国际化视野下的酒店英语职业教育改革

钱奋

摘要：酒店业的快速发展和品质提升对酒店业从业人员的素质提出了更高的要求，尤其是对从业人员的英语实际应用能力的要求较过去又有了大幅度的提高。然而，我国酒店英语职业教育与国际先进水平相比仍有一定差距。本文旨在分析我国酒店英语职业教育的现状，并且提出国际化视野下的酒店英语职业教育改革措施。

关键词：国际化视野下；酒店英语；职业教育改革

中图分类号：G642文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2014）02 （B）-0000-00

1 前言

由于我国经济的迅速发展和全球化水平的提升，现代人对于观光、商旅和休闲的需求与日俱增，使得酒店业成为二十一世纪全球成长最快的产业之一。作为人力密集型的产业，酒店业的快速发展和品质提升对酒店业从业人员的素质提出了更高的要求。而目前我国酒店英语职业教育与国际先进水平相比仍有较大差距，因此如何在全球化的背景下提升酒店英语职业教育水平是摆在我们面前的重要课题。

2酒店英语职业教育的现状以及与国际酒店发展水平的差距

随着经济全球化的加速，全球商务旅游、观光旅游和休闲旅游的人数飞速发展，国际酒店业的规模和质量有了较大的提升，总的来说包括以下几个方面。（1）酒店业投入日益加大，设备更加完善。香格里拉、希尔顿等全球知名酒店不断在世界各地扩大其网络，同时对原有设备进行更新换代，对部分客房和餐饮娱乐场所重新装修，突出奢华与高端，以迎接更多客户。（2）市场细分更加具体，高端酒店继续增加。自迪拜帆船酒店作为全球唯一的七星级酒店扬名天下以来，越来越多的新建的高端酒店都开始主打奢华的品牌。此外，酒店业按照不同的侧重点分别主打商旅会议和休闲度假的市场。高、中、低档酒店界限日益清晰。例如，Crown plaza专门针对客户需求设计会议设施。在中国近年来，如家、汉庭等连锁式酒店飞速发展，迎合了中端商旅客戶的需求。（3）对服务品质的要求更高。酒店业已经摆脱了传统的单纯的住宿的特性，而是更多地强调服务的功能，主张给客户提供住宿、餐饮、娱乐、休闲、会议、商务、健身等在内的一站式服务，因而也对从业人员提出了更高的要求。

为了适应酒店业的这些趋势，国外酒店人才培训业也飞速发展，一些先进经验十分值得我们学习。（1）瑞士模式。瑞士的洛桑酒店管理学院是世界第一所专门的酒店管理高等学校，是举世公认的酒店管理专业人才的最高学府。洛桑酒店管理学院在酒店人才培养的过程中，注意根据酒店业的特点和最新动向因材施教，注重产、学、研的结合，为学生提供了大量全球一流酒店的实习机会，使学生可以达到酒店人才的各项技能要求。（2）澳大利亚HOSPITALITY 专业培训包模式。澳大利亚拥有全球领先的职业培训教育，HOSPITALITY 专业培训包是澳大利亚为酒店业专门订制的培训课程。其内容涵盖了酒店经营的方方面面，为全球一流酒店输送了大量人才。（3）韩国模式。韩国和中国一样，都是英语非母语的国家。韩国对于酒店人才培养非常重视。其主管部门韩国观光公社提出提出酒店英语的教学的目标为：（1）培养学生熟悉外国人平常生活中使用的语言，具备会听、会说的能力；（2）让学生学会外语的基本文法，具备会读、会写的能力；（3）让学生掌握用外语介绍韩国文化的基本功；（4）通过外语学习增进学生对外国的了解。

相对于国际先进水平，我国酒店英语职业教育仍存在一定差距，主要表现在以下几个方面。

2.1 我国酒店英语教育的课程和教材与国际酒店发展水平存在一定的差距

从课程方面来看，酒店英语的学术性较弱，实用性较强。既应该涉及到酒店日常工作中的常用英语词汇，还应该体现酒店行业的相关技能与服务要求，其课程体系与结构应该随着酒店行业的发展而与时俱进。中国酒店管理方面的教育起步较晚，部分内容落后于时代要求，因此应该大力加强酒店英语教育的课程与行业最新发展的结合力度。例如，近年来，酒店业电子商务发展迅猛，通过网络订房的国内外客户日益增加。因此，酒店英语教育也应加强培养学生与商旅网站接口的实用技能，包括网上订房的专用词汇等等。从教材方面来看，我国酒店英语教育的教材内容相对比较肤浅，而且不够生动活泼，无法充分调动学生的学习积极性。

2.2 我国酒店英语教育的实用性有待提高

酒店英语教育应该注重培养学生与酒店经营管理活动有关的跨学科知识技能，应该给予学生充分的锻炼和实习的机会。此外，由于国际化的酒店接触的是来自全球各地的客户，文化冲突是每天都会遇到的课题。应该加强学生跨文化方面的交际能力，培养学生懂得尊重不同文化背景下的客户的宗教信仰和风俗习惯。

3 国际化视野下的酒店英语职业教育改革的对策

在此背景下，加强我国酒店英语职业教育应该从以下几个方面着手。

3.1从实际出发，完善我国酒店英语教育的教材和课程体系

根据Dick& Carey教学设计理论，完善我国酒店英语教育的教材和课程体系可以从以下几个方面入手。 （a） 确认教学目标。教学目标应该从需求分析衍生而来。酒店英语职业教育的教学目标就是培养适应国际化酒店管理需求的实用性人才。 （b）教学分析。确认教学目标后，分析教学目标，以确认出学生为达成目标所具备的附属技能。酒店英语职业教育的技能则包括语言和技能两个方面。（c） 发展教学策略。教学策略将包含了教学前的活动与信息的陈述，实施方式、回馈、测验，以及整个过程中的活动。 （d）发展与选择教材。 酒店英语职业教育的教材应该更加贴近酒店业实际的工作与生活。

3.2注重培养酒店英语人才的实用技能

在酒店英语教育过程中，应该突出酒店业的特色和要求，加强实用技能培训。减少学术性的教育环节，代之以更多实用性的听力、对话训练和情景模拟教学，使学生身临其境的体会酒店日常管理过程中遇到的情况。此外，还应该给学生创造更多的实习机会，使学生毕业之后可以迅速进入角色。此外，还应该加强国外酒店业发展现状和大型酒店发展历史的教育，培养学生的职业荣誉感，使学生更加专业。

3.3加强跨文化交流水平的教育和训练

语言的目的在于沟通，而对当今世界多元文化的理解水平决定了学生与国外客户沟通的成效，而这方面也是我国酒店英语职业教育目前的薄弱环节之一。酒店英语职业教育应该让学生更多的了解不同文化背景下人们的喜好和禁忌。例如，伊斯兰教在全球信众众多， 伊斯兰教国家的人们在生活中就有很多禁忌，包括禁食猪肉、妇女穿戴黑纱等等。了解了这些文化差异才能更好的应用英语与这些国家的客户沟通。

4结语

全球酒店业的日新月异的发展对酒店专业人才提出了更高的素质要求，酒店英语职业教育应该适应这些要求，培养出更多合格的英语人才。

参考文献

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