设施葡萄栽培结果树的枝梢管理技术

肖建华 刘岩

葡萄结果树的枝梢管理内容包括抹芽定梢、新梢摘心、副梢处理、整形修剪等。

1 葡萄抹芽、定枝

葡萄修剪量一般较重，地上地下平衡被打破，易产生很多新梢。新梢多，树体营养分散，影响新梢个体生长，造成营养浪费，也影响通风透光，造成坐果率低、花芽分化不良和浆果品质下降。通过早期抹芽疏枝，能将树体所贮藏养分和叶片即将获得的光合养分都集中到留下的新梢上。

1.1 抹芽疏枝的时期与方法

通常分2次进行。第一次是在能够清楚地看出萌芽的整齐度和嫩梢的生长势时进行，首先主干上着生的新梢应疏除，其次没有生长点芽及双芽中的弱芽也应一次疏除；第二次是在新梢上已能看出有无花序和花序大小的时候进行疏枝，疏枝应尽量保留距主干近的枝条，疏除距离远的枝条。

一般杂交种萌芽早，应先抹芽疏枝；树势强的品种（如巨峰等）抹芽宜晚，而且抹芽数量要少，以便分散营养；树势弱的品种抹芽宜早，而且抹芽数量要多，以便集中营养供给留下的新梢加速生长。个别品种因芽基小，新梢尚未半木质化前，着生点附着不牢固，在风等外力作用下容易脱落，需等新梢半木质化后才能最后定梢。

1.2 留枝量确定

抹芽疏枝的原则应该是：使架面留枝密度合理，篱架每平方米保留新梢13～15个，棚架每平方米9～10个，叶片小的品种多留，叶片大的品种少留。

具体地说，幼树（2～3年生）架面空间大，要适当多留枝条，既要考虑整形需要，又要考虑适量结果。进入盛果期的树，整形工作已经完成，葡萄枝蔓已经布满架面，应按植株负载量留芽定枝，一般每平方米架面留新梢数依品种叶片大小而异。以棚架栽培的巨峰为例，每平方米架面留新梢10个左右。

新梢上有果穗的，即结果枝；没有果穗的，即营养枝。根据定产需求及架式特点、新梢长度和品种特性等，结果枝与营养枝的选留比例差别很大，应根据实际情况科学决断。一般而言，架式设计空间大，新梢长（1.2～1.5米），枝条上的叶片能够满足自身所负载的果穗发育需求，可不留营养枝或少留营养枝，而架式设计空间小，新梢较短（0.5～0.6米），枝条上的叶片不能够满足自身所负载的果穗发育需求，必须多留营养枝，甚至有时营养枝的比例可高达50%。

2 葡萄新梢摘心

2.1 摘心的作用

葡萄新梢摘心的作用在于调整树体光合营养流向，防止营养消耗，促进花器官的进一步分化和花蕾的发育，减轻落花落果，加速果实膨大，促进浆果成熟，增加树体贮藏营养等。

2.2 摘心的时间

结果新梢摘心最适宜的时间是开花前3～5天或初花期（被摘心品种约有5%植株开始见到少量花蕾开花）。个别坐果率很低的品种则需要进行两次摘心，即第一次于花序分离期在花序上留2片叶摘心，第二次于开花前在顶端副梢上再摘心；对于坐果率高的品种可在坐果后摘心或不摘心，以避免坐果过多，减轻疏果负担。

2.3 摘心的程度

结果新梢摘去多少梢尖，不能一概而论，必须根据摘心的作用和目的来进行。从生理上分析，一般幼叶生长到正常叶片大小的1/3以上时，叶片光合作用制造的有机营养已开始超过它本身继续生长所消耗的养分，变成功能叶。功能叶每天都有节余的营养供给叶片以外的各器官。而幼叶面积不足正常叶片大小的1/3时，本叶片制造的营养则少于自身消耗的营养，需要其它叶片制造的营养给它补充，即非功能叶。所以，为了集中营养，应在功能叶处摘心。

常规品种都可参照此方法操作，而有些落花落果特点严重的品种则需于开花前在花序前留1～2片叶重摘心，后诱导顶端冬芽萌发，留冬芽副梢叶片维持树体光合积累，这样才能提高坐果率。

用于继续扩大树冠的主蔓上的延长梢摘心，可根据当年预计的冬剪剪留长度和生长期的长短适当延晚摘心时间（与结果枝比较）。生长期较短的北方地区，应在8月上旬以前对主蔓延长枝进行摘心。

3 葡萄枝蔓与新梢引缚

葡萄枝蔓引缚的目的在于保证其在架面合理分布。葡萄设施往往空间小，且光照减弱，加强葡萄枝蔓与新梢管护，充分利用空间，实现最高光合产能，意义重大。

葡萄新梢着生在主蔓上，欲固定新梢必先固定主蔓。对于非下架的栽培方式，葡萄枝蔓不必每年绑缚，对于枝蔓下架的栽培方式应每年按时绑蔓。葡萄主蔓一般固定在铁线上，由于铁线光滑，有时不利于主蔓固定，为此应先在铁线上缠绕草绳后再绑缚主蔓，提高主蔓固定效果。

葡萄新梢引缚方向主要分成直立（篱架）和水平（水平棚架）两种方式，由于葡萄枝条呈水平状态对花芽分化有利，因此对于水平棚架设计的应尽早引缚，篱架设计的应适当推迟引缚。具体而言，葡萄花芽分化时间集中在花期前后，因此水平棚架在花前便可开展引缚工作，而篱架葡萄在花后10～15天再引缚枝梢对花芽分化更有益。

引缚葡萄新梢所用的材料一般选用当地产的稻草、玉米皮等，也有选用塑料条、撒裂膜等合成材料的，应因地制宜。除了传统的手工引缚方法外，绑蔓机已经陆续在设施葡萄枝梢管理中推广，效率是传统人工的5倍左右。

4 葡萄副梢处理与利用

4.1 葡萄叶片光合特点：根据研究，葡萄展叶后10天左右光合速率开始显著增强，展叶后30天左右光合速率达到高峰，40天左右开始下降，50～70天阶段处于稳定的时期；可见，前期通过摘心等措施，加速叶片成熟对于提高光合作用是有意义的；而后期老叶光合作用下降，应该选留副梢叶片来补充。据测定，当副梢形成后，其叶片制造营养的能力一般要比主梢老叶片强3～7倍，可见为了合理利用光合资源，对葡萄副梢的科学处理与利用十分重要。

4.2 一般副梢的处理与利用：随着葡萄新梢的延长生长，新梢叶腋里的夏芽从下而上陆续萌发成为副梢，副梢叶片进入光合高峰期与主梢叶片存在很长一段的时间差，弥补了后期主梢叶片光合能力下降的不足。副梢是葡萄树体的重要组成部分，节间比主梢短，叶片面积也比主梢小，但数量多，其光合效能大。

葡萄副梢有广泛的用途，处理得当不仅可以加速树体的生长和整形，而且可以添补主梢叶片不足，增加光能利用率，提高浆果品质，甚至利用其多次结果。因其利用方式的不同，目前生产中对副梢的处理方法有如下几种。

结果枝副梢处理：结果新梢上的副梢可以利用它补充果枝上的叶片不足，有下列处理方法。常用方法是：只保留顶端1个副梢反复延伸，其余副梢全部抹除，顶端副梢每次留1～5个叶片反复摘心，一般第一次摘心留3～5个叶片，第二次摘心留2～3个叶片，第三次摘心留1～2个叶片，强壮枝梢可多留叶片，增加摘心次数，弱枝少留叶片，减少摘心次数。另一种方法是：顶端1个副梢反复摘心，果穗下副梢从基部抹除，其余副梢只留一片叶“绝后摘心”（用大拇指指甲紧贴副梢基部一叶，连其二次夏芽与一次副梢嫩尖同时捏去），比较起来，前一种方法省时省力，易操作，树体光照也好，应用的比较多。

营养枝副梢处理：营养枝上的副梢除利用部分培养结果母枝外，其余同结果枝副梢处理。

4.3 特殊副梢的处理与利用：利用副梢加速整形与培养结果母枝。当年定植苗只抽生1个新梢，但是整形要求需要培养2个或2个以上主蔓时，可以在新梢达到要求高度时及早摘去嫩尖定干，促发副梢，按整形要求选出强壮副梢培养成主蔓，加速整形，如棚架“一”字形整形，H形整形，Y形整形等；篱架V形整形双臂水平整枝等。

主蔓延长梢摘心后，其顶端发出的副梢可继续延长生长，继续做主蔓培养利用，以加速成形。

对于幼树，可采取提前摘心和分次摘心的方法，促进副梢萌发，直接培养副梢作次年结果母枝。

利用副梢多次结果。副梢是由当年夏芽或冬芽发育而来的，许多品种其上附着一定数量的花序，一般情况下，为了减少营养消耗应及时将花序摘掉；但为了多次结果应利用葡萄副梢可结果的特性，提早对主梢摘心专门培养副梢结二次果。

不同葡萄品种副梢结果能力差异很大，实践表明，巨峰、维多利亚等品种副梢结实力强，可以开展一年多收生产。