原子吸收分光光度法测定苹果中微量元素

金 烈

（广东石油化工学院，广东 茂名 525011）

苹果属于蔷薇科，落叶乔木，果实球形，味甜，是最常见的水果，富含丰富的营养，是世界四大水果（苹果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。苹果是种低热量食物，每100g只产生60kCal热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果除了富含糖类、维生素类和胡萝卜素外；还含有微量元素锌、钙、镁、铁、铜、钾。人体如缺乏这些元素，皮肤就会干燥、易裂、奇痒[1-4]。苹果中的果胶和鞣酸有收敛作用，可将肠道内积聚的毒素和废物排出体外。有机酸能刺激肠壁，增加蠕动作用；而维生素C更有效保护心血管[5-8]。

1 实验部分

1.1 材料、试剂及仪器

4份不同省份样品分别为：山东苹果、陕西苹果、河南苹果、河北苹果；HNO3（A.R.（65%～68%）广州市东方红化工厂）；H2O2（A.R.（30%）天津市百世化工有限公司）；1000μg·mL-1的锌、钙、镁铜标准溶液均购自国家钢铁材料测试中心。

AA-6300C型原子吸收分光光度计（岛津国际贸易（上海）有限公司）；电子天平（上海天平仪器厂）；数显鼓风干燥箱（上海博迅实业有限公司医疗设备厂）；调温电热器（金坛市大地自动化仪器厂）。

1.2 实验方法

1.2.1 样品处理 样品购买后，用蒸馏水冲洗苹果表面，洗干净后，把苹果切成薄片，在分析天平中称取24g，放入烘箱中于80～85℃烘3～4h后备用。

取10mL浓HNO3（65.0%～68.0%）于1000mL容量瓶中，加入1000mL蒸馏水，制备成0.6%的HNO3，备用。

1.2.2 样品制备

（1）把烘干的苹果样品于500mL烧杯中，缓缓加入20mL浓HNO3，并用玻璃棒搅拌，盖上表面皿，放在避光处放置过夜备用。

（2）24h后，将样品置于电热套上，小火加热，至瓶中液体开始变成棕色时，不断沿壁补加30mL硝酸和适量蒸馏水，加大火力煮1h后，使有机物质大部分分解后，再加20mL H2O2，边煮边逐渐补加20mLH2O2，使其煮大概30min后，其液呈无色、透明。停止加热，放置冷却，抽滤。

（3）将溶液移入100mL容量瓶中，用0.6%的硝酸洗涤小烧杯，并将洗涤液并入容量瓶中，冷却后加入0.6%的HNO3，定容至刻度线待用。

1.2.3 实验条件 仪器工作条件：根据国标方法及实验过程中调实结果，铜、铁、锌、镁用原子吸收火焰发测定，仪器的工作条件见表1。

表1 苹果中Cu、Ca、Zn、Mg元素检验时的工作参数Tab.1 Working parameters of element Cu,Ca,Zn and Mg determination

1.2.4 绘制工作曲线 分别吸取Cu、Ca、Zn、Mg的标准试液，按比例稀释成标准工作溶液，绘制工作曲线。

表2 各元素标准试液的浓度Tab.2 Concentration of standard solution

表3 各元素测定时的线性方程Tab.3 Linear equation of determination

2 结果与讨论

2.1 各种苹果测定结果

来自4个省份的苹果中金属元素含量测定结果见表4。

表4 4省份苹果中金属元素含量测定结果Tab.4 Determination results ofmetallic elements in apple from four provinces

从表4结果可以看出，Cu的含量在0.2225～0.3150μg·g-1,Ca的含量在 212.3～286.6μg·g-1,Zn的含量在19.84～29.14μg·g-1,Mg的含量在43.38～48.40μg·g-1之间。苹果中钙和镁的含量比较高，锌的含量次之，铜的含量最低。

2.2 加标回收试验

在样品测试液中分别加入 Cu、Ca、Zn、Mg的混合标准溶液,其浓度（μg·mL-1）分别为：Cu1.2、Ca70、Zn6、Mg10进行加标回收实验，测定结果见表5。

表5结果表明，回收率在97.00%～100.40%之间，说明运用本方法检测苹果中的微量元素,具有良好的精密度，实验数据可靠，实验结果可信。

表5 加标回收试验Tab.5 Recovery of standard addition

3 结论

（1）从实验结果可以看出，苹果中钙的含量最高（212.3～286.6μg·g-1）；镁的含量次之（43.38～48.40μg·g-1）；铜的含量最低（0.2225～0.3150μg·g-1）；Zn含量在 19.84～29.14μg·g-1。

（2）特定的气候、水质、土壤等自然生长环境与苹果的营养成分的组成与含量密切相关。不同地区的苹果中微量元素不同，山东苹果中钙、镁、铜的含量是最高，河北苹果与河南苹果中微量元素没显著性差异。

（3）该方法相对标准偏差≤0.66，加标回收率在97.0%～100.4%之间，具有良好的精密度，实验数据可靠，实验结果可信。

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