麦芽的鉴别及功能主治

■ 苏桂云 黄硕

北京市双桥燕京中药饮片厂

麦芽为常用中药，为禾本科植物大麦成熟果实经发芽干燥而得。临床常用于行气消食、健脾开胃、退乳消胀等。

麦芽的历史记载

大麦始载于《名医别录》，列为中品，但其项下无麦芽。《新修本草》云：“大麦出关中，即青稞麦，是形似小麦而大皮厚，故谓大麦，殊不似穬麦也。”《本草图经》在小麦项下云：“今南北之人皆能种莳……水渍之，生旁为蘖。”可见历代本草将大麦、青稞麦、穬麦等相互混淆。在《本草纲目》列蘖米项下，称糖麦蘖即麦芽，李时珍说能消化一切米面诸果食积。又谓：“别录麦蘖附见糖麦下。而大麦下无之。则作蘖当以穬为良也。今人通用，不复分别矣。”《植物名实图考》谓：大麦北地为粥，极滑，熟时用碾半破和糖食之，日碾黏子、为面、为饧、为酢、为酒，用之极广，根据其图和描述，与今所用原植物大麦相符。

麦芽的性状鉴别

本品呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约5mm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气微，味微甘。以色淡黄，有胚芽者为佳。

麦芽的功能主治

麦芽性味甘，平。归脾、胃经。主治功效为行气消食，健脾开胃，退乳消胀。主治食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳。《药性论》：消化宿食，破冷气，去心腹胀满。《千金·食治》：消食和中。熬末令赤黑，捣作麨，止泄利，和清酢浆服之，日三夜一服。《日华子本草》：温中，下气，开胃，止霍乱，除烦，消痰，破癥结，能催生落胎。《医学启源》：补脾胃虚，宽肠胃，捣细炒黄色，取面用之。《滇南本草》：宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收。《本草纲目》：能消导米面诸果食积。观造饧者用之，可以类推。但有积者能消化，无积而久服，则消人元气也，不可不知。若久服者，须同白术诸药兼用，则无害。《本草经疏》：麦糵，功用与米糵相同，而此消化之力更紧，其发生之气，又能助胃气上升，行阳道而资健运，故主开胃补脾，消化水谷及一切结积冷气胀满。《本草汇言》：大麦芽，和中消食之药也。补而能利，利而又能补，如腹之胀满，膈之郁结，或饮食之不纳，中气之不利，以此发生之物而开关格之气，则效非常比也。《本草正》：麦芽，病久不食者，可借此谷气以开胃，元气中虚者，毋多用此以消肾。亦善催生落胎。《药品化义》：大麦芽，炒香开胃，以除烦闷。生用力猛，主消麦面食积，癥瘕气结，胸膈胀满，郁结痰涎，小儿伤乳，又能行上焦滞血。若女人气血壮盛，或产后无儿饮乳，乳房胀痛，丹溪用此二两，炒香捣去皮为末，分作四服立消，其性气之锐，散血行气，迅速如此，勿轻视之。《本草述》：谷、麦二芽俱能开发胃气，宣五谷味。第（麦芽）微咸能行上焦滞血，使营和而卫益畅，更能腐化水谷，且脾主湿，血和而湿行，湿行而脾运，尤非谷芽所可几也。《本草求原》：凡麦、谷、大豆浸之发芽，皆得生升之气，达肝以制化脾土，故能消导。凡怫郁致成膨膈等症，用之甚妙，人知其消谷而不知其疏肝也。《医学衷中参西录》：大麦芽，能入脾胃，消化一切饮食积聚，为补助脾胃之辅佐品，若与参、术、芪并用，能运化其补益之力，不至作胀满，为其性善消化，兼能通利二便，虽为脾胃之药，而实善舒肝气。夫肝主疏泄，为肾行气，为其力能舒肝，善助肝木疏泄以行肾气，故又善于催生。至妇人乳汁为血所化，因其善于消化，微兼破血之性，故又善回乳。

▲麦芽