难忘橘子香——讲述“北冰洋汽水”不为人知的曲折往事

■ 赵一帆 陈晨

在上世纪七八十年代那一批北京孩子的童年记忆里，对“北冰洋汽水”及其“雪山白熊”商标的印象必是深入灵魂的。在雪白的大冰坨子那一条条凹槽里，整齐地躺着一瓶瓶饱满诱人的橘色玻璃瓶子。小贩一边吆喝，一边将瓶子搓得在冰上滴溜溜打转。“呲”的一声，瓶起子撬起瓶盖，白气从瓶口冒出，伴随着橘色液体里升腾而起的气泡和沙沙声的，还有满口的冰碴和浓郁的橘子香味，仿佛最幸福的时刻也莫过于此。然而，这个响当当的品牌却“蛰伏”了很久。“北冰洋”经历了哪些兴衰沉浮？一切还要从1936年“北平制冰厂”的兴建说起。

惨淡经营 几易其名

今天的“北冰洋汽水”是由北冰洋食品公司生产的，其前身为1936年兴建的“北平制冰厂”。当时的湖北省督军王占元的侄子王雨生在北平投资，开办了私营企业“北平制冰厂”，厂址位于宣武区天桥禄长街，占地面积4000平方米，工人10余人，经营冷藏业务和制冰生产，当时为北平第一家。1937年初，更名为“中国制冰厂”。同年7月，“卢沟桥事变”爆发，北平被日本侵略者占领，制冰厂被日商强行“租赁”，并改名为“日本水产株式会社北京冷冻厂”，被迫为日军冷藏鲜鱼、肉类等食品，同时兼营制冰。尔后又几易其名，先后使用“帝国水产北京冷藏库”、“华北畜产水产统治协会北京冷冻厂”等名称。

日本投降以后，工厂由国民党政府接管。先是归属于公用局，厂名为“北平市公用局制冰厂”，后又归属于华北农垦管理处，经营业务仍为冷藏和制冰。当时国民党政府忙于内战，根本无暇经营企业，且百姓生活贫困，难以找到人造冰及冷藏市场，加之厂内高层腐化，贪墨企业资金，工厂一直处于濒临破产、靠借贷勉强维持的状态。1947年9月，制冰厂因无力交纳电费，资不抵债断电而被迫停业，将厂房租给官厅水库修配厂，变为堆积仓库，除留下两三人看守仓库外，其余职工均被遣散回家待业。制冰厂就此倒闭。

企业重建 渐入佳境

1949年初，北京和平解放，中国人民解放军军管会接收了这家倒闭的制冰厂，召回了停工待业的职工，并着手恢复生产，工厂也定名为“北京新建制冰厂”。当年的北京百业待兴，工厂面临资金匮乏、物资短缺、技术力量不足等严重困难。全体职工在几任厂长的带领下，全力于恢复建设，促进企业不断发展。没有资金，他们通过搞副业、增加小产品生产等途径积累资金，其间先后经营过木材、水果等；没有技术，他们聘请社会上的老技师技工到厂传授。在全体职工的努力下，企业很快恢复生产，规模不断扩大，效益逐年提高。

汽水生产正式上马是在1951年。由时任厂长邓毅提出设想，聘请北京市的画家设计出了带有雪山、白熊图案的“北冰洋”商标，并于同年6月在工商局注册。“北冰洋汽水”上市后受到了广泛欢迎，当年即生产汽水6.7万打（每打12瓶），实现总产值11.6万元，利润1.8万元。在之后的几年中，工厂增加了内销果汁生产，引进了全新的设备，在永定门外安乐林路建起了新厂，1954年正式更名为“北京市制冰厂”。

公私合营后，制冰厂先后与8家私营汽水厂及43家小食品厂、店合并，组成了具有较大规模的冷食、饮料行业的国营企业，厂名也改为“地方国营北京市食品厂”（简称北京市食品厂），隶属于北京市地方国营第二工业局。该厂从上海迁来的两台美国造的汽水生产设备将生产能力大幅提升，使汽水年产量从1955年的19.1万打增加到44.9万打。1957年，企业开始进行橘子深加工，并实现了果汁向东欧及俄罗斯等地出口。

发展之路 一波三折

上世纪50年代中后期，“北冰洋汽水”就已经名声在外，经轻工业部和北京市食品科学研究所鉴定，“北冰洋”牌甲级汽水达到国内一流水平，特制橘子汁及柚子汁达到国际水平。1961年，“北冰洋”总产值5537.9万元，利润878.1万元，这也是该厂恢复生产以来的最好成绩。

然而好景不长，在“三年经济困难”时期，国际关系的变化和自然灾害造成物资严重短缺，企业的生产也受到了严重的影响。特别是1962年～1963年两年间总产值和利润分别仅为1961年的67.8%和37.3%。1964年，国家经济逐渐回升，厂里的技术骨干看准时机，大搞新产品开发研制工作，先后有30多种涉及汽水、果汁、罐头、冷食等新品投入生产，凭借着产品的多样性及良好的品质，北京市食品厂内部的经济状况在1965年底才有所缓解。

这一时期，为了加强专业化管理，北京市食品厂的上级单位北京市食品酿造工业公司于同年被一分为二，成立了北京市酿酒总厂和北京市食品总厂。原北京市食品厂内部以车间为基础，成立北京罐头厂、北京冷食厂、北京饮料厂、印制铁罐厂和食品机修厂。由于制罐厂和罐头厂工作联系密不可分，故在分开后不久后又自然合并，就此形成了北京市食品总厂4个分厂的机制模式。

就在北京市食品总厂踌躇满志，准备进一步发展壮大企业的时候，她的命运再次经历了狂潮。1966年，“文化大革命”爆发，企业干部大都受到冲击，职能科室被解散，职工被划分派系，全厂一度停工。“中国人民解放军毛泽东思想宣传队”进厂实行“军管”，刚刚建立的4个分厂被撤销建制，改为军队的“连队”编制。“文革”期间，食用糖供应紧张，果酱、水果等内销罐头需求量大幅增加，与此同时，“抗美援越”战争使军工罐头产量大增，“北冰洋”就凭借这些“刚性需求”，在混乱与生产并存中度过了那段特殊的时期。

改革开放中的“北冰洋”

1978年，十一届三中全会召开，实现了党的指导思想上的拨乱反正，“北冰洋”这个曾饱受风雨的企业也迎来了高速发展期。上世纪80年代初，“北冰洋”进行了产品结构调整，汽水、冰淇淋、出口罐头三类产品生产比重逐年加大，而汽水也成为最受市场欢迎的产品之一。

1985年，改革开放之风已吹遍神州大地，“北京食品总厂”机构被撤销，并在原北京市食品总厂基础上，以北京市人民食品厂为主，合并多家单位，成立北京市北冰洋食品公司，公司隶属于原北京市第一轻工业总公司。当时，国外的一些知名饮料厂家也开始大规模抢滩中国市场，这些“洋品牌”的营销模式、管理理念、品牌形象等诸多管理模式都让“北冰洋”高层管理者们眼前一亮。本着虚心学习的目的，北冰洋食品公司于1988年与美国百事可乐合作经营，成立了北京百事可乐有限公司，并于1989年7月正式投入生产，主要产品就是百事可乐、七喜、美年达三种饮料，而“北冰洋”自己的橘子汽水也同时兼顾生产。

在这份15年期限的合作协议中，中方投资370万美元，美方投资840万美元，1990年即生产各种饮料8365.6吨，实现利润209.9万元。同年，“北冰洋牌”饮料和冷食均成为第十一届亚运会指定产品，也承担了亚运村运动员餐厅特供冷食、饮料和为二十多个比赛场馆供应冷食饮料的任务。1994年，“北冰洋”汽水被分配给百事-北冰洋饮料有限公司生产。可这家公司没过多久就关门停产了。据北京市北冰洋食品公司副总经理邢慧明的回忆，当时的合作，是连同“雪山白熊”的商标使用权都一起“合作”过去了，因美方的投资占比远高于中方，所以在话语权以及经营方针上，大都由美方做决策。“在当时那个年代，国人对品牌的概念非常淡漠，总觉得‘远来的和尚会念经’，百事可乐的管理我们要学，他们的经营理念我们也要学，所以就毫无保留地都‘嫁’了过去，如今再回看这段历史，还是有很多失策之处的，”邢慧明说道：“美国人很精明，他们的目的永远不可能是来帮助‘北冰洋’发展壮大的，他们想要的不仅是‘北冰洋’的销售渠道，更是我们的饮料市场。所以在合作之后的几年中，产品重心不断转移，‘北冰洋’汽水的产量一再下降，直至最后停产；百事可乐的产销量却逐渐递增，形成了与可口可乐‘两分天下’的碳酸饮料市场格局。我们在学习洋人的同时，也失去了自己经营多年的品牌和业内的市场地位，这笔学费价格着实不菲。至于如何辗转又收回了商标，那就是后来的事了。”

▲“北冰洋”汽水曾是宴会上的“主打”饮品