高山金福菇层架高产栽培技术

叶海寿



高山金福菇层架高产栽培技术

叶海寿

（浙江省庆元县百山祖镇农业公共服务中心，浙江 庆元 323808）

金福菇；高山；栽培；层架

金福菇又名洛巴伊口蘑、大白口蘑，日本称白色松茸，是热带地区的大型珍稀真菌。本单位于2012年引种自庆元县食用菌科研中心，在海拔高度1 200米的斋郎村进行试验性栽培。其子实体丛生、粗长肥厚、颜色鲜白，肉质脆嫩，风味颇佳，营养丰富，堪称味质兼优的菇中姣姣者；加之在食用菌缺货的夏季上市，市场前景看好。

本项试验开始于2013年4月15日，共制栽培料袋2 250袋，成品率98.5%。出菇时间2013年7月8日至10月16日，平均每袋产菇0.6千克，生物学效率约为80%，收益较好。现将金福菇生物学特性及其主要栽培技术介绍如下。

1 生物学特性

1.1 形态 子实体大型，丛生，白色或米色。菌盖初期半球形，后期为扁平形。菌柄中生，圆柱形，幼时基部膨大呈瓶形。

1.2 温度 金福菇属高温型菌类。菌丝生长温度范围15～35 ℃，以25～30 ℃为最佳；子实体形成温度为15～33 ℃，以23～28 ℃为最好。一般于3～4月份栽培，由于栽培地海拔高，在培菌温度低于15 ℃时要采取加温措施。

1.3 水分 培养料含水量宜60%～65%。子实体生长阶段，空气相对湿度宜保持在85%～90%。

1.4 光照 金福菇菌丝生长阶段不需要光照；在子实体分化和发育阶段需要较明亮的散射光。

1.5 空气 金福菇为好氧型真菌，在菌丝和子实体生长阶段需要充足氧气。

1.6 酸碱度 金福菇菌丝生长适宜pH在6.5～8.0。

2 栽培技术

2.1 栽培时间 根据金福菇的生物学特性，各地应因地制宜安排栽培时间。庆元县百山祖地区一般在3～7月播种，6～11月出菇。

2.2 培养料配方 棉籽壳81%，麦麸15%，石膏粉1%，石灰2%，过磷酸钙1%。

2.3 培养料制备 在主料中加入麦麸、石膏粉、过磷酸钙，并加入料重110%～120%的清水。将搅拌均匀后的料堆成宽1.5米、高1.2米、长度不限的龟背形长条堆。为给嗜热微生物创造适宜的生长条件，防止厌氧菌滋生，堆料宁松勿实，并在堆上每隔30厘米，用直径4～5厘米的木棒打一自上而下的通气孔，而后覆盖薄膜让其发酵。在料堆20厘米深处温度达到60 ℃时，进行第一次翻堆，翻堆后，重新打孔覆膜；温度再次达到60 ℃以上后保持12小时再翻堆。期间共翻堆3～4次，待料的颜色变为褐色，且有特殊香味时，即可散堆降温。

2.4 装袋、灭菌、接种 经过发酵处理后的培养料，加入石灰及水，调节pH至7～8；培养料含水量宜60%～65%。将料装入规格为17×33×0.005（厘米）的塑料栽培袋内，装料必须紧实，呈圆柱形，每袋重量大致相等。采用常压灭菌，温度达到100 ℃后保持8～10小时，停火后继续闷10～12小时后出锅冷却。至袋内料温降至25 ℃左右时，进行接种。接种要在无菌环境中进行，方法同常规接种法。

2.5 菌丝培养 把接种后的培养袋搬入清洁、干燥的层架培养室进行培养，摆放整齐，排与排之间留适当间隙。培养期间注意通风，并尽量保持培养室的温度稳定在25 ℃左右。经过40～45天的培养，菌丝即长满全袋。

2.6 覆土 金福菇子实体的形成需要土壤中的微量元素和伴生菌，覆土应选用富含有机质的腐殖土或菜园土。把菌丝长满全袋的金福菇搬入室外香菇荫棚，去掉套环，打开并拉直袋口，立放于香菇架（香菇层架每层加支撑物，层间高50～60厘米）上，整齐摆放，并将事先准备好的覆土材料均匀地覆在培养基料面上，厚3厘米左右。覆土后用喷雾器喷水，使土层湿润，并在袋口表面盖报纸保湿。

2.7 出菇管理

（1）覆土培菌阶段。覆土后9～12天白色菌丝全部爬上土面。待表层布满浓白色菌丝后，停止喷水，加强通风，促使表面菌丝倒伏，由营养生长转入生殖生长。此阶段应控制相对湿度在85％～90％，温度在25 ℃左右，同时加强通风换气，增加光照，刺激土层内的菌丝进一步分化形成菌索，促进原基扭结分化形成菇蕾。

（2）菇蕾阶段。菇蕾形成期一般不喷水，干燥的天气宜于空间喷雾状水。

（3）发育阶段。菇体长到3厘米高时，每天喷水1～2次，菇棚空气相对湿度保持在85%～90%，保持土壤湿润。6～8月，在气温超过30 ℃时，于空间喷雾降温。

（4）成熟阶段。进入成熟期要停止喷水，以防烂菇。

2.8 适时采收 金福菇从菇蕾形成到成熟采收，一般需8～10天。当菇柄粗长，上小下大，菌盖肥厚紧实时即可采收上市。第一潮菇采完后，应及时清理料面，除去菇脚及0.5厘米左右的表层土，适时补充水分，保持土层湿润。经8天左右的休养，可进入下潮菇管理。管理方法类同第一潮菇，可连续采收3～4潮。

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