暑后秋凉，食欲大增

1.虾斗龙

这是我自创的“胡闹菜”。上次冰箱只剩下了虾仁、鸡胸、鲜贝时，就胡闹了一个菜，这回是特意地胡闹了一回。虾仁、青豆、龙利鱼柳排在一起，龙利鱼就是鳎目鱼，龙利鱼柳就是加工好的鳎目鱼肉，我给起个谐音的名字就叫“虾斗龙”。平时听老师或者家长训斥孩子打闹时，就常说这句，别瞎逗拢了，赶快什么什么之类的，这句话我给挪到我这里用了。

虾仁和青豆自不必说了，龙利鱼柳解冻后横向切条，下开水焯熟，再和虾仁、青豆一起爆炒，咸鲜口味，放一点儿料酒烹一烹，稍微的放一点盐即可。颜色也好看，名字也有趣。

2.小黄花

有一种食材，经常在超市的冷冻柜里出现，那就是“三去鱼”。所谓“三去鱼”就是去头、去脏、去鳍的冷冻鱼类，都是鱼肉，省得拾掇。我比较反感宰鱼，刮鳞、掏膛、去鳃，满手腥气，而且它还会用死鱼眼瞪着你，不喜欢这种感觉。

这次是三去小黄鱼，回来解冻就能做了，好歹洗洗，好歹煎煎，切点儿薯条和鱼一起熬，烂烂糊糊的就着白米饭一吃，吃完打几把《使命的召唤》，哎呀，又饿了，再盛一碗饭，不，盛两碗！

3.香酥小排

取猪肋扇软骨，切成指条儿，开水断生，撇去浮沫，加葱、姜、大料煮熟后，搭出来控水（煮排骨的汤可以留着煮馄饨用，也可以配美极鲜和香菜直接喝），平底锅小火温油炸至金黄，佐以五香粉、椒盐等香辛料食之。

大多数人都爱吃西排、大肋排，或烤、或炖亦或红烧，我更吃这有脆骨的软扇儿，带劲儿。有的超市单卖这种脆骨排，更多的混着卖。曾经有在丹麦朋友跟我说，在他们那这种软扇儿排骨会整条剪下来降价出售，因为肉少没人吃。我说他们太外行了，你千万别告诉他们我会做这种脆排，要不他们拿我当稀有人才引进了，造成咱们国家人才外流，有失国体啊！

作者简介

张宸，电台里说话的“二伯”！广播主持人里的烹饪爱好者。

“二伯”的由来

听说天津相声广播有一位主持人叫“二伯”广受听众的欢迎，小编纳闷，这名字很奇怪，不像是广播主持人，倒像是个邻家乡里的称呼。那为什么叫“二伯”呢？有人说他声音听着显老，所以叫“二伯”，那显老不能叫“二大爷”吗？还没听说过广播员叫“二大爷”的呢！怎么说啊？“各位听众大家好，我是二大爷！”你是谁的二大爷啊？关于“二伯”的由来，还是听他的自白吧。“我解释过很多次了，是因为我在广播剧《和平里的笑声》中饰演‘二伯这一角色而得名。”啊！呵呵，原来如此。endprint