特色食品校园营销策略探究

李宗超+++马悦+++陈众仰+++韩旭

摘 要：学生是零食消费的主力军。校园内针对零食的营销方式有很多。但是，校园内的零食营销主要针对一些被大众熟知的零食产品，营销方法比较单一，方式重复。针对特色零食，应该在借鉴大众零食的营销方式的基础上形成自己的营销特色。

关键词：特色食品；校园营销；营销策略

一、特色食品现状

1.人口基数大，市场需求量大。零食产品最近几年在食品市场中不断的崛起，已成了不争的事实。据有关数据显示，近几年，我国每年休闲食品的销售额约6亿元人民币，如果以消费两万吨计算，我国平均每人消费量仅为16.6克，消费水平极低。美国的炸薯片年销售额达57.21亿美元，人均年消费量达2.6公斤；中美人均消费差距为150倍左右。尽管零食的价格大多只有几元钱，但是中国人口基数之大、消费层次之丰富，酝酿着巨大的市场契机。

2.消费者层次多样化。长期以来，大家普遍认为零食是孩子的专利。但是，近年来，休闲类食品种类快速增加，零食消费俨然成为了一种消费时尚。根据湖南大学于红清教授的研究结论，休闲食品市场消费者存在以下特点：年轻女性是消费主力军，学生消费者特别是大学生是消费的中坚力量；老年消费者也成为重要消费群体。因此，消费者层次更加多样化，消费人群更加广泛。

二、特色零食店铺在校园中的经营状况及存在的问题

1.经营状况。（1）特色零食产品迎合学生需求。学生群体是零食消费的主力军。但是如今，一些常见的零食已经不能满足学生们的对零食的更高需求了。同学们越来越喜欢追求一些有比较新奇的特色零食。因此，一些特色零食店铺在校园里很受追捧，充分满足了学生们的猎奇心理。

（2）特色零食市场仍有缺点和空白。一些特色零食店虽然打着特色零食的名号，但卖的只是一些口感不同且加工较精致的零食。在这些零食店铺中，我们发现，鲜有商家对不同地区的特色零食的进行采购与出售。但是，校园中来自四面八方的同学们都有自己难以忘怀的家乡特色零食。这便是特色零食市场的一个空白。

2.结合以上特色零食店铺的经营现状和营销方式，再结合调查问卷的整理结果，我们发现了校园特色零食店铺存在如下问题：（1）知名度低。零食店的店面都很小巧温馨，然而，小巧的店面设计也使其难以在心里上造成冲击，难以提高知名度。

（2）产品种类单一。特色零食的数量少，营销规模小，学生对其认知弱，难以激起大家共鸣。

（3）安全无保障。就目前状况，特色零食缺乏大型成熟的生产商，难以保证持续供应，食品安全缺乏保障。

（4）学生消费者持续购买的积极性不高。同学们即使对特色零食有兴趣，但多抱有尝试的心理。同学们在对一种零食尝试后，难以对其持续购买。

（5）营销方式无创新。由于在校园中零食的消费人群较为固定，主要为大学生，其营销方式也形成了比较固定的模式。在开学或节假日时，商家主要通过折扣、优惠券、宣传单等营销形式进行宣传。但是，随着大学生的生活水平的提高，他们对零食新产品。目前，由于对特色零食的宣传力度不够，在大学校园中尚未引起大学生的广泛认可。

在校园内的零食产品中，绝大多数产品是在产品上市前后，生产商通过网络、电视、移动传媒等进行营销，以达到扩大知名度的目的。所以，在校园内，超市在对这些零食进行促销时，针对的并不是商品的知名度的扩大，更多是对零食价格的调整。校园特色零食要想有自己的市场，就要有可以引起同学们兴趣的营销方式。

三、食艺坊校园特色食品的营销方式

我们通过校园特色食品的调查问卷，分析了消费者对于营销方式的兴趣及接受的程度，得到了一些关于特色零食营销方式的启示，形成自己的营销方式。

1.大众营销，阶段宣传。前期宣传正是扩大消费者认知、树立品牌形象的好时机。所以，在这一时期，要采取多种方式结合，比如海报、宣传单、条幅、宣传册等，以此来提高同学们对于特色零食的认知度。我们可以以健康、时尚、新潮为主题，宣传产品时尚、新潮的包装； 以健康的成份、美味的口感、独特的功效作为辅助宣传，以此深入地提高消费者对产品的认可度。

产品入市阶段采用大规模的宣传投放策略，以大范围的广告覆盖态势，结合广告力量，运用通知型广告树立品牌并迅速提升市场竞争力；产品进入市场后适当降低广告宣传的强度和频率，根据反馈信息，即时调整广告策略，可拉长周期，采取说服型广告以保证市场份额稳步增加；产品打开市场后，借由当前态势，再度加强广告宣传力度，通过提醒型广告，保证消费者对产品的记忆和连续购买。

2.特色营销，独树一帜。（1）线上线下合作经营。在产品方面，年轻人更喜欢的微博、微信等新媒体、自媒体的形式的运用一定会使特色零食更快的得到大家的接受与认可。创新销售渠道，线上线下同时经营，线下经营开展上门送货等服务，线上经营更加注重对品牌的网络宣传。而与网络相配合，最大程度的为学生们提供便利服务，也会成为特色零食的营销特色。

（2）个性化营销。即密切关注消费者的需求，针对不同消费群体进行营销。针对那些对DIY非常感兴趣的同学们，可以让他们进行自由组合。这样既满足了同学们的不同需要，又使特色零食更加有吸引力。

（3）小包装并入拼客时代。小包装食品更方便顾客携带，方便食用。其包装小巧、精美，更受年轻的上班族、学生这类核心消费群体的欢迎。

参考文献：

[1]高兴共.对绿色营销的探讨[J].湖南商学院学报，2002（01）.

[2]丁华.休闲食品企业如何做大品牌和市场规模[J].中国食品工业，2010（01）.

[3]马清梅.我国绿色食品营销现状分析与策略研究[J].食品工程，2008（02）.endprint