瘦肉型商品猪的生产技术

谷遵仙 贺成龙 郝文刚 韩 华

（1.贵州省遵义县松林镇农业服务中心，贵州遵义 563121；2.贵州省遵义县农牧局，贵州遵义 563100）

提高猪胴体的瘦肉率，与猪种来源、杂交方式、饲料品质、饲养方法和屠宰月龄有直接关系。为此，我们应采用科学理论和技术，来生产数量多、瘦肉率高、肉品优质的商品猪，以满足市场的需要。

1 引进瘦肉型优良品种

瘦肉型猪种是生产瘦肉型商品猪的基础。我国曾先后引进大白猪、长白猪、杜洛克等优良的瘦肉型猪，遵义县也将其扩大繁殖推广，以促进瘦肉型商品猪的发展。瘦肉型品种，按目前国际大致通用的标准：6月龄体重达90 kg，平均日增重655～739 g，料肉比2.95～3.35:1，背膘厚2.1～3.0 cm，眼肌面积30～36 cm2，胴体瘦肉率55%以上，肥肉率20%左右，皮肤6%，骨9%，成年公猪体重300 kg以上，成年母猪250 kg以上。我国所引进上述各品种的性能，都远远超过瘦肉型品种的指标，其中，以杜洛克猪生长发育快、饲料报酬高、背膘较薄而最受欢迎。

2 杂交

猪的杂交优势利用是加速发展商品肉猪生产的一项省饲料、生长快及经济效益高的关键措施，也是提供高瘦肉率肉猪的捷径。

2.1 三元杂交，杂交优势显著

采用3品种杂交，进一步提高了日增重，瘦肉率通常可以达到55%左右。

2.2 各地杂交试验优选组合

目前，全国多地根据各自的实际情况，已筛选出适合于其自然条件、符合高端消费需求的优选组合多个，都表现较高的生产性能；可达日增重600～700 g、饲料利用率3.1～3.5、瘦肉率达60%左右、背膘厚2.8～3.38 cm、眼肌面积22～35.66 cm2，肉质优良，鲜红细嫩，达到国际商品肥育猪水平，

2.3 多元杂交，生产优良的瘦肉型商品猪

多品种杂交，因为参加杂交的品种更多，就更具有丰富的遗传性，因此，也具有更大的潜在异质性，往往比2品种简单杂交所获得杂种优势更高，国内外的实践一再证实了这一点。例如，美国采用英国大白猪、丹麦长白猪、美国杜洛克和汉普夏四个著名瘦肉型猪进行杂交，号称“四方猪”，这种猪生产性能特好，其背、腹、胸部发育良好，侧观均匀扁平粗壮，遗传性能稳定，窝产仔9～12头，初生重1.35～1.8 kg，饲料报酬高，饲养142 d体重达100 kg。除此之外，其内脏细小，食量少，而肉质鲜美，瘦肉率高，深受消费者欢迎。

3 适当的饲养水平，适宜的饲养方式

瘦肉型猪的生长取决于蛋白质水平，而脂肪的生长取决于能量水平。如果日粮中能量超过猪的需要，多余部分即沉积脂肪。为取得较好生长速度和较多的瘦肉，瘦肉型商品猪生产需要适当的饲养水平。

猪的维护需要可消化蛋白质与消化能的比率为1:9.56。年龄愈小，相对生长发育愈快。因此，在日粮中适当提高蛋白质水平，既对生长发育肥猪的生长速度有良好影响，又能提高胴体的瘦肉率。国内外饲养专家认为，商品猪粗蛋白质水平，一般在20～30 kg时18%、30～60 kg时16%、60～90 kg时14%。

4 适时出栏屠宰，提高瘦肉率

经大量研究发现，骨骼、肌肉与脂肪的沉积增长是遵循一定规律的，虽属同时进行，但在不同阶段各有侧重。为提高瘦肉率，减少耗料量，增加经济效益，瘦肉型商品猪在体重达90 kg（约6月龄）时出栏屠宰为宜。

5 获得高质量的瘦肉型商品猪的综合措施

5.1 严格选育亲本

建立三级塔式亲本群，第1级和第2级主要由科研单位或条件具备的单位承担。第3级为商品猪繁殖场，所生产的仔猪，可作本场商品肥育猪饲养，也可供给商品猪饲养户。第3级场要认真建立系谱档案。

5.2 加强培育种猪的饲养管理

一个优良猪种，除遗传因素外，还要加强饲养管理。培育工作要结合种猪特性及其生长发育规律，尽可能给予全价日粮才能充分发挥种猪的遗传性能，只有培育出优良的种猪，才能保证获得高性能的瘦肉型商品猪。

5.3 搞好防疫保健

初产母猪在夏季分娩，应在3月份前注射乙型脑炎疫苗；怀孕母猪于预产前20 d和7 d，注射大肠杆菌K88、K89疫苗，以预防黄、白痢疾；有猪瘟病史的场，仔猪生后吃奶前注射猪瘟疫苗；仔猪生后2～5 d，注射铁钴针，以预防贫血；仔猪30日龄以后，陆续注射猪瘟疫苗、副伤寒、肺疫、丹毒菌苗；适当用药物添加剂拌料饲喂，以防肠道疾病；定期驱虫等。

6 瘦肉型商品猪饲喂技术

6.1 饲料调制

6.1.1 各类饲料的粉碎 玉米、高梁、稻谷等的粉碎细度以微粒直径1.2～1.8 mm为宜，这样的细度能提高肉猪对饲料的利用率，但日粮组成中含有较多的青饲料时，则谷实粉碎更细些也不影响饲喂效果。

6.1.2 青粗、块根、块茎饲料的加工 干草应粉碎成草粉，块根、块茎、青绿饲料和青贮饲料等可切成片或打浆拌合混合饲料饲喂。

6.1.3 加工成颗粒料 按一定的配方将饲料原料经一定工艺加工成颗粒状，一般颗粒直径7～16 mm，用以喂猪，比喂粉状料可提高日增重8%～10%。

6.2 熟喂或生喂

除马铃薯、甘薯、蚕豆、大豆及豆粉渣熟喂外，其他饲料则生喂，其效果更好。

6.3 干喂或湿喂

配合好的全价干粉料，不掺水直接饲喂，可达到良好的效果，但要保证充足卫生的饮水。

6.4 瘦肉型猪可采用前高后低的饲养方式

猪体瘦肉的生长，主要决定于日粮的蛋白质水平和必须氨基酸水平，脂肪的生长决定于日粮的能量水平。为提高胴体瘦肉率，在保持日粮一定蛋白质和必须氨基酸水平的前提下，在肥育后期适当控制其能量水平，即所谓“前高后低”的饲养方式（体重60 kg以前，日粮的消化能12.55～12.97 MJ，粗蛋白质16%～17%；体重60～90 kg阶段，日粮中多加低能量的草粉等，粗蛋白质14%），可收到较好的效果。