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“贴秋膘”进行时

2014-10-14亦喜

食品与健康 2014年9期
关键词:秋葵烤鸭雪梨

亦喜

每年入秋,民间都有“贴秋膘”的习俗。其实,所谓的贴秋膘,并不是为了增长体重,而是为了振奋一下沉寂了一个夏季的食欲,重新调动味蕾的积极性。

夏日天气炎热,潮湿黏腻,很多人都会感觉食欲不振。而到了秋天,天气也好,心情也好,似乎一下子就爽快了起来。于是,食欲也随之悄然而至。9月正值中秋佳节,螃蟹、月饼、各色水果纷至沓来,此时不大快朵颐,更待何时?

于是,在这一期的杂志中,我们为您选取了很多应季的美食。比如《巧食雪梨防秋燥》,讲的就是秋季的最佳食材——雪梨。众所周知,梨子对于秋季咳嗽有很好的缓解作用,广为流传的吃法,是在梨中加入蜂蜜、川贝蒸食。其实,除此之外还有很多煮梨养生的好方法,在此文中都有详细的解读。

此外,还有一种食材对于大多数读者来说都很新鲜,它就是秋葵。秋葵是夏秋季节的蔬菜,保健作用显著。只是在吃法上,让人略感陌生。秋葵的口感很独特,总结起来就是“喜欢的人非常喜欢,不喜欢的人无法接受”。不过,作为一种营养保健蔬菜,它的功效越来越受到人们的关注。相信您看到文章之后,也会对秋葵产生兴趣。

说完了健康蔬果,再说说最适宜贴秋膘的食材。《老北京的烧鸭子》与《沪上的鲜肉月饼》,一北一南,相得益彰。烧鸭子是老北京的传统美食,与我们熟悉的烤鸭略有殊异。烧鸭子始自元朝,只是在近半个世纪,才逐渐被烤鸭所取代。而鲜肉月饼,介于生煎与月饼之间,是上海人中秋佳节少不了的美味,其香酥滋味,令人欲罢不能。值得提醒的是,上面的两篇文章,不适宜饥饿时阅读。否则,饥肠辘辘胃口大开,秋膘贴得过辙了,还得陷入减肥的烦恼中。

贴秋膘,只是“吃货”们的饕餮借口而已。其实,一年四季,哪个不是享受美食的好时节?希望这些应季的食材,能伴您度过一个健康美味的秋天。endprint

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