表4）

表3 谷氨酰胺对特种野猪仔猪肠长指数的影响(%)

表4 谷氨酰胺对特种野猪胰腺消化酶活性的影响(U/mg)

由表4可知，与对照组相比，添加0.5%、1%Gln显著增加了胰腺脂肪酶活性（P＜0.05），Gln对特种野猪胰腺淀粉酶活性、胰蛋白酶和糜蛋白酶活性影响均不显著（P＞0.05）。

3 讨论

最新研究表明，Gln在调节动物代谢等生理过程中具有独特的作用，因此在动物营养和生产性能方面备受关注。Jiang等证实，饲喂添加0.15%甘氨酰谷氨酰胺饲料的断奶仔猪的回肠绒毛高度及十二指肠绒毛高度与隐窝深度比值显著提高，改善了肠道完整性。Hsu等进一步研究发现，饲喂添加1%Gln饲料的仔猪十二指肠绒毛高度显著增高。Gln可能通过激活mTOR信号通路，促进小肠黏膜蛋白质合成且抑制降解，维护仔猪肠道屏障正常，对仔猪发育有重要作用。小肠是特种野猪最重要的消化吸收场所，其充分发育有利于增大特种野猪消化道的容积，提高其消化吸收营养物质的能力。本试验研究发现，日粮中添加谷氨酰胺对十二指肠、空肠、回肠、盲肠、结肠和直肠的器官指数和肠长指数影响不显著，与李晋南等研究发现Gln对建鲤幼鱼肠道重量显著增加结果不一致，可能是由于特种野猪肠道与水生动物不同而引起的。

谷氨酰胺可维持胰腺正常结构和功能。本试验研究发现，日粮添加0.5%Gln显著提高了特种野猪胰腺指数，与邓斐月和王连娣研究结果一致，可能是由于谷氨酰胺促进了胰腺细胞的增生。胰腺是特种野猪体内与消化道相连的最大的腺体，分泌胰蛋白酶原、糜蛋白酶原、脂肪酶和淀粉酶，对消化吸收营养物质具有重要作用。王连娣研究发现，断奶2周后，仔猪胰腺中胰蛋白酶和糜蛋白酶基本恢复到断奶水平。在本试验条件下，谷氨酰胺对特种野猪胰腺胰蛋白酶和糜蛋白酶无显著影响，可能的原因是由于胰蛋白酶和糜蛋白酶不能在胰腺中蓄积。胰腺淀粉酶活性在仔猪断奶4周恢复到断奶水平。本试验条件下，Gln对保育期特种野猪胰腺淀粉酶活性影响不显著，可能是饲喂Gln仔猪组的胰腺淀粉酶活性在断奶后2周已恢复。Marion等研究发现，断奶仔猪胰脏中酶活性的变化，断奶后一周，胰脂肪酶的活性显著降低了79%，断奶后14 d胰脂肪酶仍然处于低水平。本试验条件下，日粮中添加0.5%和1%的谷氨酰胺显著提高了胰脂肪酶活性，有关原因还有待于进一步研究。

4 结论

日粮添加谷氨酰胺增加了胰腺指数，有利于胰腺消化酶合成。

（参考文献15篇，刊略，需者可函索）