优质大葱高产种植技术

韩秀丽

大葱属百合科葱属二三年生草本植物，大葱食用部分是肥大的假茎（葱白）和嫩叶，富含蛋白质和碳水化合物，维生素A、维生素B、维生素C含量也比较高，还含磷、铁等矿物质。大葱可周年供应。

1 对环境条件的要求

1.1 温度

大葱是耐寒性蔬菜，耐寒能力较强，在凉爽气候条件下生长良好，幼苗和种株在土壤积雪和保护物覆盖下，可在-40～-30℃低温露地越冬。营养生长的适宜温度为13～25℃，低于10℃植株生长缓慢；高于25℃，则生长迟缓，易感染病害，种子在2～5℃条件下能发芽，在7～20℃内，随温度的增高而种子萌芽出土所需的时间缩短，但温度超过20℃时不萌发。

1.2 光照

大葱对日照长度要求为中光性，光照过低，光合作用弱，有机物质积累少，生长不良；光照过强，不仅不能提高同化产量，而且会加重叶老化，降低品质。只要在低温下通过了春化，不论在长日照下还是短日照下都能正常抽薹开花。

1.3 水分

大葱叶片管状，表面多蜡质，能减少水分蒸腾，耐干旱，但根系无根毛，吸水力差，喜湿，生长期间要求较高的土壤湿度和较低的空气湿度。大葱不耐涝，炎夏高温多雨时，应控制灌水防涝，以免沤根死苗，地表积水1～2天，植株便会大量死亡。

1.4 土壤营养

大葱对土壤适应性广，但根群少，无根毛，吸收能力较弱。所以，大葱适于土层深厚、排水良好、富含有机质的疏松壤土，产量高，品质优。大葱要求中性土壤。生长前期以氮肥为主，葱白形成期宜增施磷、钾肥，缺磷植株长势弱，质劣低产。

2 栽培技术

2.1 培育壮苗

2.1.1 良种选择：要因地制宜选择抗病虫、抗逆性强，高产耐贮，适宜当地气候条件的大葱品种。

2.1.2 苗床准备：育苗土地忌连作，大葱苗床宜选择前三年内未种过葱蒜类的地块，土壤疏松、有机质丰富、地势平坦、排灌方便的沙壤土。冬前深翻晒白，播种前结合整地施入基肥，及早深耕，使土壤充分熟化。经翻耕细耙，整平做成畦宽1米、长8～10米的低畦。

2.1.3 种子处理：大葱种子寿命短，宜用当年新籽，可采用种子直播，也可先催芽后播种。为了提高发芽率，播种前最好浸种催芽。催芽方法是用30℃温水浸种24小时，将种子上的黏液冲洗干净后，用湿布包好，放在16～20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1～2次，待60%种子露白时即可播种。

2.1.4 播种：大葱育苗常用的播种方法有先浇水后播种和墒情适宜时播种。为使幼苗生长整齐，最好采用条播：按15厘米行距开深2厘米的浅沟，每亩苗床播种量1.0～1.5千克，种子要混入2～3倍的细砂均匀撒播。播种后盖籽土要薄，盖没即可，约厚0.5厘米。最后在苗床上覆盖地膜。

2.1.5 苗期管理：幼苗出土期间苗床应保持湿润，浇水量不宜过多，防止葱苗徒长及土壤板结，妨碍出苗或幼苗发根。拉弓时浇一次水，真叶出现后酌情浇2～3次小水，并加强中耕除草，防止幼苗过大或徒长。做好间苗，保持适当的苗距，以利壮苗，一般间苗两次，第一次在蹲苗前进行，苗距3厘米。第二次在苗高20厘米左右时进行，苗距4～7厘米。间苗时拔去小苗、弱苗、病苗、杂苗以及过大的苗，同时拔除杂草。每次间苗后浇水一次并追少量氮肥。当幼苗株高50厘米，具有6～8片真叶时控水炼苗，准备定植。

2.2 定植

2.2.1 定植时期：根据各地的气候条件，前作收获期及幼苗长势来确定适宜的定植期。秧苗高30～40厘米，横茎粗1～1.5厘米时，正适宜于移植。

2.2.2 整地开沟：选择地势高燥、土层深厚、灌排方便的地块，在前作物收获后，应立即深翻土地，耙平。每隔50～70厘米行距开沟，把土壤向两边分开，连开两犁。沟可深达20～25厘米，宽13～16厘米。沟底施基肥，基肥以有机肥与化肥配合施用，然后用耙搂平沟底及沟背，注意使土壤与肥料充分混合。这时沟背应高出沟底30厘米以上，沟内耕翻也在30厘米以上，以便软化。

2.2.3 定植密度和方法：起苗前2～3天要浇透水，以利起苗。起苗时抖净泥土，定植前要求葱苗分为大、中、小3级，按级分别栽植，使以后的生长均匀而便于管理。要随起苗，随分级、随运随栽/定植沟要灌足水，水下渗后排苗栽植，大葱栽植密度，因品种、产品标准不同而异。

大葱栽植方法分排葱和插葱两种。栽植短葱白类型多用排葱法，把葱苗按株距排在沟壁上，把幼苗基部稍压入土中，后覆土，埋在葱秧基部厚约4厘米，用脚踩实，然后顺沟浇水，这种方法移植快，用工少，但葱白易弯曲。栽植长葱白类型的大葱时多用插葱法，插葱时先在沟内灌水，待水渗下后，一手拿葱，一手用葱杈或木棍杈压住葱的须根垂直插入沟底泥土中，深约20厘米，最深达外叶分杈处为度，勿插过深。不论用哪种方法，栽植深度应掌握上齐下不齐的原则，葱苗以露心为度，覆土在外叶分杈处，过浅容易倒伏，不便培土；过深不便缓苗，窒息不旺，甚至腐烂。栽植时叶着生方向须与行向垂直，有利密植和管理。

2.3 田间管理

大葱的田间管理措施主要是加强肥水管理，促进根系、叶片的旺盛生长，同时培土软化，为葱白的形成积累丰富营养物质，创造适宜的环境条件，灌水、施肥、培土是大葱获得优质高产的关键。

2.3.1 浇水：定植后大葱水分管理可分为三个阶段。一是缓苗越夏阶段，此时正是炎夏高温季节，植株处于半休眠状态，应控水控肥，要注意雨后排水，防止大雨灌葱沟，致使根系缺氧，引起腐烂。此期间一般还需浇水，让根系迅速更新，促进缓苗，植株返青。要及时中耕除草，松土保墒。促进根系发育。二是从开始旺盛生长后到严霜前，立秋后，气温降低，大葱开始进入发叶盛期，应结合追肥培土，充足浇水。每次追肥和培土后都要及时浇水1～2次。此时如干旱少雨，浇水量不足，会严重影响葱白的生长速度和产量。三是霜降以后是葱白充实期，仍需较高的土壤湿度。这一期间每次浇水量不宜过大，保持土壤见干见湿即可。霜降后，气温下降明显，应减少浇水量和次数。收获前7～10天停水，提高耐贮性。

2.3.2 追肥：除施基肥外，大葱还需多次追肥。追肥以氮肥为主，适当配合钾肥。大葱追肥应分期进行，以充分满足各个生育周期的需要，但应着重在葱白生长初期和生长盛期进行。

葱白生长初期：炎夏刚过，天气转凉，葱株生长逐渐加快，应追1次攻叶肥，施入充分腐熟的饼肥3 750～4 500千克/公顷，尿素225千克/公顷，中耕混匀，锄于沟内，而后浇1次水，可促使大葱生长，供给叶片增加和增长的需要。

葱白生长盛期：大葱产量形成的最快时期，葱株迅速长高，葱白加粗，需要大量水分和养分。此时应追攻棵肥，分2～3次追入，氮、磷、钾并重。可施于葱行两侧，中耕以后培土成垄，浇水。后两次追肥可在行间撒施硫酸铵或尿素，浅中耕后浇水，以满足迅速生长的需要。

2.3.3 培土：培土是软化叶鞘、增加葱白长度的有效措施。培土应在葱白形成期进行，高温高湿季节不易培土，否则易引起假茎和根茎的腐烂。结合追肥，分别在立秋、处暑、白露和秋分进行培土。培土在露水干后，土壤凉爽时进行。第一次培土是在生长盛期之前，约及沟深度的一半；第二次培土是在生长盛期开始以后，培土至与地面相平；第三培土成浅垄；第四次培土成高垄。前两次培土宜浅，后两次培土因为植株生长较快可适当加厚，每次培土以不埋没葱心为度。培土后要拍实，防止浇水后塌陷。

2.4 采收

当气温降至8～12℃时，外叶基本停止生长，叶色变黄绿，产量已达峰植时及时收获或随行就市，据市场需要收获上市。

大葱收获时应深刨轻拉，切忌猛拔猛拉，避免损伤假茎，拉断茎盘或断根而降低商品葱白质量。收获后的大葱抖净泥土，摊放在地里，每两沟葱并成1排，在地里晾晒2～3天。待叶片柔软，须根和葱白表层半干时，除去枯叶，分级打捆，每捆7～10千克。不可随便堆放，以防发热腐烂。大葱的收获还应避开早晨霜冻后采收。霜冻后叶片挺直脆硬，容易碰断伤茎，感染病害而腐烂。应选择晴好天气，在中午、下午进行为宜。