薄荷入馔益保健

赵向辉

夏天被蚊子咬了，采一叶薄荷，揉碎了涂在叮咬处，可以止痒；乘凉时搓在手上，可以驱蚊。薄荷含有挥发油、薄荷精及单宁等物质，有助于抚平愤怒、沮丧等负面情绪，是消除疲劳、缓解压力、平心静气的“心灵补药”。

薄荷味辛、性凉，无毒。中医用作发汗解表剂。生吃或熟食，能祛邪毒，除劳气，解困乏，使人口气香洁，防治痰多伤风；榨汁服可祛风热及口齿诸病，捣汁含服祛舌苔苦涩。中老年人吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。薄荷所含的薄荷醇能加速体内循环，去油腻，缓解腹胀感，并达到分解、燃烧体内脂肪，轻身减肥的目的。

薄荷的主要食用部位为茎和叶，既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶、榨汁等。夏日以薄荷入馔，既可解渴，又能解暑。

薄荷汤将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水焯一下，放少许盐、香油，即可饮用。有神清气爽、解毒败火之功效。

薄荷凉茶新鲜薄荷清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却后，日服3～5杯。清凉解暑，通体舒坦，精力倍增。

薄荷粥薄荷15克煎汤，加入粳米60克煮粥，待粥将成时加入冰糖适量，再煮沸即可。可于早晚餐温热服食。

薄荷冰清水4碗，加入薄荷煮开5分钟，离火晾凉。将薄荷水放入冰格，做成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼。利咽生津，可预防感冒。

薄荷酒薄荷油10克，米酒50毫升，黄酒50毫升。将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起，早晚空腹饮用。有清热、解毒、健胃、清咽之功效。

薄荷豆腐豆腐2块，鲜薄荷50克，鲜葱3条，加2碗水，煎至水减半，趁热食用。可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。

薄荷鸡丝鸡胸脯肉150克，切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用；薄荷梗150克洗净，切段。锅中油烧至5成热，将拌好的鸡丝倒入过一下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。食之可消火解暑。

薄荷糕糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做馅。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。食之可疏风散热，清咽利喉。

青果薄荷猕猴桃3个，削皮，切成四块；苹果1个，去核切块，与薄荷叶2～3片一起放入榨汁机中打碎，搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。有降温消暑、美白除皱之功效。

薄荷苹果醋苏打锅中倒入苹果醋2/3杯，薄荷10～15片，迷迭香2只，大火煮30秒熄火，冷却后滤渣。倒入茶杯至1/4处，加入冰块及原味汽水，依自己喜好调入蜂蜜即可。