“贴秋膘”进行时

亦喜

每年入秋，民间都有“贴秋膘”的习俗。其实，所谓的贴秋膘，并不是为了增长体重，而是为了振奋一下沉寂了一个夏季的食欲，重新调动味蕾的积极性。

夏日天气炎热，潮湿黏腻，很多人都会感觉食欲不振。而到了秋天，天气也好，心情也好，似乎一下子就爽快了起来。于是，食欲也随之悄然而至。9月正值中秋佳节，螃蟹、月饼、各色水果纷至沓来，此时不大快朵颐，更待何时？

于是，在这一期的杂志中，我们为您选取了很多应季的美食。比如《巧食雪梨防秋燥》，讲的就是秋季的最佳食材——雪梨。众所周知，梨子对于秋季咳嗽有很好的缓解作用，广为流传的吃法，是在梨中加入蜂蜜、川贝蒸食。其实，除此之外还有很多煮梨养生的好方法，在此文中都有详细的解读。

此外，还有一种食材对于大多数读者来说都很新鲜，它就是秋葵。秋葵是夏秋季节的蔬菜，保健作用显著。只是在吃法上，让人略感陌生。秋葵的口感很独特，总结起来就是“喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人无法接受”。不过，作为一种营养保健蔬菜，它的功效越来越受到人们的关注。相信您看到文章之后，也会对秋葵产生兴趣。

说完了健康蔬果，再说说最适宜贴秋膘的食材。《老北京的烧鸭子》与《沪上的鲜肉月饼》，一北一南，相得益彰。烧鸭子是老北京的传统美食，与我们熟悉的烤鸭略有殊异。烧鸭子始自元朝，只是在近半个世纪，才逐渐被烤鸭所取代。而鲜肉月饼，介于生煎与月饼之间，是上海人中秋佳节少不了的美味，其香酥滋味，令人欲罢不能。值得提醒的是，上面的两篇文章，不适宜饥饿时阅读。否则，饥肠辘辘胃口大开，秋膘贴得过辙了，还得陷入减肥的烦恼中。

贴秋膘，只是“吃货”们的饕餮借口而已。其实，一年四季，哪个不是享受美食的好时节？希望这些应季的食材，能伴您度过一个健康美味的秋天。endprint