安徽鲜活农产品市场物流渠道模式设计

吴竞鸿

迄今为止，国内外的研究部门或文献对鲜活农产品的涵义界定仍然没有形成统一的认识。本文参照2005年国家在《全国高效率鲜活农产品流通“绿色通道”建设实施方案》中界定的鲜活农产品范围，并满足数据单位的一致性要求，定义鲜活农产品主要包括蔬菜、水果、水产品和肉蛋奶4大类。

数据显示，我国物流成本一般占总成本的20%-30%，鲜活农产品物流成本一般占总成本的60%以上，而发达国家的物流成本一般控制在10%左右。此外，我国的水果、蔬菜等鲜活农产品在生产、运输、储存等物流环节上的损失率为25%-30%，而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下[1]66-67。鲜活农产品市场流通渠道混乱导致物流成本过高已成为安徽鲜活农产品市场流通过程中亟需解决的问题。因此，本文选取鲜活农产品市场的物流渠道模式作为研究对象，设计相应的物流渠道模式，旨在为安徽鲜活农产品市场物流运作的规范化提供实践指导。

一、安徽鲜活农产品物流发展现状分析

安徽鲜活农产品市场已形成以农贸市场为主的多方位、多渠道的流通格局，运销户是鲜活农产品流通的主力军，积极推动了全省鲜活农产品产销发展。目前，安徽鲜活农产品市场的供应链物流或冷链物流正逐步形成，但供应链上各物流节点之间尚不能有效衔接。具体表现在以下六方面：第一，销售渠道单一。传统批发市场或集贸市场仍是安徽鲜活农产品市场销售的主要渠道。流通过程中所形成流通环节过多、流通主体混杂，增加了产品可追溯性的难度，无法保证鲜活农产品质量安全[2]185-187。第二，未形成有效的鲜活农产品供应链。鲜活农产品交易基本处于供、产、销脱离状态，长期以一家一户的生产形式存在，未形成完整的农产品供应链，呈现出小农户、大市场的运作模式[3]91-93。第三，运输工具配比不合理。大多数运输车辆仍以普通车辆为主，有完善冷藏设施的运输车仅占10%，造成物流运输环节货损率较高。第四，产销标准化程度较低。鲜活农产品在运输过程中没有包装或简单包装的占93%，精细包装仅占7%。此外，还存在标识不清问题。这些均不利于提升本省鲜活农产品的品牌形象。第五，物流仓储设施专业化投资规模有待加强。安徽鲜活农产品物流过程中大多使用普通仓储设施，容易导致鲜活农产品在仓储过程中货损率提高。第六，鲜活农产品物流增值能力差。物流服务多仅限于运输、仓储等基本项目，对销售融资、货物质押、销售渠道拓展等增值项目的开发力度较小。

二、安徽鲜活农产品主要市场流通渠道

鲜活农产品市场流通渠道的差异性影响着农产品物流渠道模式的选择。目前，本省鲜活农产品市场主要有三类流通渠道。

（一）批发市场主导的流通渠道

安徽是鲜活农产品的主产地，每年有大批鲜活农产品从安徽产区调往江、浙、沪等主要区域以满足当地需求。因此安徽省已形成以产地批发市场为主体，销地批发市场为补充的鲜活农产品批发市场格局。批发市场主导的流通渠道是安徽鲜活农产品市场普遍的流通组织模式，目前主要采取“批发市场+经纪人或代理商+农户（农产品专业合作社）”模式，该流通渠道具体示意图见图1。在该流通渠道中，经纪人或代理商负责在产地批发市场与农户（农产品专业合作社）间，以及产地批发市场与销地批发市场间构建信息交流渠道。从中，农民获得产品销售收入，经纪人获得佣金，代理商获得差价，批发市场获得管理服务收入。由于均能获得利益，各参与主体具有较强的积极性、自主性和灵活性。

图1 批发市场主导的流通渠道示意图

安徽省已建立了各类农产品批发市场、农资批发市场和农机交易市场125个。其中，农业部定点批发市场26个，实现年交易额500亿元以上。但是，大部分鲜活农产品批发市场的储藏保鲜设施、产品加工、分选、包装设施、交易方式落后，导致鲜活农产品损耗率高，物流运作效率不高，市场辐射能力不强。除了合肥周谷堆批发市场年销售额超过100亿元以外，其他批发市场销售额超过10亿元的不多，总体规模上与发达省份相比差距较大。为此，安徽省在“十二五”农产品批发市场体系建设规划中提出，要在2011—2015年结合农业生产特点和全省农产品批发市场建设的总体情况，建立和完善200个批发市场；将重点规划建设和完善30个左右大中型产地批发市场，10个左右规模大、设施水平高、交易方式先进、管理规范的销地批发市场[4]。

（二）连锁超市主导的流通渠道

随着生活节奏的加快和食品安全意识的提高，越来越多消费者选择在大型连锁超市购买鲜活农产品。连锁超市作为面向终端客户的交易平台，以直购直销方式满足鲜活农产品的时效性要求，保证了鲜活农产品的质量和新鲜度。

农产品专业合作社与超市间签订意向性协议书，采取“超市+合作社+农户”模式，既可以由农产品专业合作社向超市直接提供农产品，也可以由超市直接向农产品专业合作社采购鲜活农产品。连锁超市主导的流通渠道示意图见图2。该模式突破了传统农产品流通环节的阻碍，实现了小生产与大市场的有效连结。

图2 大型连锁超市主导的流通渠道示意图

近几年安徽“农超”对接速度加快，鼓励大型连锁超市与鲜活农产品生产基地建立稳定长期的合作联盟，力争到2015年，鲜活农产品产地直采直销比例达到 50%以上[5]。

（三）农业龙头企业主导的流通渠道

安徽为提高鲜活农产品国际市场竞争力，扩大鲜活农产品出口，根据国际市场需求和本地农业优势，大力培育鲜活农产品出口基地。近几年本省重点扶持建设蔬菜、水产品、肉禽、水果等11类优势出口产品基地。而农业龙头企业通过“公司+基地＋农户”的经营模式，较好实现了贸工农结合、产供销一体的经营。农业龙头企业主导的流通渠道示意图见图3。2011年安徽省80%的农产品出口企业已经设立出口基地，农产品出口基地出口规模已占到全省农产品出口规模的 50%以上[6]。

图3 农产品生产龙头企业主导的流通渠道示意图

三、安徽鲜活农产品市场的分类物流模式

鲜活农产品多元化的流通主体相互作用，使得鲜活农产品市场物流模式较为杂乱。为提高鲜活农产品市场物流运作的规范化水平，本文从流通渠道主导差异性及供应链双重视角，设计相应的物流渠道模式，使得物流系统与流通渠道的匹配度更高。

（一）企业化批发市场主导的物流渠道模式

企业化批发市场主导的物流渠道模式示意图见图4。该模式的主导者是拥有现代信息系统的企业化鲜活农产品批发市场。以企业化批发市场为中心的物流模式主要表现为农产品批发市场及附属的物流配送中心作为供应链上下游衔接平台，及时收集和发布农产品供需信息，并负责提供鲜活农产品物流运作相关服务，确保鲜活农产品直接从产地到销售终端的各环节物流衔接。它主要适用于鲜活农产品产需不平衡，物流设施不太完善的区域。

图4 企业化批发市场主导的物流渠道模式示意图

企业化批发市场主导的物流渠道模式构建可从四个方面展开：首先，加强信息建设与管理。产销批发市场通过建立高效完善的信息系统交换平台，及时交换鲜活农产品信息，实行物流与商流的有效分离，避免大规模的鲜活农产品重复流动。其次，改进物流设施，提高装备现代化水平，兴建农产品物流配送中心与不同类型冷藏仓库。再次，吸引第三方物流企业参与物流配送中心运营及冷藏仓库建设。最后，积极与各类型农产品专业合作社、生产基地建立较稳定的战略联盟关系。

（二）连锁超市主导的物流渠道模式

连锁超市主导的物流渠道模式是以连锁超市作为鲜活农产品供应链的核心企业，通过与农产品专业合作社、农户、农产品生产基地等联合或投资兴建鲜活农产品供应基地；通过自建仓储加工中心或第三方物流公司实现物流功能；通过较完善的供销信息管理平台及终端销售网络满足消费者多样化需求。连锁超市主导的物流渠道模式具体示意图见图5。它主要适合于终端零售网络布局合理、物流设施成熟、物流水平较高，同时鲜活农产品产需量都较大的区域。

图5 连锁超市主导的物流渠道模式示意图

连锁超市主导的物流渠道模式构建可从四个方面展开：首先，加强信息共享。连锁超市可与物流企业共同构建标准化的信息系统交换平台，及时交换鲜活农产品运输、仓储、配送等信息，实现物流运作信息共享。其次，提高上游供应商的准入标准。按照鲜活农产品市场准入制度控制产品质量安全，实现食品产地可追溯机制。再次，优化物流服务商选择。超市可依据日均农产品物流规模或企业战略选择自有物流或外包物流。最后，拓展下游销售渠道。积极响应安徽“万村千乡市场工程”，增加经济较发达乡镇的门店数量，同时重视与区域性零售商建立较稳定的合作关系，投资开设社区鲜活农产品便利店、农家店，建立多元化销售渠道。

（三）农业龙头企业主导的物流渠道模式

农业龙头企业主导的物流模式示意图见图6。此种物流模式以农产品生产加工龙头企业为核心，核心企业在资金、技术和生产资料等方面为农产品生产者提供支持。同时，组建多元化销售网络，完成加工产成品的销售，供应链各环节的物流业务一般外包给第三方物流企业完成。它主要适合于工业发展较好、农产品深加工能力较强，同时农产品加工企业规模较大的区域。

图6 农业龙头企业主导的物流渠道模式示意图

农业龙头企业主导的物流模式构建可从三个方面展开。首先，加强信息网络的共享。农产品生产加工企业可依据供应链上合作伙伴关系的不同层次，与各环节企业交换鲜活农产品供销、物流等部分信息，实现物流运作信息部分共享。其次，加强与上游供应商的合作。农户和农产品生产基地 （农业合作社）通常与农产品加工企业签订农产品原料生产契约，推动统一认定基地、统一组织生产和认证产品、统一面对市场等农业产业化工作。最后，拓展下游销售渠道。农产品生产加工企业不但与全国性流通企业搭建互惠共赢的合作伙伴关系，还可借助其完善的流通渠道完成终端客户的销售。它也可与区域性生鲜超市、高校食堂、销地批发商等合作并提供配送服务，或可合资或独资建立社区连锁专卖店、生鲜农产品批发市场等营销网络体系。

[1]杨浩雄，张浩，何明珂.北京市城市配送能力与社会经济发展的相关性研究[J].中国物流与采购，2011（8）.

[2]邓俊淼，戴蓬军.供应链管理下鲜活农产品流通模式的探讨[J].商业研究，2006（23）.

[3]陈淑华.我国农产品物流发展对策研究[J].农业经济，2010（12）.

[4]胡霞利.安徽“十二五”农产品批发市场体系建设规划出炉[N].新安晚报，2010-12-24（3）.

[5]安徽省商务厅.安徽省“十二五”商务发展规划纲要[EB/OL].[2012-10-25].http：//www.bengbu.gov.cn/sswjjhgh/article.jsp?articleId=61191078.

[6]沈云昌.我国鲜活农产品流通凸显六大模式[N].国际商报，2008-12-31（1）.