广西农垦国有立新农场柑桔质量追溯体系构建

黄昌治

摘 要：目前，我国农业生产过程和投入品应用不规范，农产品质量由多部门分段监控，信息互通困难等原因，使得农产品全程质量追溯难以实现，为了从根本上解决农产品质量安全问题，需要从源头开始抓起、严格监管，建立一套质量追踪、追查、追溯的机制和制度，使农产品生产全过程的质量状况和各环节的责任主体直接接受社会、政府质量管理部门和消费者的监督。

关键词：柑桔 质量追溯 体系构建

2009年，立新农场以“生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追究”的总体要求，建立柑桔产品质量可追溯系统，并严格按照绿色食品生产标准进行标准化种植和加工、销售，实现柑桔产品从“田间到餐桌”、“基地到市场”的全程质量监控。现简要介绍立新农场柑桔产品质量追溯体系构建状况。

1 立新农场柑桔质量追溯系统建设目的

立新农场柑桔产品质量追溯系统，就是在柑桔生产、销售的整个过程中对柑桔生产的各种相关信息进行记录、查询、监督的质量保障系统。其目的是在出现质量问题时，能够快速有效地查询到出问题的生产或采后加工环节，必要时对可能存在质量问题的产品进行召回，对相关责任人实施有针对的惩罚措施，由此来提高农场柑桔质量安全水平。通过柑桔质量追溯系统建立，可以实现对柑桔从生产、加工、包装到销售的全程监督，保证柑桔质量安全。

农场柑桔质量追溯系统建立，就是要完整、及时、可靠地记录柑桔生产全过程的操作信息，通过应用现代电子技术和计算机技术，实现柑桔生产、加工、销售全程质量追溯。

2 立新农场柑桔质量追溯系统的定制

立新农场柑桔质量追溯系统是“以代码化管理为基础，以批次管理为关键，以信息技术为依托，以可追溯标识为载体”的质量追溯体系，对农产品物流、质量安全实行全程、动态、开放式管理，集信息采集、管理、发布为一体，实现可追溯管理。

3 定制追溯流程和追溯单元

系统是根据柑桔生产情况，确定柑桔生产、加工、包装、销售等各环节的追溯流程，明确追溯单元。农场柑桔追溯系统分为种植环节和加工处理环节。种植环节由家庭农场、农资投入品进货、农资投入品销售、农资投入品使用、果园管理、环境检测及柑桔采收等追溯单元组成；加工环节由产品收购、产品处理加工、包装成品检验、销售信息等追溯单元组成。系统对不同的追溯单元用统一编码规则进行编码，产品追溯码由各环节追溯单元编码组成，通过对产品追溯码中各追溯单元编码的识别，可掌握产品在各环节的形态和流转情况，详见图1。

4 定制信息采集点

系统是根据各追溯单元设置采集点，明确信息采集内容。以9个定点农资供应店为采集点，负责采集农资投入品进货和销售信息；以5个柑桔生产工区为采集点，负责采集各工区农户柑桔生产过程中农资使用、果园环境检测、果园管理、柑桔采收等信息；以果品包装加工厂为采集点，负责采集柑桔收购、加工、包装、销售等信息。

5 制定柑桔质量安全关键信息

农场制定柑桔质量控制方案，明确影响产品质量关键因素。种植环节质量安全关键信息主要由农资投入品的进货销售日期、商品名、通用名、生产厂家、产品三证号（登记证号、生产许可号、生产标准号）、生产批号、生产日期、用量、防治对象、安全间隔期及产地环境质量信息记录和灌溉水、土壤、空气质量监测等信息构成。加工环节安全关键信息则包括：加工工艺、脱青（催熟剂使用）、清洗、冷藏、包装检验、销售物流等。这些质量安全关键信息作为各追溯单元生产档案记录的主要内容。

6 定制字典

立新农场柑桔质量追溯系统字典包括：工区字典、家庭农场字典、品种字典、农药字典、肥料字典、加工投入品字典、客户字典、仓库字典、生产线字典、包装字典、产品去向字典、生产作业字典、运输设备字典、追溯单元字典、检验员字典、预处理字典、定点农资店字典等。这些字典按照系统统一编码规则，将信息事先录入软件系统。在信息采集过程，可直接从字典中调出，不用重复输入，实现简化、准确，便于计算机对信息快速处理。

7 建立质量安全监管系统

7.1 规范农场柑桔生产管理体系

农场由生产管理部门制订《柑桔标准化生产技术规范》，每月根据生产实际，制订生产技术措施，向农户、职工下达作业指南，指导农户、职工生产作业行为，农资采购和安全使用，生产档案记录等。

7.2 建立定点农资供应体系

柑桔生产中，农资投入品等是影响产品质量的最关键因素，通过制定投入品管理办法，推行定点农资管理模式，加强对投入品的采购、销售、使用的监督管理。农场柑桔生产管理部门与农户、职工代表共同参与确定了9家定点农资店，签订定点采购供货协议。协议要求定点农资店必须按照《柑桔绿色食品生产规程》NY/T 426-2012相关要求为家庭农场进行农资投入品采购和销售，不得销售违反《柑桔绿色食品生产规程》要求的农资投入品给家庭农场，并记录好农资采购和销售的相关信息。家庭农场只能在定点农资店购买柑桔生产所需要的农资投入品，并由农资店出具销售单作为使用凭证，由生产管理部门定期检查，确保柑桔生产投入品使用安全可靠，从生产源头保证产品质量安全。

7.3 建立质量监管体系

农场制定《柑桔质量安全控制方案》、《柑桔质量追溯应急预案》，在各生产阶段组织对各生产环节、各追溯单元的柑桔生产质量状况进行监督检查，及时排查质量安全隐患。农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心定期不定期抽检农场灌溉水、土壤和柑桔农残情况，同时检查上报的质量追溯信息，对投入品是否符合生产标准要求、用量是否合理、用药安全间隔期等信息数据进行审核，实现对柑桔生产质量安全信息的有效监控，对问题产品的流向进行跟踪，发现质量安全隐患及时预警和处置。

8 建立柑桔质量追溯工作制度

农场制订《广西农垦国有立新农场柑桔质量追溯系统建设管理办法》，该办法经农场十二届二次职工代表大会审议通过，《办法》规定家庭农场职工在生产过程在违反《办法》内容，农场将对其进行相应处罚，严重的与其解除劳动合同。全面加强对农场柑桔质量追溯系统建设的管理工作，确保工作质量。农场根据实际，配套柑桔质量追溯工作制度。主要包括以下3项制度。endprint

8.1 《立新农场柑桔质量追溯工作制度》

落实农场各部门、个岗位在质量追溯过程中的职责和绩效考核办法，使追溯各个环节的操作规范化、标准化。

8.2 《立新农场柑桔质量追溯信息系统运行制度》

落实个信息采集点的职责，明确信息记录和传递的内容、方式、途径、时效性要求和责任主体，确保柑桔追溯信息的完整性和可追溯性。制定质量追溯相关设备的维护与管理个项配套措施，确保系统正常、有效运行。

8.3 《立新农场柑桔质量安全事故应急预案》

在发生突发质量安全事件时，应采取的相应应急措施和应急处理办法，并及时追溯责任环节和责任人，确保出现紧急情况时能得到妥善处置。

9 信息采集、汇总、上报

9.1 柑桔种植环节

追溯单位责任人按生产管理、柑桔采收等情况，做好生产档案记录，定期交由相关信息采集点负责人录入计算机追溯软件系统。

9.2 采后加工环节

加工部、销售部门分别负责记录柑桔加工、包装档案，在接受种植环节柑桔的采收信息后，按加工批次，将加工、包装档案录入计算机追溯软件系统，形成最终产品追溯码，以标签（见图2）形式贴在产品或外包装箱上。

9.3 信息传送

柑桔种植环节、采购加工环节信息通过QQ、电子邮件或用U盘等形式传递到农场数据管理中心，数据管理中心负责人对信息进行整理汇总后上传到农业部数据中心，并通过网页、短信、电话语音3种方式对该批次柑桔追溯码进行追溯性验证。

10 立新农场柑桔质量追溯系统技术路线

农场柑桔质量追溯系统及其信息系统示意按图3及图4技术路线构建。实现从生产、加工、包装到销售的全程监督，保证柑桔质量安全，可对其物流、质量安全实行全程动态、开放式管理，是集信息采集、管理、发布为一体的可追溯管理体系。

11 结论

立新农场柑桔质量追溯系统建设，是以管理系统、物流系统为基础，通过配套信息系统和硬件设施，建立农产品质量追溯流程，采集柑桔生产到销售各环节质量安全信息，形成各个环节产品信息与物流一一对应和同步传递，通过网络传递到农业部数据中心，供政府管理部门、消费者进行信息查询和质量安全监管（见图4）。该系统建立较为灵活的模块化定制系统，追溯链条清洗，信息覆盖面广，可以满足农场生产管理需求，也可以满足消费者的查询、政府管理部门的质量安全监管需求，具有较好的实用性和创新性。endprint