任务驱动教学法在酒店英语教学中的应用

邵瑜娇

摘要：酒店英语作为中等职业学校酒店专业的专业课程，在其教学上存在着许多问题与困难。本文作者通过对一节酒店专业英语课的陈述，展示了任务驱动教学法在酒店英语教学中是如何协助教师提高酒店英语课的教学效果以及帮助学生学习专业英语，提升学生的职业能力。

关键词：任务驱动法；教学方法；酒店英语

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1671-1580（2017）02-0088-03

现如今，随着全球酒店行业的迅猛发展，全球各国对具有较高综合素质的酒店行业人才的需求量也在与日俱增。而英语作为全球使用最广泛的语言，也成为酒店行业用人单位考核员工的必备项目之一。为了满足市场对人才的需求和当地经济发展的需求，我校开设了高星级饭店运营与管理专业，并将其打造成了精品专业。酒店英语作为本专业的必修课程，在其教学上还存在着很多需要解决的问题，这些问题无一不阻碍着英语教学质量的提高。

一、问题的提出

高星级饭店运营与管理专业英语的教学主要是为了培养学生的酒店英语应用能力，尤其是听说能力，为酒店专业学生的就业增加砝码，成为符合市场需求的高素质应用人才。而中等职业学校的学生对于英语常常有一种惧怕感，不敢用英语表达，不敢与外国人交流，对学习英语不感兴趣等问题都成为英语教师不可避免所要面对的问题。那么，如何提高英语教学质量，让学生在有限的英语课堂教学中有效地学习酒店英语，提升学生的语言实际应用能力，成为了我校英语教师亟待解决的一个重点问题。

中等职业学校的英语教学是为学生就业而服务的，根据酒店专业课程和学生的特点，恰当的运用教学方法，能够大大地提高酒店英语的教学质量，保证教学效果。任务驱动教学法强调“做中学”，在“学中做”，适用于酒店英语的教授与习得。英语课堂授课过程中使用此教学方法，让学生在完成任务的过程中，以参与、交流、合作、探究等方式进行学习，充分发挥了其自身的认知能力，并在实践过程中探究发现、合作交流，使学生主动参与课堂，获得新知。教学过程中同时注重学生的职业体验与学习兴趣，最终使学生较快地掌握专业技能，获得解决实际问题的能力。

采用任务驱动教学法进行酒店英语教学具有如下特点：

（一）教学过程民主，能够充分调动学生学习的主观能动性，主动地构建新的知识结构并利用自身的特点和特长进行学习；学习任务经过优化，学生的学习目标明确，思路清晰，针对性强，很容易掌握学习内容。

（二）教学过程以学生为中心，学生成为课堂任务的执行者与参与者，在完成任务过程中，每一位学生都能够通过与本小组成员合作、配合来解决完成任务时所遇到的問题，培养了学生的创新意识与协作能力。

（三）教学内容上，教师所设计的任务从易到难，逐层递进，若干个小任务之间形成任务链，环环相扣，很好的将教学内容进行整合，因此，能够激发学生的学习兴趣与积极性，达到帮助学生掌握所学知识与技能的目的。

4.在实施任务驱动教学法的同时，结合小组合作学习、小组竞赛、情景模拟等方法，可以达到事半功倍的效果。

二、实践应用

下面以英语教材英语基础模块（一）unit6《Whats for Dinner？》一课为例，来具体展示任务驱动法教学法在酒店英语教学中是如何应用的。本节课以“争做酒店餐厅优秀服务团队”为主线，通过给学生布置学习任务，让学生在完成各项学习任务的同时，培养学生作为服务员帮助客人使用英语进行点餐的能力；点餐过程中分析和解决问题的能力；培养小组成员间交流合作的意识以及服务意识，提升学生的职业素养。教学环节如下：

（一）设计任务单，优化学生分组。

1.教学任务的质量直接影响教学效果，所以任务单的设计非常关键。教师课前进行备课，本着可行性、趣味性、情景性、创造性、协作性、整合性的原则，将本节课的授课内容设计成以“争做酒店餐厅优秀服务团队”为主线，完成教师所布置的逐层递进的小任务。教师将这些任务印制成任务单，准备下发。任务单有助于学生明确本节课所需要完成的任务（即掌握的技能）以及所需要掌握的重点知识内容。

2.教师根据班级学生的情况进行优化分组，即将全班同学（共20人）分成4组，每5名学生为一组，并确定好组长，确保小组间人员英语水平平均。要求每组学生准备好学习备品，在桌上摆放好带有各自组别的卡片。教师布置好酒店情景展示台，并准备好情景表演中所需要的道具，如菜单、餐盘等。

（二）、创设情景，让学生自主地进行知识和技能的建构。

1.创设情境，导人新课

让学生看视频，并说出视频的主要内容，引出本课主要话题为客人点餐，创设酒店情境。下发任务单，向学生明确本课需要掌握的知识目标、技能目标以及所需要完成的终极任务（争做酒店餐厅优秀服务团队）。

使用视频导入能够使学生直观、形象的进入到酒店餐厅工作的场景中来，并唤醒学生对酒店相关工作以及知识的原有认知。同时，让学生利用原有认知结合视频回答问题，有助于激发学生的学习兴趣，并对使用英语为客人点餐有了初步的了解。

2.头脑风暴，新课学习

任务一：听对话录音后，以小组为单位，由小组长带领组员合作完成下发的任务单中的第一部分，即对本节课的重点单词及短语进行学习，重点掌握单词及短语的读音及汉意。学习过程中可采取小组长领读，小组内部互相检测等方式。三分钟后，教师随机抽取同学根据汉语意思说出英文单词，以抽查的方式来检查小组学习情况。

任务二：跟随教师朗读对话后，完成任务单中的第二部分，即在书中对话里找到所给汉语意思相对应的句子并写在任务单上。教师提问并核对答案后，进行拓展，明确本课重点句型。随后，教师组织学生进行小组竞赛，让学生以小组为单位进行朗读对话练习后，教师随机抽取同学进行对话朗读，检测小组学习情况。

两个学习任务的完成，培养了学生的合作交流意识、自主学习以及小组合作学习能力，明确了本节课所需要掌握的具体单词、短语及句型。随机抽学生翻译单词，朗读对话，能够对学生进行小组合作学习的情况有一个很好的检测并达到让学生掌握单词、短语及句型的目的。

3.情景模拟，任务展示

任务一：让学生看另一个有关点餐的视频，并让其根据视频思考以下两个问题：即视频中客人所点菜是什么以及视频中点餐的哪个环节是书中对话点餐中缺失的。在学生给出自己的答案后，教师向学生明确为客人点餐的完整步骤。

任务二：各个学习小组在组长的带领下，根据教师所提供的菜单，运用课前布置的点餐台以及点餐道具，编写并表演有关点餐的对话，并进行小组情景展示比赛。在展示的过程中，其余三组同学需要完成任务单中第三部分，即根据当前的情景表演，在菜单上填写出客人所点的菜品及数量。

此环节是本节课拓展提高部分，学生在完成任务的过程中，锻炼了自己的听、说、写的能力；对点餐的步骤及相对应的重点句型在点餐情景中如何运用也有了很好的掌握，提升了学生的语言实际应用能力。同时，情景模拟展示以及小组竞赛的结合，激发了学生的参与意识和团队合作精神，通过职业情景的创设，将学生所学与职业进行了很好的对接，培养了学生的职业意识，提升了学生的职业能力。

4.多元评价，总结提高

各个学习组表演结束后，教师通过学生对任务单中第三部分的完成情况，可以清楚的了解到每一位同学对各小组情景展示内容的掌握情况。同时，学生对自己对本节课知识的掌握也有了更深层次的了解；最后通过多元化评价即对每组的展示进行小组自评，小组互评以及教师评价，评选出本节课的“酒店餐厅优秀服务团队”，更进一步地明确了作为酒店优秀从业人员的职业素养以及在为客人点餐环节中所应具备的英语应用能力。

评价既是总结与提高的重要手段，也是培养学生良好自信心与成就感的良好时机。在评价的过程中，可以使学生认识自我，建立自信，在评价他人的同时，对自己本堂课所学也有了一定的认识，促进了学生对英语技能的掌握。教师在此环节可以获取学生对英语知识的掌握情况，有利于教师对自己教学进行反思与调整。但是教师在评价过程中，要充分考虑到学生的心理，要客观、准确地评价每组同学，把评价作为一种有效的手段推进学生学习英语。教师的及时表扬以及对学生表现的肯定，可以激发学生的学习热情及学习兴趣，增强学生的自信心，使学生在不断完善自己所学的同时，让学生在和谐的氛围下不断进步，同时对培养学生的成就感以及小组合作意识也有很大的促进。

三、总结与思考

任务驱动教学法是基于建构主义的一种教学方法，它提倡教学要以学生为中心，让学生在做中学，课堂教学要紧紧围绕既定的任务而展开。整节课以“争做酒店餐厅优秀服务团队”为主线，让学生通过完成各个学习任务来进行学习，让学生了解并完成如何用英语为客人点餐，通过让学生小组合作进行模仿操练和情景表演来达成教学目标。整个课堂教学始终以任务为引领，让学生主动参与到课堂中来，真正体现了学生在教学中的主体地位。教学过程中培养了学生自主、探究、合作、实践的能力，帮助他们在逐渐完成任务的过程中习得知识和技能。

在教学中创设酒店点餐情景，将教学内容与学生专业紧密结合，并在任务驱动教学法的基础上，结合多种有效的教学方法，能够帮助学生从语言知识的被动接受转化为语言交际的积极参與，让他们在课堂上充分体会自己的职业角色的同时掌握语言技能，达到了将英语技能与岗位需求相对接的目的，提升了学生的综合职业素质，优化了英语课堂。

当然，在酒店英语教学中使用任务驱动教学法，也存在一定的问题。如何把握和调整学习任务的难度，使所有的同学都能参与到完成任务的过程中来，也是教师需要考虑的问题。对于中等职业学校的学生来说，要适应任务驱动教学法所带来的开放性、自主性的学习模式，还需要一定的时间。同时，对于词汇量少，英语基础薄弱的学生群体，这种教学方法有可能会增加学生的挫败感，打消其学习英语的积极性。总之，教师在使用任务驱动教学法进行教学时，要充分考虑好各个方面的因素，设计好任务，才能达到预期的教学效果。

[责任编辑：盛暑寒]