地方高校旅游管理专业实践教学改革对策研究

祝招玲 钱 璐

(佳木斯大学 旅游管理学院，黑龙江 佳木斯 154007)

实践教学是学生更好地理解和掌握基本知识、提高实践能力的重要环节，是培养学生主动思考、积极参与、实际操作和创新能力的重要途径。［1］旅游管理专业是实践性极强的应用型专业，培养出来的学生需要具备很强的实践操作、解决实际问题和处理突发事件的能力。因此，强化实践教学，培养高素质的旅游人才，是地方高校旅游管理专业实践教学改革的迫切要求。

一、旅游管理专业实践教学内涵

地方高校旅游管理专业的实践教学一般分为三类:课程实训、认知实习和毕业顶岗实习。

(一)课程实训

课程实训是旅游管理专业实践教学的主体部分之一，贯穿于基础课和专业课程中。实训内容必须严格按照人才培养方案及课程实训大纲的要求进行，设置具体的实施步骤以保证课程实训的质量与效果。

(二)认知实习

认知实习是按照培养方案及实习大纲的要求，组织学生到景区景点、星级酒店、旅行社等企事业单位参观，以此来开阔学生的视野。实习活动结束后要求学生独立完成实习报告，主要针对实习单位在经营管理方面存在的问题提出解决方案，使学生更加深刻地了解旅游企事业单位运营和管理的状况，提高对旅游业的认知度。

(三)毕业顶岗实习

毕业顶岗实习是学校安排学生到旅游行业的一线进行顶岗实习，将所学知识和旅游业的实际工作结合起来，培养学生的实操能力，为将来就业做好准备。毕业顶岗实习一般安排在大学最后一个学期，为时半年，这样安排有利于学生实习与就业的自然对接。

二、地方高校旅游管理专业实践教学现状及存在问题

(一)实践教学现状

多数地方高校旅游管理专业实践教学环节安排大致如下:大一安排在当地的酒店或旅行社进行1 ～2 周认知实习。认知实习主要是以调查了解、参观学习为主要实践形式，目的是让学生对旅游管理专业有一定的了解，增强对旅游业的兴趣和认识;大二或大三时安排两周左右的景区实习，主要是以情景教学、案例分析方式进行，属于专业考察类型的实习，其目的是让学生对旅游资源的开发和发展规划有一定的了解;大四理论课程全部结束后，一般会安排3 ～6 个月的毕业顶岗实习，到旅游相关企事业单位进行集中或分散实习。集中实习便于学校管理，分散实习也就是自主实习，由学生根据未来就业方向选择实习单位。在寒暑假还会安排学生进行社会实践，并在下一学期开学初上交一份社会实践报告。学校安排社会实践的目的是让学生更多地了解旅游业的现状，提高学生的综合能力。然而，社会实践并没有受到学校及学生的高度重视，多数旅游管理专业学生的社会实践很难按时完成，最后交到学校的实践报告几乎都是在网上下载并改写的。

(二)存在的问题

1. 实践教学目标不明确。这是阻碍实践教学发展的主要瓶颈问题。实践教学目标不明确导致实践教学活动的培养目标不明确，因此误导了学生对实践教学的认识，忽视技能性训练课的重要性，在参加实践课程的过程中缺少动力，不利于动手能力及综合素质的提高，影响了实践教学的效果。

2. 实践教学体系不完善。由于旅游管理专业开设时间较短，各地方高校还没有完全建立起有特色的完整的专业实践教学体系，多数地方高校只注重实践内容与时间评价，往往忽略最重要的实践教学目标体系与条件体系的建立，导致学生实践能力难以提高，专业不专，能力不强，在就业中缺乏优势。

3. 实践教学管理不到位。虽然实践教学得到大多数地方高校的认可，但由于受实践教学条件的限制，实践教学环节并没有得到足够的重视，如实践教学仅体现在课程安排上，但由于受条件的限制或缺少严格的管理措施，课程实训难以落到实处，学生实践技能的提高有限。

4. 实践教学内容与社会需求存在差距。目前地方高校旅游管理专业的实践教学在教育观念、理论研究及投入等方面与社会需求存在着明显的差距，实践教学已经跟不上旅游业的发展步伐。能够提高学生实践能力及综合素质的应用性、探索性课程开设较少，学生的知识应用能力较差。由于旅游管理教育从发展之初就面临着投入不足的问题，所以很多开设旅游管理专业的地方高校校内实训设备单一、落后，甚至没有校内实训场地。这样的现状无法满足当今旅游业飞速发展的需求，很多旅游相关企业特别是酒店行业反映，旅游管理专业本科毕业生操作能力不强，不及专科毕业生。

5. 实习层次低，学生综合能力的提高受到限制。学生在实习过程中有很多东西要学，应该根据学生未来发展方向及实际情况明确主要实习目标，使学生的实习更具有针对性。通常情况下为了方便学校管理，学校一般会安排学生在酒店进行专业实习，但是由于种种原因酒店常常不愿意为学生提供轮岗的机会，导致学生只能在一个部门的某一岗位进行实习，缺少对其他部门和岗位的了解，达不到预期的实习效果。

三、地方高校旅游管理专业实践教学改革探索

(一)明确实践教学目标

地方高校旅游管理专业人才培养应有准确的定位，明确专业方向、扎实理论基础、强化专业实践应用，培养学生的实践能力，增强学生的自主学习能力，以适应社会及旅游企事业单位用人的需求，这样才会使旅游专业毕业生在激烈的竞争中脱颖而出。

(二)完善实践教学体系

旅游管理专业实践教学体系应包括实践教学目标体系、实践教学内容体系、实践教学管理体系、实践教学条件体系和实践教学评价体系。合理设计实践教学环节，增加实践教学在课程设置中的比重，注重实践内容和方式的制定，强化实践教学管理，充分发挥实践教学对人才培养的作用。

(三)合理安排实践教学、重视实践环节的设置

第一，校内实践与校外实践相结合。在校内成立实践教学中心，安排实践教学场所，让学生做旅游实践的模拟，校外加强与实习单位的合作。校内校外相结合的实践方式有利于学生专业技能和素养的提升。第二，业内实践与业外实践相结合。除了安排学生在酒店、旅行社、旅游规划部门实习外，还应鼓励学生参加行业以外的实践，可以参加一些商业促销、志愿者服务等活动，增加学生的社会阅历，开阔眼界，增强与人沟通的能力，提升综合素质。第三，统一实践和自主实践相结合。学校统一组织学生参加实践有利于增强学生团队合作意识，同时，给学生自由安排自己实践的机会，让学生根据自己的兴趣和未来发展方向选择实习地点和场所，会更有利于学生就业。

(四)加快实践教学基地建设

首先，加强校内实训基地的建设，如酒店行业的餐饮、客房服务实验室，旅行社的旅行线路的规划实验室、导游员的模拟实验室等。校内专业实验室的建设及有效利用会保证学生在旅游企业实习的顺利进行。其次，校外实习基地要具有设备先进、管理严格、客源稳定等特点，校外实习是实践教学环节中极其重要的组成部分。地方高校应保证与旅游企业建立长期稳定的合作关系，为学生提供认知实习和顶岗实习的机会，在企业实习期间应与企业协调，根据学生的兴趣、能力及未来就业意向提供轮岗实习的机会。

(五)加强师资队伍建设

由于地方高校旅游管理专业开设时间短，教师队伍缺乏实践经验，地方高校应首先普遍提高教师队伍的实践水平。最有效的方法就是有计划地派出教师外出进修，到全国知名的酒店、旅行社或景区学习先进的管理经验、服务规程和服务标准，丰富教师的阅历和经验，不断提高教师的实践水平和实践能力。同时，也可以聘请国内外具备较高理论素养、实践经验的专家到学校做兼职教师或客座教授，通过他们的教学拓展学生的视野。

［1］冉祥云. 旅游管理专业实践教学的建设与思考［J］.吉林华桥外国语学院学报，2010(1):68 －71.